Quando stavo crescendo, avevo paura della cucina indiana di mia madre. Pensavo che avesse un aspetto strano, un odore strano e che non fosse niente di simile a quello che vedevo disponibile a scuola o a quello che mangiavano gli altri bambini. Questo è stato un errore ENORME di cui mi pento tremendamente. Ora non solo la cucina di mia madre è il mio cibo preferito al mondo, ma amo tutti gli ingredienti sani che usa!
Il cibo indiano, come molti di voi sanno, è pieno di spezie che hanno antiossidanti e altre proprietà dense di nutrienti che nutrono il corpo.
All’epoca non sapevo nulla di queste spezie, ma ora lo so. La curcuma è una di quelle spezie che sono più grata di aver scoperto! Non solo l’ho usata per frenare l’infiammazione causata dalle ferite, ma la mangio quasi ogni giorno.
La curcuma è stata usata per secoli nella medicina ayurvedica e tradizionale cinese per trattare una serie di condizioni e gli scienziati credono che una delle ragioni per cui la curcuma è così potente è che contiene la curcumina. Le sue proprietà benefiche sono state oggetto di migliaia di studi pubblicati e sottoposti a revisione paritaria.
Di recente sono stato su un’isola chiamata Zanzibar, al largo della costa della Tanzania in Africa. Mentre ero lì, ho potuto visitare le più incredibili fattorie di spezie che coltivano quasi tutte le spezie immaginabili. Ho incontrato il giovane più impressionante di nome James. Lavora nella fattoria nel suo tempo libero per risparmiare i soldi per la scuola di medicina. James ci ha fatto fare un giro e abbiamo mangiato la curcuma fresca che ha raccolto direttamente dalla terra. Ecco un breve video di James che prende della radice di curcuma fresca da farci provare.
Vedi come viene coltivata la curcuma:
Sperimentare la curcuma così fresca è stato a dir poco FANTASTICO. Ecco 15 modi semplici per aggiungere questa potente spezia alla tua dieta!
15 modi per aggiungere la curcuma alla tua vita:
1. Preparare un tè alla curcuma: Il Dr. Andrew Weil raccomanda questo semplice modo di usare la curcuma – Basta portare 1 tazza di acqua a ebollizione e poi mescolare con ¼ di cucchiaino di curcuma macinata o curcuma fresca grattugiata. Lasciare sobbollire per 10 minuti e filtrare prima di bere. Si può mescolare con miele o succo di limone fresco per aggiungere sapore.
2. Mescolare una polvere di curry: Quando si cucina con la curcuma, è una buona idea mescolarla con un po’ di pepe nero o olio (o entrambi!) in quanto è stato dimostrato che questo aumenta la biodisponibilità della curcumina in modo che il corpo possa utilizzarla. Ecco perché uno dei modi migliori per mangiare la curcuma è in piatti con un po’ di grasso, molto pepe nero e curry in polvere. Una polvere di curry di base può essere fatta con 8 parti di coriandolo macinato, 4 parti di cumino macinato e 1 parte di curcuma e cayenna o paprika. Potete diminuire la cayenna e usare invece la paprika se non la volete piccante, e conservarla in un contenitore di vetro nella vostra dispensa per un massimo di 6 mesi. Provate a usare questa polvere di curry per fare queste Chickpea Curry Wraps, o in questa Coconut Split Pea Soup! Queste sono entrambe ricette molto semplici prese dal programma Food Babe Meal Plans for Health. Se vuoi fare un curry più elaborato, devi provare questa salsa al curry balinese che ho imparato a fare a Bali qualche anno fa – è incredibile.
3. Frullala in un frullato o spremila: Puoi aggiungere un pizzico o due di curcuma macinata o uno o due pollici di curcuma fresca cruda a un frullato saporito, come questo frullato verde Sunrise, e non lo sentirai nemmeno! Certo… potrebbe cambiare il colore del vostro frullato, dato che ha un pigmento così forte 🙂 Per aumentare la biodisponibilità, sciogliete la curcuma in un po’ di olio di cocco caldo prima di frullarla, o aggiungete ½ avocado per un po’ di grasso. Puoi anche spremere la curcuma, guarda questa ricetta.
