Se hai una passione per la cucina asiatica e hai visitato un ristorante di fascia alta dello Zhejiang, potresti aver sentito parlare o assaggiato il maiale Dong Po. Non è un piatto presente in tutti i menu, poiché la sua complessità e ricchezza lo rendono una delizia culinaria che si trova solo nelle case e nei ristoranti autentici di alcune regioni.
Alcune cose interessanti da sapere sul gustoso maiale Dong Po sono le seguenti:
Origine unica. Questo piatto ha un’origine interessante e antica, scoperta per puro caso culinario, dal poeta e studioso Su Dongpo. La leggenda vuole che stesse preparando il maiale quando fu coinvolto in una partita a scacchi con un ospite, lasciando il suo piatto a cuocere a fuoco lento per un lungo periodo di tempo. Si è evoluto dai primi anni 1000 fino a diventare un piatto delizioso che si trova nella cucina contemporanea dello Zhejiang.
Proprio maiale. Se hai intenzione di fare il tuo piatto, hai bisogno prima di tutto di una ricetta di pancetta di maiale Dong Po corretta. Gli ingredienti autentici, spesso difficili da trovare, sono la chiave per ottenere il giusto sapore che distingue il maiale tenero, la salsa dolce e il grasso saporito da altre preparazioni. Forse l’elemento più difficile da trovare è il vino Shaoxing hua tiao, che dovreste essere in grado di ordinare da un mercato asiatico specializzato o da un droghiere; questo vino porta profondità di sapore e complessità alla ricca pancia di maiale durante la cottura a fuoco lento.
Consigli per il servizio. Il maiale Dong Po è una vera delizia culinaria, non qualcosa che dovrebbe essere mangiato ogni giorno. Per la medicina orientale, questo piatto non dovrebbe mai essere abbinato a certi cibi per mantenere la conformità con la teoria della dieta medica. Alcuni cibi messi in guardia includono:
- Prugne affumicate
- Liquirizia
- Gamberi e molluschi
- Piccione, quaglia o piccione
- Mandorle
- Agnello, manzo, e asino
- Cumino
- Tartaruga
- Castagne d’acqua
La prossima volta che cenate alla Chili House di San Francisco, assicuratevi di controllare il nostro maiale Dong Po. Se siete abbastanza fortunati da avere accesso agli ingredienti autentici, fatevelo da soli! Il maiale Dong Po è una delizia ricca e saporita che promette di sciogliersi in bocca e solleticare le vostre papille gustative.