Easy Black Eyed Peas

Ecco una ricetta facile dei black eyed peas: 2 modi! Provali cremosi e affumicati come contorno, o impara a cucinarli per insalate e salse.

Sei un amante dei piselli neri? Questo potente legume è pieno di proteine e nutrienti di origine vegetale: e può essere mangiato in tanti modi diversi! Di solito puoi trovare i black eyed peas in scatola al supermercato: ma è più economico e più gustoso se li cucini da secchi! Ecco una ricetta dei black eyed peas per mostrarvi come cucinarli in due modi. Cuoceteli fino a quando sono appena teneri per insalate e salse come il caviale texano, o trasformateli in questo contorno cremoso e affumicato. Scegliete voi! Cominciamo.

I piselli dagli occhi neri sono in realtà… fagioli.

I piselli dagli occhi neri non sono affatto piselli: sono fagioli! Fanno parte della famiglia dei legumi con fagioli neri, ceci e piselli. Si potrebbe pensare che siano la cucina del sud americano, ma sono originari dell’Africa e vengono mangiati in tutto il mondo.

Una ricetta popolare dei black eyed peas negli Stati Uniti è come una tradizione fortunata del nuovo anno: Hoppin’ John, un piatto con riso e maiale. Ma ci sono tanti altri modi per servirli: Il caviale texano (come una salsa Tex Mex servita con le patatine), o l’insalata di piselli dagli occhi neri. Oppure, puoi semplicemente servirli come contorno! Il che ci porta a questa ricetta…

Cucinateli per le insalate O come contorno cremoso

Questa ricetta dei piselli dagli occhi neri funziona in due modi! Il contorno cremoso è il nostro preferito: i black eyed peas si scompongono in una salsa cremosa dal sapore ricco e affumicato. Il sapore vi farà impazzire! Ma puoi anche usare questa ricetta come guida su come cucinare i black eyed peas per insalate e dip.

• Contorno: Questo contorno cremoso, saporito e affumicato è anche vegetariano! Non c’è bisogno di pancetta. (Omettere il burro per i vegani). È così buono che io e Alex non riuscivamo a smettere di mangiarlo.
• Utilizzare in altre ricette: Cuocere i fagioli per un tempo più breve e scolarli a fine cottura. Poi usali in altre ricette come il caviale texano o l’insalata di piselli dagli occhi neri.

Come cucinare i black eyed peas (metodo base)

Ecco il metodo base per cucinare i black eyed peas:

• Mettere mezzo chilo di piselli secchi in una grande pentola con brodo, acqua e sale.
• Da usare nelle insalate: Cuocere da 40 a 50 minuti fino a quando sono teneri, poi scolarli.
• Per servire come contorno cremoso: Cuocere da 55 a 60 minuti fino a quando sono molto teneri e cominciano a rompersi. Aggiungere l’aglio, la paprika affumicata, l’origano, la cipolla in polvere e il burro, e mescolare vigorosamente l’acqua nella pentola fino a quando si trasforma in una salsa cremosa.

Metodo alternativo: provare l’Instant Pot!

Hai una pentola a pressione? Questa ricetta dei black eyed peas è ancora più facile nell’Instant Pot! Rende i fagioli ancora più teneri e cremosi. Il tempo di cottura è leggermente inferiore a quello della stufa, ed è un metodo totalmente a mani libere. Vai a Instant Pot Black Eyed Peas.

Crema di piselli neri: i segreti del gusto!

Se fate la versione di contorno di questa ricetta dei black eyed peas, ecco qualche nota in più sulla preparazione della salsa cremosa:

• Ci sarà molto liquido: questo crea la salsa! Quando i piselli sono finiti di cuocere, noterete un bel po’ di liquido rimasto nella pentola. È quello che vuoi! Mescolando, i fagioli si romperanno e formeranno una salsa cremosa.
• I sapori segreti: aglio, origano, cipolla in polvere e paprika affumicata. Queste spezie aggiungono un sapore enorme. Se potete, cercate di trovare la paprika affumicata: il sottotono affumicato che aggiunge è irreale. (E potete anche usarla in queste ricette.)
• Il burro lo porta al top (omettere per i vegani). Questi piselli dall’occhio nero hanno un ottimo sapore da soli: ma per amplificare il sapore ancora di più, aggiungete un po’ di burro! Li porta in un territorio che crea dipendenza.

Informazioni sulla conservazione

Se cucinate i piselli dagli occhi neri e li conservate interi per insalate e caviale del Texas, ne userete solo una parte. Ecco come conservare i piselli rimanenti:

• Frigorifero: Conservare gli avanzi in frigorifero per 3-5 giorni.
• Congelatore: Congelare fino a 8 mesi. Mettere i fagioli neri scolati in un contenitore a chiusura ermetica come un barattolo di vetro. E’ utile congelarli in incrementi di 1 1/2 tazza, che equivale a 1 barattolo da 15 once.

This black eyed peas recipe is…

Vegetarian, vegan, plant-based, dairy-free, and gluten-free.

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