Come fare la gelatina di ribes rosso

Per secoli, questa diffusione popolare è apparsa sulle tavole di Natale in Inghilterra e Francia. Ma una volta che l’avrete assaggiata, non vorrete riservare la gelatina di ribes rosso per le feste. Grazie a questa semplice ricetta, potrai mangiarla in qualsiasi momento.

Che cosa sono i ribes rossi?

I ribes rossi sono membri della famiglia dell’uva spina. (Sono piccoli, rotondi, di colore rosso vivo e fragranti. Si può sentire descrivere il ribes fresco come avente un sapore terroso, acido e semi-acido, a differenza di una fragola o di altre bacche dolci. Sono anche deliziosi se essiccati.

Hai un cespuglio di ribes rosso nel tuo giardino? Raccogli i frutti in estate quando sono sodi e succosi.

Che sapore ha la gelatina di ribes?

Ha un sapore dolce-amaro, che la rende un condimento delizioso per molti piatti. Oltre ad essere cotto in gelatina, il ribes può essere mangiato crudo e gustato in insalate fruttate e cocktail.

Puoi fare la gelatina di ribes rosso nella tua cucina con questa ricetta di Taste of Home Community Cook Erin Wright. Erin dice: “Ho il ribes che cresce nella nostra fattoria. Hanno abbastanza pectina naturale che non ho mai dovuto aggiungere nulla alla ricetta. Tuttavia, l’elevazione può influire su questo, e se la pectina è necessaria per far sì che si fissi, basta aggiungerla quando si aggiunge lo zucchero.”

Ingredienti

2 libbre di ribes rosso fresco
1-1/2 tazze di acqua
3 tazze di zucchero semolato

Istruzioni

Step 1: Fare il succo

In una grande pentola, far bollire il ribes in acqua per circa 45 minuti. Mentre il ribes rosso sta cuocendo, schiaccia delicatamente la frutta per aiutare a rilasciare il succo. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Versare il composto in un sacchetto di gelatina come questo e filtrare durante la notte.

Suggerimento del redattore: La maggior parte delle ricette di gelatina dicono di evitare di spremere il sacchetto, ma fate un’eccezione in questo caso. Spremete per ottenere più succo! Dovresti aspettarti di ottenere circa 3 tazze.

Step 2: Cuocere la gelatina

Prepara un bagno d’acqua bollente e quattro barattoli da mezza pinta. (Controlla la nostra guida Canning 101 se sei alle prime armi).

Nel frattempo, porta il succo di ribes a ebollizione in una pentola dal fondo pesante. Una volta che il succo bolle, aggiungere lo zucchero. Riportare a ebollizione per 8 minuti fino a quando la gelatina comincia a rapprendersi.

Suggerimento del redattore: Per verificare se la gelatina si sta rapprendendo bene, trascinare leggermente il dorso di un cucchiaio di legno sulla superficie. Dovrebbe essere spessa e potrebbe anche raggrinzirsi.

Step 3: Jar it up

Versate la gelatina nei vasi preparati, lasciando uno spazio di testa di 1/4 di pollice. Pulire i bordi, mettere i coperchi e stringere gli anelli, poi lavorare in un bagno d’acqua bollente per 10 minuti.

Con cosa si mangia la gelatina di ribes rosso?

Il ribes rosso è un’aggiunta perfetta a tutti i tipi di ricette. Queste sono le nostre idee preferite:

Spalmalo sul pane tostato per una colazione veloce e croccante.
Aggiungi una generosa cucchiaiata a un tagliere di formaggi e salumi per un elemento dolce accanto a formaggi alle noci, carni e cracker.
Servi con carni arrostite come agnello, tacchino e selvaggina.
Mescolatela in uno stufato di manzo brasato.

Non perdetevi le nostre altre gelatine fatte in casa

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Gelatina di mirtilli

Mia madre ha portato questa vecchia ricetta di famiglia quando si è trasferita qui dalla Scozia. I miei figli e mio marito amano soprattutto spalmare questa gelatina fruttata su fette di pane fatto in casa. Mi piace perché questa ricetta della gelatina di mirtilli è semplice da fare. -Elaine Soper, Trinity Bay, Newfoundland

Texas Jalapeno Jelly

Un vasetto di questa gelatina dolce e piccante è sempre molto apprezzato. Per aggiungere un ulteriore accento sudoccidentale, ho decorato il coperchio con un tessuto a stampa bandana. -Lori McMullen, Victoria, Texas

Gelatina all’arancia

Per un cambio di ritmo, prova questa deliziosa gelatina fatta con succo d’arancia congelato. L’ho regalata ad amici e familiari e molte volte i barattoli sono tornati indietro per essere riempiti di nuovo. -Mary Rice, Maysville, Oklahoma