4. Condire le verdure arrostite: Toss alcune verdure fresche (come patate a cubetti, cavolfiori o cavoletti di Bruxelles) con un goccio di olio d’oliva e curcuma, insieme a qualsiasi altro condimento che ti piace. Arrostire a 400 gradi, saltando una volta fino a cottura, di solito circa 30-40 minuti.
5. Lavati i denti: Quando l’ho sentito per la prima volta ho pensato che fosse ridicolo… perché chi vuole i denti gialli! Finché non ho letto che per qualche motivo non macchia i denti di giallo, e invece li sbianca naturalmente. Ma ti avverto che il tuo spazzolino si macchierà di giallo! Immergi semplicemente il tuo spazzolino bagnato in un pizzico di curcuma, spazzola i tuoi denti con esso, e lascialo riposare sui tuoi denti per circa 3-5 minuti. Assicurati di sciacquare bene la bocca (e il lavandino!) e poi spazzola con il tuo normale dentifricio. Non è un rituale quotidiano, basta farlo di tanto in tanto per illuminare il tuo sorriso.
6. Aggiungi colore ai piatti noiosi: Mescola un pizzico di curcuma nel riso basmati, nella quinoa, nel purè di patate o nelle uova per aggiungere colore. Non aggiunge molto sapore e cambia un po’ le cose.
7. Bere il Golden Milk: Questa è un’antica ricetta ayurvedica che può essere fatta in molti modi. È essenzialmente solo una pasta di curcuma mescolata con latte caldo e olio o ghee. È possibile utilizzare qualsiasi tipo di latte per questa ricetta (latte, capra, noce, avena). Per fare la pasta, basta portare ½ tazza di acqua filtrata a fuoco lento e poi mescolare ¼ di tazza di curcuma macinata, mescolando costantemente fino ad ottenere una pasta densa (questo può richiedere 5-10 minuti) aggiungendo altra acqua se necessario. Per fare il latte dorato, mescolare 1/2 cucchiaino di pasta con 1 tazza di latte in una casseruola e cuocere a fuoco medio-basso per circa 5 minuti. Mescolare in circa 1/2 cucchiaino di olio di cocco o ghee prima di bere (è anche possibile aggiungere altre spezie come cannella, zenzero, o pepe nero, e miele o sciroppo d’acero per una certa dolcezza). Conservare la pasta di curcuma rimanente in frigorifero per 2 settimane. Questo è favoloso prima di andare a letto! …zzzzzzz!
8. Fate la senape fatta in casa: Potete preparare una senape di base con ½ tazza di senape macinata, 2 cucchiai di aceto di vino bianco, 1 cucchiaio di acqua, 1 cucchiaino di curcuma e sale. Conservare in un barattolo di vetro in frigorifero.
9. Fortificate la vostra zuppa: Qualche goccia di curcuma può essere aggiunta alla maggior parte delle zuppe senza cambiarne il sapore, aggiunge un bel colore alle zuppe brodose e può aiutare a combattere un raffreddore.
10. Mescola un po’ di “miele dorato”: Mescolare 1 cucchiaio di curcuma in polvere con 7 cucchiai di miele grezzo (questo è conosciuto come Golden Honey). Sciogliere un 1/2 cucchiaino di questa miscela in bocca ogni due ore. Puoi anche fare degli orsetti gommosi alla curcuma (come questi di The Cook’s Pajamas). Assicurati solo di scegliere il giusto tipo di gelatina per farli (alimentati ad erba, biologici). Poiché la gelatina è un prodotto animale, è fondamentale che tu scelga con cura la tua gelatina e che non provenga da animali allevati in fabbrica che sono stati sottoposti ad antibiotici, ormoni artificiali e mangimi OGM.
