Cibo argentino: 28 piatti tipici argentini

Parlare di cibo argentino è come parlare di carne. Il bife de chorizo è il taglio di carne nobile più tipico dell’Argentina, occupando un ruolo simile a quello della lombata in Spagna. Di solito viene tagliato a cubetti di grasso ed è una carne molto tenera e appetitosa. Gli argentini, come tutte le carni, lo preferiscono ben cotto, ma anche al sangue è un’opzione perfetta per apprezzare tutto il suo sapore.

Vacío

Volvemos a la carne para hablar de este corte tan típico de la comida argentina. El vacío no tiene nada que ver con el bife de chorizo. Es un corte más estrecho, más duro e incómodo de comer, pero sabrosísimo. Sería parecido a un entrecot y, como en el caso del bife, se suele pasar bastante. Si lo quieres poco hecho, deberás insistir al parrillero, ya que para los argentinos no es nada habitual.

Entraña

Otro corte de carne típicamente argentino es la entraña. La entraña es un corte del ternero de color rojizo muy oscuro. Se corresponde la parte exterior del diafragma y está envuelta en una capa de piel dura. Ci sono due “scuole” in Argentina: quelli che cucinano l’entraña con la pelle e quelli che la tolgono prima della cottura. In entrambi i casi è meglio prepararlo sulla griglia in un buon asado argentino, anche se se non avete la griglia avete sempre la possibilità di cucinare l’entraña nel forno.

Chimichurri

La salsa per eccellenza della gastronomia del paese, la salsa chimichurri, è usata per mettere su quasi ogni tipo di cibo argentino. Questa salsa è fatta con molti ingredienti misti tra cui: prezzemolo, aglio, aceto, origano, peperoncino macinato, olio d’oliva, sale.

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È ovvio che esistono empanadas di tutti i tipi. In effetti, è una delle ricette argentine più varie, poiché praticamente in ogni regione dell’Argentina sono tipiche in un modo o nell’altro. In generale, quelli che si distinguono di più sono quelli di carne o di mais, ma i primi sono quelli che troverai sempre in qualsiasi ristorante.

Sono di solito ben conditi con spezie e possono includere pezzi di uovo, patate, olive, pepe, cipolla, ecc. Un’altra decisione da prendere è se li preferite fritti o al forno, anche se i primi sono di solito più croccanti. Infine, ad alcune famiglie piace intingerle nella salsa di pomodoro naturale.

Ci sono altri paesi nelle Americhe dove le empanadas sono un alimento tipico, come il Cile, il Venezuela e la Colombia.

La carne di lama

La carne di lama è una delle specialità regionali delle regioni di alta quota dell’Argentina nord-occidentale, nelle province di Jujuy e Salta. È un’alternativa più sana al manzo, con meno grassi e un gusto più succoso. Anche se la bistecca di lama è la più comune, la carne è usata anche in stufati ed empanadas e alcuni ristoranti preparano anche carpaccio e tartare di lama.

Matambre

Anche chiamato matambre arrollado, questo piatto di carne argentino differisce dai tagli spessi dell’asado alla griglia. Come suggerisce il nome stesso, questo killer della fame arrotolato consiste nell’avvolgere una sottile fetta di carne intorno a verdure miste, uova sode e olive prima della cottura.

Chorizo Criollo

Gli argentini mangiano costantemente asados o, in altre parole, si rimpinzano di carne nello stile dei barbecue americani o europei. Infatti, uno dei pasti tradizionali argentini è l’asado. E un buon asado argentino inizia sempre con il chorizo. In questo caso stiamo parlando di un chorizo criollo, non di una salsiccia. Di solito si accompagna con il pane per formare il famoso choripán. Non è la cosa più sana del mondo, ma sarà molto difficile per te non mangiarne uno dopo l’altro.

Choripán

Il chorizo è un classico della gastronomia spagnola che è stato adottato dalla cucina argentina ed è diventato particolarmente popolare sotto forma di choripán. Questo spuntino caratteristico è una salsiccia argentina grigliata con chorizo, di solito divisa a metà, servita su una baguette e condita con una salsa come il chimichurri.

Chinchulines

Chinchulines sono trippe di manzo che si mangiano solitamente con gli asados argentini, il piatto più tipico della cucina argentina.

Le chinchuline cucinate con l’intestino piccolo hanno una forma a “treccia”, mentre l’intestino grande viene farcito con gli stessi ingredienti del chorizo.

Milanesas

In Spagna le milanesas sono le tipiche scaloppine di una vita. Ma niente potrebbe essere più lontano dalla verità. La milanesa in Argentina è un piatto sostanzioso che richiede una certa elaborazione, poiché l’impanatura include alcune spezie che insaporiscono la carne.