Honey Lemon Jelly

Amo sia il miele che il limone, così ho combinato questi ingredienti in una gelatina doppiamente deliziosa. Spalmatela su pane tostato, bagel, muffin inglesi o focaccine per una colazione piccante. -Ramona Wysong, Barlow, Kentucky

Kickin’ Red Pepper Jelly

I peperoni crescono come il fuoco selvaggio nelle nostre calde estati del Missouri. È allora che preparo la gelatina piccante da regalare a Natale. La polpa avanzata può essere congelata in piccoli lotti e mescolata in chili, salsa per la pasta, condimento per insalata e salsa. -Lee Bremson, Kansas City, Missouri

Gelatina di anguria

Con il suo bel colore e l’intenso sapore di anguria, questa gelatina conserva l’estate per godersela a lungo dopo l’arrivo del tempo fresco. -Taste of Home Test Kitchen

Candy Apple Jelly

Con un pizzico di mela e cannella, questa gelatina di mele mette allegria dal pane ai bagel ai muffin. Il suo colore rosa rosato è adorabile. -Betsy Porter, Bismarck, North Dakota

Gelatina di rabarbaro

Aiuto mio marito a versare e scremare questa gelatina, la mia preferita. È buona sia come spalmabile a colazione che come guarnizione per il maiale o altra carne. -Jean Coleman, Ottawa, Ontario

Gelatina di sidro

Per una gustosa marmellata durante l’autunno, prova questo sidro. La caramella aggiunge un meraviglioso sapore di cannella.-Donna Bensend, Dallas, Wisconsin

Gelatina di prugne selvatiche

Ho questa ricetta di gelatina di prugne selvatiche da anni. Ogni anno, quando le prugne sono mature, riempio il mio secchio e faccio questa gelatina. È così buona servita con toast, pancake o waffle! -Ludell Heuser, Mt. Horeb, Wisconsin

Gelatina di mele e more

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Confettura di mirtilli rossi

Sono sicura di raccogliere sacchetti extra di mirtilli rossi per il congelatore in autunno, così posso fare questa deliziosa marmellata tutto l’anno. I miei figli la adorano sui panini al burro d’arachidi. I barattoli di questa bella marmellata color rubino sono anche un ottimo regalo. -Marjilee Booth, Chino Hills, California

Lime Mint Jelly

Questa gelatina verde agrifoglio ha vinto il Best of Show alla fiera della contea e io ero così entusiasta. Aromatizzata al lime, è deliziosa sulle carni arrosto. -Gloria Jarrett, Loveland, Ohio

Gelatina di pannocchie

Fare questa gelatina ogni anno in estate è una tradizione della mia famiglia. Spesso la regalo. -Marge Hagy, Brewster, Washington

Gelatina al rosmarino

Questa gelatina verde deliziosamente diversa prende il suo sapore da una fonte insolita: il rosmarino salato. L’erba aggiunge un tocco rinfrescante a un prodotto altrimenti dolce. -Margaret Dumire, Carroll, Ohio

Gelatina viola

Per una bella gelatina da regalare, faccio questa gelatina. Non solo è deliziosa, ma impressiona tutti! – Bernard Bellin, Franklin, Wisconsin

Zucchini Peach Jelly

Mi piace usare questa gelatina come condimento. È sempre un pezzo di conversazione – tutti si chiedono dell’ingrediente “verde”! Questa bella gelatina è così facile da fare e la uso spesso come articolo da regalo per le feste. -Ruth Glick, Dalton, Ohio

Champagne Jelly

Quando ho ospitato una casa aperta per Natale, ogni ospite se n’è andato con una partita della mia gelatina colorata. È stato un successo! Inoltre, è fatta solo con champagne rosa, zucchero e pectina di frutta. -Gail Sheppard, Somerville, Alabama

Gelatina di melograno

“Da quando riesco a ricordare, mia madre prepara questa gelatina di melograno e ci manda tutti a casa con qualche vasetto”. Per rendere questa gelatina ancora più piccante, sostituisci il succo di mirtillo con il succo di melograno. -Tatiana Kushnir, Montara, California

Pomegranate Pepper Jelly

Mescolando il succo di melograno nella mia gelatina di jalapeno si crea una bellissima versione rossa per le feste. Spalmala su cracker, pesce o pollame. Mio marito la usa anche come salsa per il cibo messicano! -Katherine Metz, Sharpsburg, GA

Gelatina di mirtilli rossi per le vacanze

Distribuisci un po’ di allegria con questa gelatina di mirtilli rossi rosa. -Nancy Davis, Tualatin, Oregon

Note:

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Come fare la gelatina di ribes rosso

Che cosa sono i ribes rossi?

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