I germogli sono perfetti per aggiungere sapore, croccantezza e nutrizione extra a tutti i tipi di piatti, soprattutto quando non si hanno a disposizione verdure fresche. Considerati un “superfood” dagli esperti di nutrizione, hanno una concentrazione molto alta di vitamine, antiossidanti e minerali rispetto alle verdure mature. I germogli sono anche uno degli alimenti più facili (ed economici) che si possono coltivare in casa. Non hanno bisogno di molto spazio o di attrezzature fantasiose. Infatti, tutto ciò di cui avete bisogno è un barattolo e un po’ di spazio in cucina per iniziare a convertire semi, cereali e legumi in verdure fresche e ricche di nutrienti in pochi giorni. Segui i cinque semplici passi qui sotto per imparare a coltivare i tuoi germogli in un barattolo.
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Di cosa avrai bisogno
- Vasi a bocca larga (i vasi Mason sono l’ideale)
- Semi da germoglio – I semi da germoglio di broccoli, ravanelli ed erba medica funzionano tutti molto bene, così come lenticchie, fagioli mung e piselli. L’acquisto di semi specifici per la germinazione è sempre raccomandato perché sono stati testati per i batteri nocivi. (A differenza di un sacchetto di lenticchie dal supermercato, per esempio, che è destinato ad essere bollito prima di mangiare).
- Cheesecloth o schermi di germinazione / coperchi
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Come coltivare i germogli in un barattolo
- Prima di tutto, dovrai mettere a bagno i tuoi semi. Diverse varietà di semi richiedono diverse quantità di acqua, ma la regola generale è una parte di semi per tre parti di acqua. (Puoi trovare un’utile Seed Sprouting Chart per le quantità di semi che dovresti usare qui). Per iniziare, aggiungi i tuoi semi al barattolo e riempilo con tre parti di acqua fresca. Mescola per assicurarti che tutti i semi siano bagnati. Coprire il barattolo con uno schermo per la germinazione o un coperchio, o una stamigna fissata con un elastico, e lasciarlo in ammollo. I semi e i legumi in genere richiedono dalle 6 alle 8 ore di ammollo.
- Dopo l’ammollo, scolare tutta l’acqua attraverso la stamigna o il coperchio e riempire nuovamente il barattolo con acqua fresca e fresca. Scuotere il barattolo per sciacquare i semi e lasciarli scolare di nuovo, scuotendo il barattolo per far uscire quanta più acqua possibile.
- Propone il barattolo a testa in giù in una ciotola con il fondo del barattolo appoggiato al bordo della ciotola in modo che tutta l’acqua in eccesso possa defluire. (È possibile acquistare supporti per germogliare per questo passo, ma una ciotola funziona altrettanto bene). Lascia la ciotola così sul bancone della cucina o in un altro posto dove non te ne dimenticherai. Non hai bisogno di un posto soleggiato, ma ha bisogno di respirare, quindi non è consigliabile l’interno di un armadio.
- Sciacqua e sciacqua i semi con acqua fresca, ripetendo i passi 2 e 3, due volte al giorno. I piccoli germogli cominceranno ad emergere dopo appena un giorno o due. I germogli sono pronti quando raggiungono una lunghezza di 1 o 2 pollici (in genere ci vogliono dai 3 ai 6 giorni).
- Quando sei pronto a raccogliere, sciacqua i germogli un’ultima volta, scola l’acqua e rovescia i germogli su un canovaccio pulito per asciugarli completamente. Poi sono pronti da usare nelle vostre ricette preferite!
Per conservare i germogli, prima assicuratevi che siano completamente asciutti. Poi avvolgi i germogli in un tovagliolo di carta o in un canovaccio, mettili in un contenitore di vetro con un coperchio e conservali in frigorifero fino a una settimana.
Come usare i germogli
Puoi aggiungere i tuoi germogli alle insalate o ai frullati, metterli su panini, involtini e hamburger, usarli come guarnizione salutare per tutti i tipi di piatti o anche mescolarli nei frullati di frutta per una dose extra di nutrizione.