Uno studio su due grandi popolazioni di uomini e donne svedesi suggerisce che un consumo considerevole di latte è stato associato a un rischio più elevato di morte e a un rischio più elevato di fratture nelle donne (ma non negli uomini). Le associazioni sembravano essere più forti nelle donne che negli uomini. Lo studio, pubblicato sul British Medical Journal, ha seguito 106.000 uomini e donne svedesi per 23 anni. I ricercatori hanno aggiunto che dovremmo essere cauti nell’interpretare i risultati a causa della natura dello studio, che non può dimostrare la causalità.
I ricercatori sospettano che il lattosio presente nel latte sia la fonte del problema perché altri prodotti lattiero-caseari fermentati, come yogurt, panna acida, latticello e formaggio, non hanno prodotto lo stesso risultato. Un sottoprodotto della digestione del lattosio è chiamato D-galattosio. Questo sottoprodotto può aumentare lo stress ossidativo, che è stato collegato all’invecchiamento, alle malattie cardiovascolari e al cancro negli animali. Quando le persone invecchiano, la loro capacità naturale di bilanciare lo stress ossidativo si riduce, aggravando lo squilibrio. In un sottoinsieme di partecipanti in entrambi gli studi hanno trovato che l’assunzione di latte era positivamente associata con 8-iso-PGF2α (un marcatore di stress ossidativo nelle urine) in entrambi i sessi, e con l’interleuchina 6 del siero (un marcatore di infiammazione sistemica) negli uomini.
Cosa puoi fare
Perché ci sono sfide intrinseche nell’attribuire causa ed effetto sulla base di uno studio osservazionale, dovremmo essere cauti nell’interpretazione dei risultati. Inoltre, i maggiori effetti sono stati visti in individui che hanno bevuto più di 3 bicchieri di latte al giorno, con poco o nessun effetto sulla maggior parte degli endpoint in coloro che hanno bevuto solo 1-2 bicchieri di latte al giorno. D’altra parte, l’analisi appare solida e il meccanismo plausibile.
I risultati dello studio si applicano solo agli adulti più anziani – età 45+. Per i bambini, il latte è ancora una grande fonte di calcio durante gli anni della costruzione delle ossa.
Gli adulti hanno bisogno tra 1.000 e 1.200 mg di calcio al giorno: