C’è sempre una prima volta e più di una persona si è spaventata quando, vedendo quelle piccole foglie verdi, le ha scambiate per prezzemolo e ne ha buttato una manciata in un’insalata o in uno stufato di verdure. Il coriandolo è il falso amico del prezzemolo.
Valore nutrizionale del coriandolo
(per 100 g)
– Calorie: 23 kcal
– Grassi totali: 0,5 g
– Colesterolo: 0 mg
– Sodio: 46 mg
– Potassio: 521 mg
– Carboidrati: 3,7 g
– Proteine: 2,1 g
È un’erba aromatica originaria del sud-est asiatico e del nord Africa, con un sapore forte e molteplici benefici per la salute. È un buon antinfiammatorio, ha proprietà antisettiche (blocca la proliferazione dei microrganismi), è diuretico e molto ricco di vitamina C e K.
Proprietà del coriandolo
Il coriandolo è antinfiammatorio e ha proprietà antisettiche
Contiene il 20% di oli essenziali, dice Fidel Pascual, direttore qualità di Herbes del Molí. “Agiscono sull’apparato digerente, facilitando la digestione e alleviando la stitichezza; è anche efficace contro le coliche e la flatulenza.”
Si usano le foglie e i semi di coriandolo, sia in grani che macinati. In entrambi i casi è caratterizzato da un sapore di agrumi, vicino alla buccia d’arancia, più pronunciato nel caso dei semi.
Oppure ti piace o lo odi. E la scienza ha trovato il perché
cilantro
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È un ingrediente base della cucina indiana, La cucina tailandese e marocchina, dove le sue foglie o i suoi semi, arrostiti e macinati, sono comunemente usati per insaporire la maggior parte dei piatti. Nei paesi dell’Europa orientale e in Russia, i grani di coriandolo sono preferiti, soprattutto nelle salse e nei pani di segale.
Conosciuto anche come coriandolo, coriandolo o prezzemolo cinese, è un cibo che piace o non piace. Non c’è spazio per le mezze misure. La scienza ha trovato la ragione di questa reazione nei geni, in particolare OR6A2. Tra il 4 e il 14% della popolazione ha questa configurazione, ed è per questo che il coriandolo li respinge anche se non lo vogliono.