26 Migliori bistecche che puoi trovare a Singapore

Un ritrovo frequente di bistecche aziendali, Luke’s è di solito molto affollato, quindi prenota almeno tre giorni prima. Infatti, dovrete lasciare un messaggio vocale per le prenotazioni.

Per un furto assoluto, scegliete l’esclusiva bistecca e patatine (S$38) con jus di cognac alla senape e crosta di pepe, che è simile al più costoso ma più grande filetto di Luke’s Bone-in Au Poivre (S$74) sul menu regolare. Questa bistecca è molto magra e manca di tendini. Eppure è ancora succosa e una tale gioia da consumare con la crosta di pepe, un contrasto con la solita cima carbonizzata.

Burnt Ends

Burnt Ends è un altro progetto dello chef Andre Chiang, dell’omonimo ristorante Andre (secondo migliore in Asia), quindi questo dovrebbe già dirvi qualcosa sugli standard.

Un piccolo ristorante senza prenotazioni con posti limitati, Burnt Ends ha una cucina aperta e torna alle origini, con una doppia griglia e un forno a legna giganti personalizzati.

A causa dell’alto contenuto di grasso delle carni utilizzate, ci vuole più tempo per cuocere e rendere i grassi, con conseguente finitura spessa e carbonizzata.

Le bistecche da tenere d’occhio includono la costola Mayura OP a sangue pieno stagionata 46 giorni ($450/kg) per un manzo con una maggiore marmorizzazione, e la costola Cape Grim stagionata 53 giorni (S$190/kg). Quest’ultima verrà pesantemente coperta dalla porzione di grasso carbonizzato della carne, conosciuta anche come “estremità bruciate”.

CUT by Wolfgang Puck

CUT by Wolfgang Puck è sicuramente una delle migliori steakhouse di Singapore, non fraintendetemi, ma probabilmente non ha lo stesso rapporto qualità-prezzo di alcune altre steakhouse. È un pezzo di bistecca costoso, e l’illuminazione è molto scura anche per la cena.

Scelta di ingredienti freschi di qualità e sapori aggiunti minimi, questo è lo stile principale al CUT-anche se forniscono senape e alcune altre salse (S$5), se richiesto.

Servono principalmente bistecche americane di prima scelta come la USDA Prime New York Sirloin Steak (S$72 – S$98), la Ribeye Steak da 395g (S$98) è anche piuttosto buona, essendo saporita con un tocco di char alla griglia.

Servono anche bistecche Wagyu se vi piace la carne molto marmorizzata e grassa.

Bistecca Tuscan Steakhouse

Servendo bistecca alla fiorentina italiana, Bistecca Tuscan Steakhouse è sicuramente sulla mia lista di una delle migliori steakhouse di Singapore con un servizio eccellente e un ambiente romantico.

Non potete perdervi la loro bistecca Fiorentina BMS 6 Wagyu F1 (S$188/11kg), che non è solo enorme, ma anche uniformemente rosa e piena di sapore.

Questo taglio di manzo australiano Wagyu-cross viene esportato esclusivamente alla Bistecca Tuscan steakhouse, ed è alimentato a cereali per 420 giorni e stagionato a secco in casa.

Ristorante italiano Zafferano & Lounge

Questa è stata una scoperta sorprendente per me da Zafferano durante una degustazione-Fiorentina Alla Brace (S$168). La maggior parte dei locali italiani di solito la chiamano Bistecca alla Fiorentina.

Fiorentina alla brace si traduce approssimativamente come ‘bistecca alla Fiorentina alla griglia’. La bistecca alla fiorentina è fondamentalmente una bistecca T-bone, che è una combinazione di taglio di filetto e filetto corto. La Fiorentina di Zafferano usa una bistecca di Black Angus australiano da 900 g cotta alla brace con funghi ostrica, scalogno e midollo osseo.

Non ho visto nessun midollo osseo, ma ragazzi, ho visto un enorme pezzo di bistecca. Morbida, tenera, senza cartilagine o vene, mediamente rara con una sottile salsa di funghi marroni e carbone, questa bistecca ha avuto tutto giusto. Questa è sicuramente una delle cinque migliori bistecche che ho mangiato a Singapore, proprio qui, in un ristorante italiano.

ChopeDeals: Risparmia fino al 35% al ristorante italiano Zafferano & Lounge >

Lawry’s The Prime Rib

Quello che si ottiene da Lawry’s The Prime Rib è carne diqualità di manzo, e uno spettacolo.

Il roast beef fa parte del The Lawry’s Prime Rib Dinner, che include insalata Spinning Bowl, Idaho Mash Potatoes, Yorkshire Pudding e bistecca di prima scelta (S$63/130g, S$123/450g).

Lasciatemi dire che questo è già un pasto completo da solo. La costoletta di prima scelta è ben cotta in modo uniforme e ha un sapore molto diverso dalle altre steakhouse.

Se vi piace la teatralità al tavolo e uno spettacolo visivo mentre cenate, nessuno lo fa come Lawry’s The Prime Rib. A giudicare dalla risposta locale per lo stile di Lawry’s di manzo arrosto, o lo ami o lo odi, quindi devi semplicemente provarlo da solo.

ChopeDeals: Risparmia il 10% da Lawry’s The Prime Rib Singapore >

Ruth’s Chris Steak House

Ruth’s Chris Steak House è una scelta eccellente per le bistecche americane e può andare a braccettoto-toe con Morton’s. Ruth’s Chris, tuttavia, infonde un carattere campagnolo nei suoi piatti, che può essere rinfrescante in questo concetto di cucina raffinata da 120 posti.

Il USDA Petite Filet (S$80/230g) utilizza carne di manzo USDA Prime, che è il top 2% della carne bovina statunitense. Classificato principalmente per la marmorizzazione e la giovane età, la tenerezza è da aspettarsi da Ruth’s Chris Prime Steak House.

Le porzioni, come nei ristoranti americani, sono enormi, quindi non andrete via affamati. I contorni sono un po’ standard però, con i soliti sospetti come il purè di patate, e raccomanderei di ordinare invece gli antipasti, specialmente i gamberi alla griglia.

ChopeDeals: Save 10% at Ruth’s Chris Steak House >

Wakanui Grill Dining

Situato alla West Tower di Marina One, Wakanui Grill Dining Singapore promette un’esperienza culinaria diversa da qualsiasi altra, direttamente nel cuore di un edificio metropolitano a due passi dalla stazione MRT di Marina Bay.

Siamo riusciti a provare due selezioni di Ocean Beef; Ribeye ($79 – 350 grammi $109 – 500 grammi) e Bone-In Ribeye ($199 – 1 kg). Per chi si stesse chiedendo cosa sia l'”Ocean Beef”, è prodotto da mucche di razza Angus allevate in un ambiente pastorale privo di stress lungo la zona costiera di Wakanui, nel sud di Canterbury, da cui il moniker “Ocean Beef”.

Tutti i tagli sono stati grigliati a una cottura media arrossata e rifiniti sul binchotan e serviti con scalogni di banana deliziosamente dolci arrostiti. Ognuno dei tagli aveva il proprio profilo di sapore individuale che avrebbe soddisfatto anche il più esigente degli amanti della carne.

La mia esperienza culinaria al Wakanui ha superato tutte le aspettative, in termini di qualità stellare degli ingredienti e del servizio-ha fissato la barra alta per le future esperienze di bistecca a venire.

ChopeDeals: Save 10% at Wakanui Grill Dining >

Black Marble

Lo chef Otto Weibel, uno dei veterani più rispettati dell’industria F&B di Singapore, è l’uomo dietro il concetto di Black Marble. Questo ristorante occidentale contemporaneo al centro commerciale Raffles Holland V serve un’ampia selezione di carni provenienti da tutto il mondo, come Australia, Giappone e USA.

La star dello spettacolo, la 45 Days Dry-Aged Bone-In Ribeye (600gm) (S$78), è stata accuratamente invecchiata a secco in casa con sale himalayano attraverso un processo che richiede tempo. La consistenza della carne era perfetta, con un distinto sapore tostato e di nocciola: una bistecca correttamente invecchiata a secco. Ogni morso mi ha fatto venir voglia di mangiarne ancora; ero stregato.

Per chi è disposto a spendere per carni alla griglia di qualità, questo è il posto dove andare.

665°F

665°F è la steakhouse premium dell’hotel Andaz, modellata sulle sartorie del centro di Londra e occupa il 38° piano.

Come appassionato di bistecche, non potevo lasciarmi sfuggire l’occasione di assaggiare della gloriosa carne di manzo. 665°F steakhouse prende il nome dalla temperatura del forno Pira nella cucina aperta che viene utilizzato per cucinare le bistecche e le carni, che sono certificate halal.

Quello che abbiamo qui è un Omaha Sirloin, USDA Prime, nutrito a cereali. La porzione perfettamente cotta a cottura media è generosa, con uno spettacolare char bruciato per gentile concessione della griglia Pira. Il grasso è ben distribuito in questo taglio succoso con un finale pulito ma corto. Non ha però molto carattere nel profilo della carne, a differenza del manzo invecchiato a secco o alimentato ad erba.

665°F mostra molto potenziale con il suo interno elegante e ben progettato e il suo chef esperto. È anche una delle rare steakhouse a Singapore che serve anche carne di manzo certificata halal.

Note finali dell’editore

Il prezzo non indica necessariamente la migliore bistecca, e dipende anche dalle preferenze individuali. La bistecca di Wagyu giapponese, per esempio, tende ad essere estremamente costosa, ma ha un contenuto di marezzatura così alto che non posso prenderne troppa in una volta sola senza avere un infarto. Preferisco di gran lunga una Wagyu australiana che posso mangiare senza intasare le mie arterie.

Ho anche provato diverse altre famose steakhouse, ma non mi sono sembrate all’altezza del prezzo e della qualità. Non c’è bisogno di chiedere delle steakhouse ovvie; le ho provate ma non credo che siano entrate nella lista. Sicuramente non ho provato TUTTI i ristoranti di bistecche a Singapore, ma posso dirvi con la massima sicurezza che la bistecca di kopitiam a S$8 ha il sapore di una scarpa di pelle.

Ci potrebbero essere delle gemme nascoste in ristoranti meno conosciuti, e se ne conoscete qualcuno, lasciate un commento qui sotto su dove dovrei andare a caccia di altre bistecche.

E nel frattempo, guardate il nostro episodio Food Finders dove cerchiamo la migliore bistecca a Singapore.

Guida Correlata: Famous Local Singapore Foods To Eat before You Die