Istruzioni
Preparare la miscela di spezie
Puoi anche comprare questa miscela di spezie ma può essere difficile da trovare.
Alcune ricette usano spezie intere, con tostatura e macinatura. In questa ricetta sto risparmiando tempo e usando quello che probabilmente avete già nel vostro armadietto delle spezie. Mescolate semplicemente tutte le spezie elencate insieme. Potete regolarne alcune per i vostri gusti; per esempio ridurre la cannella, aggiungere più o meno pepe.
Marina il pollo
Mescola insieme 2 cucchiai della miscela di spezie con il succo di un limone e 2 cucchiai di olio d’oliva. Poi aggiungere il pollo e ricoprirlo completamente. Lasciare marinare almeno 30 minuti, ma più a lungo è meglio è (una notte va benissimo!)
Cuocere il piatto Mandi
Ho usato un forno olandese a fondo pesante per questo piatto e vi consiglio vivamente di fare lo stesso.
Scaldate l’olio sul fondo della padella e aggiungete le cipolle tritate. Cuocere per 2-3 minuti finché le cipolle non si ammorbidiscono.
Poi aggiungete il concentrato d’aglio e la passata di pomodoro insieme ad altri 2 cucchiai della miscela di spezie Mandi. Mescolare bene e lasciar cuocere per circa 5 minuti.
Aggiungere i pezzi di pollo e farli cuocere su tutti i lati. Prima di coprire la cottura aggiungere il lomi e abbastanza acqua per coprire il pollo. Coprire la pentola e abbassare il fuoco al minimo.
Lasciare cuocere circa 20 minuti a seconda dei tagli di carne utilizzati e delle dimensioni. Controllate che siano cotti e toglieteli dalla pentola.
Porre su una teglia da forno per la fase finale.
Cuocere il riso
Sarà rimasto del brodo ed è un bene! Sciacquate bene il riso e scolatelo. Aggiungere al brodo insieme ad altra acqua in modo che ci sia circa 1 pollice di acqua sopra il riso.
Accendete il fuoco a basso/medio e cuocete fino a quando non si vedono piccole rientranze nel riso.
Spegnete il fuoco, mettete un asciugamano da cucina sulla pentola e rimettete il coperchio. Lasciatelo solo per 15 minuti mentre finite il pollo.
Finitura del pollo
Accendete il vostro forno su broil.
In una ciotola mescolate il burro (idealmente ammorbidito) con il fumo liquido. Strofinate il tutto sul pollo.
Porre il pollo nel forno preriscaldato e guardare attentamente. Volete che la superficie del pollo sia di un marrone scuro, color caramello. Ma fate attenzione che non bruci!
Una volta raggiunto questo aspetto, toglietelo dal forno.
Servite il pollo Mandi
Trasferite il riso su un grande piatto da portata e metteteci sopra il pollo. Si può guarnire con prezzemolo o mandorle o pinoli tostati, se si desidera aggiungere consistenza.
This might be eaten communal style but feel free to use a large serving spoon and portion out the dish!
Serve with some added hot sauce, yogurt, and salad to round out your meal.