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No-churn, dairy-free ice cream that is deliriously creamy? Yup, thank you very much, cashews! Cashews are fatty nuts that make for a thick and rich ice cream that is pretty darn close to the real thing. Great for herbivores and omnivores alike, you can make this dairy-free cashew ice cream into any flavor you want, but we love a good vanilla ice cream in our house.
The life-changing magic of cashew cream
Cashew cream is exactly what is sounds like—a rich, dairy-free cream made from nothing but raw cashews and water. Dopo aver messo in ammollo gli anacardi in acqua bollente, li si frulla in una crema incredibilmente liscia che può essere la base per tutti i tipi di esperimenti in cucina senza latticini! La crema di anacardi è un’ottima alternativa per le persone che scelgono di non mangiare latticini per motivi di salute o etici, perché è davvero incredibilmente vicina per consistenza e grassezza ai normali latticini di latte vaccino. Abbiamo un post completo sui benefici della crema di anacardi, più i nostri consigli e trucchi preferiti per prepararla.
Far girare o non far girare?
Abbiamo testato questa ricetta sia in versione girata (in una normale gelatiera) che senza, e mentre la ricetta girata è leggermente più cremosa, abbiamo scoperto che non valeva la pena assicurarsi che la nostra gelatiera fosse congelata. Feel free to test this out in your ice cream maker, but if you don’t have one, no worries! You’ll still make some great dairy-free ice cream.
What can you do with this dairy-free ice cream?
Well, other than just eat it? Turn it into a root beer float. Put it on top of a crisp. Serve it with birthday cake. Enjoy!
Ingredients
- 1 cup raw, unsalted cashews
- Water
- 1 15-ounce can full-fat coconut milk
- 1/2 cup maple syrup
- 2 teaspoons vanilla paste or 2 vanilla beans, scraped
- 1/4 teaspoon salt
Instructions
- Place cashews in a bowl or jar (I like using a wide-mouth quart mason jar) and cover with water. Lasciate in ammollo per una notte (almeno 6 ore).
- Una volta finito l’ammollo, scolate e sciacquate gli anacardi, e metteteli nel contenitore di un frullatore ad alta potenza. Aggiungere il latte di cocco, lo sciroppo d’acero, la pasta di vaniglia e il sale, e frullare ad alta velocità fino a quando molto liscia, circa tre minuti.
- Trasferire in un contenitore sicuro per il congelatore (mi piace una teglia per pane) e congelare fino a quando è solido, circa sei ore.
Note
- Metodo di ammollo rapido: Coprire gli anacardi con acqua bollente e lasciare riposare 1 ora prima di procedere.
- Metodo super rapido: Mettere gli anacardi e tre tazze di acqua in una casseruola, portare a ebollizione e continuare a bollire per 10 minuti. Scolare e sciacquare prima di procedere.
- Non c’è bisogno di una gelatiera per fare questa ricetta, anche se sarà leggermente più cremoso se si utilizza uno. E’ appena appena ghiacciato se lo fai con il metodo no-churn.
Informazioni nutrizionali:
Resa: 4S porzioni: 1/2 tazza
Montare per porzione:Calorie: 517Grassi totali: 38gGrassi saturi: 23gGrassi trans: 0gGrassi insaturi: 13gColesterolo: 0mgSodio: 159mgCarboidrati: 42gFibra: 1gZucchero: 26gProteina: 7g
Alla Wholefully, crediamo che una buona nutrizione sia molto più che i numeri sul pannello dei fatti nutrizionali. Per favore, usa le informazioni di cui sopra solo come una piccola parte di ciò che ti aiuta a decidere quali alimenti sono nutrienti per te.