11. Saltate un contorno sano: Per un contorno veloce, saltate delle verdure fresche (cavolo, spinaci, ecc.) in olio d’oliva e curcuma. Mi piace aggiungere anche aglio fresco e un pizzico di sale marino.
12. Cospargete un avocado: Questo è uno spuntino fantastico, pieno di fibre e abbastanza grasso da impedirti di indulgere in malsani spuntini elaborati dal distributore automatico. Un’altra variante è quella di schiacciare l’avocado, mescolarlo con della curcuma macinata, un pizzico di sale marino, un pizzico di pepe nero, e spalmarlo su pane germogliato o cracker di riso integrale o torte.
13. Fare coloranti alimentari naturali: Non c’è motivo di cucinare con coloranti artificiali come il Giallo #5 e il Giallo #6, quando è così facile da fare con la curcuma. Basta far bollire dell’acqua, sbatterci dentro abbastanza curcuma per creare la tonalità di giallo che vuoi, e far bollire per 3-5 minuti. Lasciatelo raffreddare e conservatelo in un barattolo di vetro in frigorifero – ed ecco fatto! Se volete usarlo per tingere le uova di Pasqua, aggiungete semplicemente dell’aceto alla tintura.
14. Metteteci sopra la vostra insalata: Puoi spruzzare un pizzico di curcuma direttamente sulla tua insalata o mescolarla in qualsiasi condimento per insalata, e il sapore passerà in gran parte inosservato. Fai un veloce condimento per insalata alla curcuma frullando insieme 1/2 cucchiaino di curcuma macinata, 2 cucchiaini di pasta di miso, 2 cucchiaini di aceto di sidro di mele, 1 cucchiaio di olio d’oliva, 1 cucchiaio di miele grezzo e il succo di 1/2 limone (questa è un’altra ricetta del programma Food Babe Meal Plans for Health) – o prova a mescolarne un po’ in questo condimento tahini!
15. Spalmalo sulla tua pelle: Basta mescolare un po’ di curcuma macinata con un po’ d’acqua (puoi anche usare olio di cocco, olio di mandorle o olio di sesamo), applicarla sulla tua pelle e lavarla via dopo circa 15 minuti. Attenzione, la curcuma macchierà temporaneamente la tua pelle, quindi questo funziona meglio sulle parti del corpo che puoi coprire facilmente o non ti dispiace essere arancione per un po’!
Prima di correre a comprare della curcuma…
Una cosa che non vuoi fare è semplicemente prendere della curcuma in polvere a caso nella corsia delle spezie e iniziare a spargerla sul tuo cibo, perché molte di queste spezie sono irradiate, coltivate con pesticidi convenzionali e non organiche. Se vuoi usare la curcuma in modo efficace, compra la curcuma macinata organica di alta qualità o la radice di curcuma fresca dalla sezione dei prodotti (che si trova nei negozi di alimenti naturali come Whole Foods).
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La nostra missione alla Truvani è di scegliere gli ingredienti migliori in assoluto, il più possibile densi di nutrienti, senza ingredienti chimici elaborati inventati dall’industria alimentare per aumentare i loro profitti. Ci godiamo il cibo nel modo in cui è stato concepito – reale, intero, biologico e pieno di sostanze nutritive. Provatelo voi stessi!
Se conoscete qualcuno che ama la curcuma o che ha bisogno di provare questa potente spezia, condividete questo post con loro!
Xo,
Vani
*Questa dichiarazione non è stata valutata dalla FDA. Questo prodotto non è destinato a diagnosticare, trattare, curare o prevenire alcuna malattia.
Come per qualsiasi integratore alimentare, è necessario discutere con il proprio medico prima dell’uso. Se stai allattando, sei incinta o stai considerando una gravidanza, devi consultare il tuo medico prima di prendere qualsiasi integratore. Interrompere l’uso e contattare il medico se si verificano effetti collaterali o una reazione allergica. Tenere fuori dalla portata dei bambini.