- Share
- Tweet
- Pin
Can you eat coyote meat? Yes! Do people eat coyote? Not that often, but with more hunters adopting a no waste creed, coyote is on the menu more often than you’d think.
On a cool fall evening in my early 20’s I found myself sitting around a fire with a group of new friends. We were sitting in front of a makeshift home fashioned into a hillside with mud, leaves, and straw on a woven stick framework.
In total it was perhaps 10×10 on the outside, and the ceiling on the inside was no more than 4 feet at its highest point. Ez volt Max háza, ahol már két teljes évig élt, még a valaha feljegyzett leghidegebb vermonti telek ellenére is.
Max primitivista volt, aki saját kezűleg készítette a ruháit és mindent, ami a túléléshez kellett. Minden szerszáma kőből vagy fából volt, amit maga készített.
Az egész évben megmentett szarvasoktól származó, úti szarvasbőrt viselt, fából és agancsból készült gombokkal.
Az ételei mind az általa összegyűjtött ételekből álltak, és sok döglött állatot is tartalmazott. Ezen a bizonyos estén úti prérifarkas volt az étel, makkból készült polentával.
Soha nem ettem még úti prérifarkast vagy prérifarkast, de nem akartam visszautasítani egy olyan barátom ételét, akiről tudtam, hogy szó szerint az egész napját azzal töltötte, hogy összegyűjtse és elkészítse. Max nem volt hozzászokva ahhoz, hogy társaságban étkezzen, és nyilvánvalóan kissé öntudatos volt.
Képzeld el, milyen félelemmel tölt el egy vacsorapartit adni új barátoknak, aztán tedd hozzá, hogy az otthonod sárból van, és úti prérifarkast fogsz nekik felszolgálni.
Mindezek ellenére kifogástalan házigazda volt. Aznap arra is szakított időt, hogy nyírfakéreg lapokat keressen a vendégei számára tányérnak.
A kéregtányéromon lévő prérifarkas nedves és zsíros volt, de elég kemény. Apró darabokat téptem le a fogaimmal, hogy megspóroljam a hosszadalmas munkát, és minden egyes kemény darabot alaposan megrágjak.
Szóval, milyen íze van a prérifarkashúsnak?
Meg kell mondanom, hogy nem sok mindenre hasonlított, se jóra, se rosszra. Talán a só vagy a fűszerezés hiányának tudható be.
A srácok ebben a videóban sokkal óvatosabban sütik a prérifarkast, és úgy írják le, hogy zsíros, gazdag hús, amit egy pulled prérifarkashúsos szendvicsben nehezen tudnánk megkülönböztetni a sertéshústól.
Ez fehérje volt, és ezért kielégítő volt a túra után, és emiatt újra megenném, ha éhes lennék.
Amikor hazaértem a számítógépemhez, egy kis kutatás során megtudtam, hogy amíg alaposan meg van főzve, szinte bármilyen hús biztonságosan fogyasztható.
Mit szólsz a veszettséghez? Elkaphatod a veszettséget az úton elpusztult állatok fogyasztásától?
A veszettség és más kórokozók ritkák, de akárhogy is van, az alaposan átsütött ételben elpusztulnak. Ha a kórokozók jelen vannak, a fő kockázatot az jelenti, aki feldolgozza az állat nyers húsát.
A louisianai egészségügyi minisztériumban vagy a New York-i Hal- és Vadászati Minisztériumban olvashat erről bővebben.
Mindkettő azt állítja, hogy a veszettséget a főzés teljesen elpusztítja, és az állat feldolgozása és a nyers szövetekkel, különösen a gerincfolyadékkal és a nyálmirigyekkel való érintkezés jelenti a fő kockázatot.
In Vermont, modern primitivism is taking hold and I’ve found more and more of my friends taking to the woods for a rather extreme break from modern society.
As a way to spend a misspent youth, primitivism beats just about any type of rebellion urban teenagers might dream up in my opinion.
What about you? Would you be willing to try coyote? What about roadkill? Leave a note in the comments below.
Beyond Eating Coyote Meat
Looking for more obscure wild game stores & recipes?
- Eating Crow (Literally)
- Eating Mice (and Rats)
- 40+ Squirrel Recipes
- How to Clean a Squirrel in Under a Minute
- How to Render Squirrel Fat (for Cookies!)
- Traditional Brunswick Stew (Squirrel Stew)
- Fried Squirrel with Biscuits and Gravy
- How to Clean a Groundhog (woodchuck)
- Buttermilk Fried Groundhog
