Sharing is caring!
- Share
- Tweet
- Pin
Először egy londoni kiállításon láttam kelp tésztát 2013-ban – és fogalmam sem volt, hogy mik azok. Akkoriban csak úgy tudtam leírni őket, hogy “pattogó hínár”, mivel eléggé felrobbantak a számban. Azonnal lenyűgözött.
A moszat tészták egy koreai cég standján voltak, és olyan kis tálakat osztogattak, amelyek úgy néztek ki, mint a szójaszószos jég.
Kíváncsivá tettek, és vettem egyet, jaj, de furcsa volt.
Egyedül nem sok íze volt, inkább felveszi annak az ízét, amibe mártod, de ahogy beleharaptam, majdnem szétrobbant a számban egy reccsenéssel.
Ha ettél már valaha halikrát szusiban, ugyanilyen érzés volt.
Kíváncsi voltam, és megpróbáltam több információt szerezni, de a srác, aki főzött, nem beszélt túl jól angolul, és a többi ember a standon éppen ebédelt, ezért úgy gondoltam, hogy majd később utánanézek.
Hát, ez nehezebb volt, mint gondoltam. Sok google képkeresés később, és rábukkantam ugyanarra a termékre más néven. Úgy tűnik, hogy a “popping seaweed”, azaz a Seaweed Noodles “Kelp Noodles” néven is ismert, és nagy hír a nyers ételek közösségében.
Amikor először írtam ezt a bejegyzést, ez volt minden, amire támaszkodhattam a hínártészta egészségügyi előnyeit illetően, de most, 2020-ban frissítve ezt a bejegyzést, és a hínártésztával kapcsolatos információk sokkal könnyebben elérhetőek – így most már minden kérdésedre tudok válaszolni a hínártészta táplálkozásával kapcsolatban – és még többre.
Tartalomjegyzék
Mi a moszattészta?
Ezek a hínárból, egy hínárfajtából készült tészták.
No, ez meglephet, hiszen a hínár nyers formában zöld vagy barna – és lehet kapni zöld hínár tésztát, mégis, amiről itt beszélünk, az tiszta. Hogyan?
Úgy tűnik, hogy a tészta világos formájáról eltávolították a bőrt. Ezután porrá alakítják, nátrium-algináttal (egy másik tengeri moszatból származó anyag) és vízzel összekeverik, és tésztát készítenek belőle.
Egészséges a moszattészta?
Kifejezetten jó, ha diétázol.
Amint azok a csodaszerű shirataki tészták, amelyek az elmúlt egy évben kerültek be a hírekbe, a Kelp tészta zsírmentes, és gyakorlatilag nincs benne szénhidrát vagy kalória.
Az egyik márka, a “SeaTangle” szerint egy 100 g-os adag mindössze 6 “kelp tészta” kalóriát tartalmaz. Emellett az (amerikai) napi RDA 15%-át tartalmazza kalciumban és 4%-át vasban.
A hínár jó jódforrás is, amelyre a pajzsmirigy működéséhez van szükségünk. Bár ez korábban nem volt olyan dolog, ami hiányzott az étrendünkből, a legújabb tanulmányok szerint ez megváltozhat. A tejtermékek és a jódozott só korábban elegendő jódot biztosított számunkra a napi szükségletünknek megfelelő mennyiséghez, de a tejtermelés módjában bekövetkezett változások, valamint a sokak számára a tejtermékek és a só csökkentésére irányuló lépés az étrendben azt jelenti, hogy a jódhiány potenciálisan egyre gyakoribbá válik.
Egy 2018-as jelentés szerint az Egyesült Királyságban vizsgált tizenéves lányok akár 51 százaléka is enyhe jódhiányban szenvedett. A terhes nők csoportjai szintén alacsony jódtartalmúnak bizonyultak.
A kelkáposzta, a káposzta és más goitrogén hatású zöldségek nagy mennyiségű nyers fogyasztása (főzve is jó) szintén akadályozhatja a jódfelvételt.
Egy 100 g-os adag hínártészta körülbelül 55 mcg jódot tartalmaz – ez körülbelül annyi, mint egy csésze tejben. Egy olyan forrás hozzáadása, mint a hínártészta, jó módja lehet a szint növelésének – különösen a vegán étrenden élők számára.
Szóval igen, egy kiegyensúlyozott étrend részeként a hínártészta jót tehet Önnek.
Hogyan használja a hínártésztát?
Fogyasztható nyersen, szószokba, például szójába vagy ponzuba dobva köretként. Vagy remek kiegészítője lehet a saláták ropogósabbá és tömörebbé tételének is – én füstölt lazaccal és avokádóval szeretem egy kis citrommal.
Ha meg akarod főzni, használhatod levesekben, kevergetve sült ételekben és más ételekben. Ne feledd, hogy nincs saját ízük, ezért ízesíteni kell őket.
A legegyszerűbb ötlet, ha csak sok zöldséget és némi szóját, gyömbért és fokhagymát keverve sütöd meg. Dobd fel a tésztát közvetlenül azelőtt, hogy levennéd a keveréket a tűzről.
Ha nyersen akarod fogyasztani őket, akkor ha néhány órán át pácolod őket a szószban vagy a salátához használt öntetben, akkor a maximális ízkoncentrációt érheted el.
Mindössze arra figyelj, hogy jól öblítsd le őket, mielőtt felhasználod őket, különben nagyon sósak lesznek. Ez vonatkozik a sötétzöld hínártésztára is – egyszer elkövettem ezt a hibát egy csomaggal, amit a Wholefoodsban vettem. Nem volt kellemes.
Vannak hátrányai?
Nem olyan olcsók, mint a normál tészták – enyhén szólva. Viszont Aa little goes a long way, és valószínűleg 4-5 adagot kapsz abból a csomagból, ha inkább “kiegészítésként” használod őket, mint egy étel fő alapanyagaként, de még így is elég drágák.
Viszont, ha nyers, vegán vagy vegetáriánus vagy, ha háromfelé osztod a csomagot, és egy ételt alapozol köréjük, akkor valószínűleg ugyanannyiba kerül, mintha húst vagy halat adnál hozzá.
A hínártészta rosttartalma is alacsonyabb, mint a hagyományos tésztáké, ezért ügyelj arra, hogy növeld a zöldség- és gyümölcsbevitelt, ha a normál tészta helyettesítésére használod őket az étrendedben, és ne csak valami újat próbálj ki.
Gluténmentes a hínártészta?
Igen. Alacsony FODMAP diétát követők számára is alkalmas.
A Kelp Noodles Keto-Friendly?
Egy 100 g-os adag hínár tészta 1,3 g szénhidrátot tartalmaz – ebből 0,2 g rostot. Ez 1,1g nettó szénhidrátértéket jelent – a keto tervedtől függően akár 20-50g nettó szénhidrátot is fogyaszthatsz naponta, így igen, nagy valószínűséggel megfelel a célnak.
Hol vásárolhatsz Kelp tésztát
Az Egyesült Királyságban a Planet Organic cégtől rendelhetsz kelp tésztát, akik a Sea Tangle termékcsaládot forgalmazzák. Kattintson ide, hogy megnézze őket.
Ha az Egyesült Államokban élsz, akkor az Amazonon keresztül vásárolhatsz hínártésztát. Kattintson ide az árak és a rendelkezésre állás ellenőrzéséhez.