George Pagonis
Via Kapnos
George Pagonis, executive chef e partner di Kapnos Kouzina, ha detto giovedì che sta avviando una sua società e sta lavorando con Federal Realty Investment Trust per riaprire il ristorante di Bethesda.
Il ristorante a tema greco è stato uno dei 12 che hanno chiuso dopo che la società madre Mike Isabella Concepts ha presentato la richiesta di liquidazione alla corte federale di fallimento.
Kapnos Kouzina inizialmente è sopravvissuto dopo che il gruppo di ristoranti ha presentato la richiesta di liquidazione del Capitolo 7 a metà dicembre, per poi chiudere due settimane dopo.
Il ristorante ha annunciato la sua chiusura in un post Instagram del 22 dicembre, ma ha indicato un possibile ritorno, firmando dicendo: “Speriamo di servirvi di nuovo presto.”
Pagonis ha detto che è in trattative con FRIT, il padrone di casa, per ripristinare Kapnos Kouzina, Kapnos in the District e Kapnos Taverna ad Arlington, Virginia.
Lo chef non è stato ancora in grado di rilasciare i dettagli della sua nuova società, ma ha detto che Kapnos Kouzina sarà rinominato perché non possiede i diritti sul nome. Per quanto riguarda il suo rapporto con Isabella, Pagonis ha detto che lui e suo fratello Nick hanno tagliato i legami commerciali con il ristoratore.
“È tutto finito”, ha detto Pagonis. “L’unica ragione per cui è rimasto così a lungo è che avevamo interessi finanziari in alcune delle operazioni, quindi non potevamo andarcene così facilmente.”
Isabella portavoce Edward Segal ha rifiutato di commentare il rapporto tra Isabella e Pagonis.
Il nuovo ristorante avrebbe un menu e un concetto simile a quello del Kapnos Kouzina originale, con qualche ritocco per la riapertura, ha detto Pagonis.
“La maggior parte dell’intero concetto e del cibo è opera mia e di mio fratello, siamo gli unici due greci dell’intera azienda”, ha detto Pagonis. “Siamo quelli che hanno ideato il menu, io sono quello che ha ideato il cibo. … Mi sento come se l’intera operazione fosse mia al 100%, per quanto riguarda il cibo.”
Un rappresentante della FRIT non ha risposto alle richieste di commento sugli sforzi di Pagonis per riaprire il ristorante e ha detto in precedenza che il gruppo immobiliare al dettaglio non può commentare le questioni relative al contratto di locazione.
Le trattative sono in fase preliminare e sono riprese dopo una pausa durante le vacanze, ha detto Pagonis. Non c’è una tempistica per una possibile riapertura.
“Ci ha spezzato il cuore vederli partire dopo tutto quel duro lavoro”, ha detto Pagonis. “
Ora è solo un’altra sfida davanti a noi per fare del nostro meglio per aprirli di nuovo.”
Washington City Paper ha riportato per la prima volta i tentativi di Pagonis di riaprire il ristorante.
Charlie Wright può essere raggiunto a [email protected]
Questa storia è stata aggiornata per riflettere i piani di Pagonis di ripristinare Kapnos Taverna ad Arlington, Virginia.