Non sono troppo male come cuoco, ma c’è un’area in cui faccio davvero fatica: la carne. Non riesco mai a trovare l’equilibrio tra la cottura di qualcosa alla perfezione: non poco cotta, ma nemmeno troppo cotta fino a diventare un brutto pasticcio secco e duro. Le salsicce per la colazione non fanno eccezione. Praticamente ogni volta che ho provato a cucinare le salsicce, alla fine dell’intero processo finiscono in un pasticcio secco e gommoso. Sono un po’ paranoico ;).
Tuttavia, recentemente ho deciso che era il momento di imparare a cucinare la salsiccia da colazione, perché non ha davvero senso consumare tante calorie se è come mangiare vecchia carne secca! Ovviamente c’è il metodo di base provato e vero di cucinare le salsicce sulla padella: Scaldare una padella per un paio di minuti a fuoco medio. Non c’è bisogno di aggiungere olio in eccesso – perché le maglie della salsiccia hanno tutto sotto controllo ;). Una volta che la padella è riscaldata, aggiungi le tue maglie di salsiccia (assicurati che la padella sia abbastanza grande da aggiungere solo uno strato). Cuocete le maglie per 12-16 minuti, o fino a quando non sono completamente rosolate. Assicurati di girarli spesso per mantenere la rosolatura bella e uniforme. (A volte la salsiccia può sembrare ancora un po’ rosa nel mezzo – assicuratevi solo che raggiunga i 160 gradi con il vostro termometro per la carne e andrà benissimo!)
Se non siete un fan di stare in piedi e aspettare alla padella, ecco un altro modo per cuocere le salsicce! (Questo funziona meglio per le maglie “fresche” (senza pelle)). Mettete le salsicce in una padella profonda e media e versate ¼ di tazza d’acqua nella padella. L’acqua non dovrebbe coprire completamente le salsicce. Cuocere a fuoco medio-alto senza coperchio per circa 6-7 minuti, o fino a quando tutta l’acqua è evaporata. Ridurre il fuoco a medio-basso e continuare a cuocere le salsicce per altri 6-7 minuti (o fino a cottura ultimata).
Ora, se volete evitare del tutto il fornello, c’è un altro modo! Il vostro forno :). Mettete semplicemente le vostre salsicce crude su una teglia poco profonda o una teglia da forno e lasciatele cuocere! (Io ho usato una pietra, ma se non usate una padella antiaderente mettete sicuramente della carta pergamena!) Dovrete sperimentare con il vostro forno per vedere cosa funziona meglio. Alcune fonti dicono di cuocere per 12-15 minuti a 350 gradi (girando una volta), mentre altre dicono che dovrete cuocere per 20-25 minuti a 400 gradi.
Ho provato questo metodo l’altro giorno e ha funzionato benissimo! È stata la prima volta nel mio matrimonio che ho effettivamente fatto una salsiccia da colazione commestibile ;). Ho impostato il forno a 350, e mi sembra che la salsiccia avesse bisogno di un minuto o due in più rispetto ai “12-15 minuti” raccomandati, quindi controllate la vostra salsiccia e capite cosa funziona meglio con il vostro forno! Raccomando anche di cuocerle per un paio di minuti alla fine per farle dorare all’esterno e dar loro un po’ di croccantezza ;).
Sono così contento di aver trovato un nuovo modo per cucinare la mia salsiccia da colazione. Cucino già il mio bacon nel forno, quindi sono felice che la salsiccia da colazione possa essere aggiunta alla lista delle cose che posso cuocere! È molto meno disordinato e viene fuori perfettamente! Come ti piace cucinare la tua salsiccia da colazione?