L’attuale revisione aveva lo scopo di riassumere i valori nutrizionali e i vari benefici per la salute dei prodotti di soia fermentati. Diverse ricerche precedenti hanno dimostrato che i prodotti di soia ricchi di proteine possono ridurre le concentrazioni sieriche di colesterolo totale, lipoproteine a bassa densità (LDL) e trigliceridi se consumati al posto delle proteine animali. Oltre a questi effetti di riduzione dei lipidi, i prodotti di soia fermentati si sono dimostrati efficaci nell’attenuare gli effetti del diabete mellito, della pressione sanguigna, dei disturbi cardiaci e dei problemi legati al cancro. Il valore nutrizionale dei prodotti di soia fermentati guadagna molta attenzione a causa dei suoi livelli aumentati rispetto a quelli non fermentati. L’origine, le composizioni, i valori nutrizionali di diversi prodotti di soia fermentati e i benefici per la salute dei prodotti di soia fermentati sono stati rivisti sistematicamente. Quindi l’analisi approfondita dei vari risultati della ricerca sui prodotti di soia fermentati, le attività benefiche possono aiutare i futuri ricercatori a trarre una conclusione sui suoi effetti benefici sulla salute.