Preparare & arrostire le barbabietole
The Spruce / Molly Watson
Se vi piace, irrorate le barbabietole con un po’ d’olio prima di arrostirle. L’olio d’oliva è una buona scelta, ma anche l’olio di semi d’uva o l’olio di canola vanno bene. Un po’ d’olio in questa fase aiuterà a non farle seccare nel forno caldo. Li ricopre e li aiuta a trattenere i loro stessi succhi, mantenendoli teneri. Se avete intenzione di fare un’insalata con le barbabietole arrostite, sentitevi liberi di usare molto olio qui. Potete conservare e riutilizzare l’olio infuso con le barbabietole nel condimento.
Spruzzate le barbabietole anche con il sale. Le barbabietole non salate vanno bene, ma un po’ di sale durante la cottura aumenterà davvero il sapore finale delle vostre barbabietole arrostite.
Per arrostire uniformemente le barbabietole, ripiegate la pellicola su di esse e aggraffate per sigillare i lati. Questo aiuta a mantenerle umide, aiuta anche a contenere i potenti succhi che emetteranno durante l’arrosto e rende la pulizia un gioco da ragazzi. Arrostire le barbabietole fino a quando sono tenere. La quantità di tempo che ci vorrà può variare notevolmente a seconda di una serie di fattori:
- Le dimensioni delle barbabietole
- Quante barbabietole ci sono
- Se ci sono altre cose nel forno
- Quanto sono fresche le barbabietole (barbabietole più fresche cuociono più velocemente)
Per le barbabietole più piccole, iniziare a controllare la loro tenerezza dopo averle arrostite per circa 25 minuti. Le barbabietole più grandi e più vecchie possono richiedere fino a un’ora o più.