Inoltre, è molto tipico accompagnarla con formaggio, prosciutto e pomodoro sopra, dando origine alla tipica milanesa napoletana, una prelibatezza e un piatto comune nei ristoranti argentini.

Locro

Locro è una ricetta molto speciale e può essere variata a seconda di dove ti trovi in Argentina. A metà strada tra uno stufato e una zuppa, il locro include di solito cipolle, patate, carne, mais e spezie come il cumino e l’alloro. Es una receta muy tradicional y familiar de la comida argentina.

Sorrentinos

Si te gusta la pasta en Argentina siempre estarás de enhorabuena. La pizza y la pasta son alimentos muy consumidos en el país sudamericano, y no te faltará oferta en muchos restaurantes.

Sin embargo, no vas a encontrar tortellinis ni raviolis, sino sorrentinos. Se trata de una pasta que admite todo tipo de rellenos. Los más típicos son los de ricota o jamón, pero los puedes encontrar de todo tipo de quesos, espinacas, carne variada, pollo, gambas, setas, etc.

Pizza Argentina

Todo el mundo saber que la pizza es italiana, ¿verdad? Beh, forse la sua origine lo è, ma anche qui in Argentina fanno la pizza più squisita.

La pizza qui è conosciuta anche come pisa o pitsa ed è stata adattata dalla versione originale italiana per adattarsi al palato locale.

La pizza qui è conosciuta anche come pisa o pitsa ed è stata adattata dalla versione originale italiana per soddisfare il palato locale. Infatti, è il luogo con più pizzerie per abitante al mondo, più della stessa Roma!

Se ti stai chiedendo qual è la differenza tra la pizza argentina e quella italiana? Beh, ci sono 3 differenze fondamentali:

1. L’impasto: la pizza argentina è fatta con farina triplo zero, lievito, acqua, sale e olio, mentre la pizza italiana ha 3 diversi tipi di farina e acqua.
2. Pomodori: il pomodoro nella pizza argentina è mescolato con aglio e origano, mentre la pizza italiana è fatta con pomodoro crudo.
3. Il modo in cui viene cotta: la pizza argentina viene cotta in stampi e lasciata più lontana dal fuoco rispetto alla pizza italiana, che viene cotta per meno tempo e anche senza stampo: semplicemente posta su una paletta di legno.

Oltre a questo, il tocco argentino ha creato diversi tipi di pizza: pisa canchera, pisa rellena e pisa la parilla. Dovete provarle!

Fainá

Un altro piatto della cucina italiana è il Fainá, il cui nome deriva dalla parola italiana farinata, un piatto tipico della regione di Genova.

Questo piatto è una specie di pane schiacciato fatto con farina di farro che si mangia come accompagnamento alla pizza.

Polenta

Polenta è anche un piatto originale del Nord Italia, che si mangia anche in America Latina, soprattutto in quei paesi con una forte influenza italiana, come l’Argentina. Si mangia di solito nei mesi più freddi dell’anno ed è una specie di porridge fatto con farina di mais.

Nella cucina argentina si mangia di solito con il tuco, una salsa fatta con pomodoro, cipolla, manzo e parmigiano grattugiato.

Vitel Toné

Vitel Toné, o Vitello Tonnato, è un piatto pieno di sapore e di storia, perché ha viaggiato nella memoria degli emigranti italiani che partirono per l’Argentina, e oggi fa parte della gastronomia tradizionale di questo paese.
Un altro piatto tradizionale argentino, soprattutto a Natale, che ha una chiara influenza italiana è il Vitel Tonné. In Italia si chiama Vitello Tonnato, che significa qualcosa come carne di vitello giovane con tonno.
Si tratta infatti di un piatto freddo e lungo, perfetto per giorni speciali come il Natale nei climi meridionali, dove il Natale si festeggia in maniche corte.
Per preparare questa ricetta, oltre al tempo, occorre molta cura: prima bisogna cuocere il tondo di vitello, lasciarlo raffreddare e preparare la salsa con uova, tonno, acciughe, capperi e maionese. Il risultato è delizioso e degno delle migliori celebrazioni.

Picada

Una picada è l’equivalente argentino di un piatto di salumi. Un piatto pieno di deliziosi salumi, prosciutto, formaggi, verdure sottaceto: questa è la picada.

È l’accompagnamento perfetto per un bicchiere di vino rosso, preferibilmente Malbec. Di solito viene servito come antipasto, in attesa di mangiare la portata principale.

Tamales e Humita en Chala

I Tamales si trovano in molti paesi latinoamericani, quindi dovresti assolutamente provare la versione argentina.