C’è una grande varietà di piatti dominicani, che vanno da zuppe e stufati a snack fritti e dolci dessert al cocco. Oltre al classico piatto caraibico di riso e fagioli, ci sono altre specialità di base uniche nella Repubblica Dominicana. Scopri alcuni degli alimenti dominicani per sfruttare al meglio la tua avventura culinaria nel paese.
Piatti principali
La colazione dominicana consiste in un piatto chiamato affettuosamente “los tres golpes”: il mangú, un piatto tipico dominicano fatto con un purè di banane verdi, e rifinito con cipolla rossa cotta in una salsa di aceto, formaggio e salame fritto. Puoi anche aggiungere delle uova.
Il pranzo è il pasto principale della giornata. Il piatto tipico è la bandiera dominicana: un enorme piatto di riso e habichuelas (fagioli), con pollo o carne e accompagnato da un’insalata, avocado e tostones (platano fritto e schiacciato). Ci sono molteplici varianti di riso, moro con guandules, locrio (un piatto di riso che ricorda la paella con riso condito, pollo e altre carni).
Sancocho, ha ancora più peso simbolico e di solito è fatto per un’occasione speciale, compreso il Capodanno, e dovrebbe essere condiviso con la famiglia e le persone care. Questo denso stufato di tuberi combina pollo, maiale, yucca, patate dolci, banane verdi e patate. Viene servito con una ciotola di riso bianco e fette di avocado. Alcuni dicono che cura i postumi della sbornia.
Un’altra quintessenza del cibo dominicano sono le pasteles en hoja. Spesso serviti a Natale, questi sono la versione dominicana dei tamales, anche se fatti con pasta di banane, ripieni di carne e avvolti in una foglia di banano.
Mofongo, un piatto originario di Puerto Rico, ha la sua versione dominicana, con purè di banane, aglio e maiale o gamberetti.
Ogni regione ha le sue specialità influenzate dalla cultura della regione. A Samaná, per esempio, i frutti di mare sono spesso cucinati con il cocco, un’influenza afroamericana, così come il pesce. Nel nord-ovest, la carne di capra è un punto fermo, e negli altipiani centrali troverete ristoranti di carne alla griglia o barbecue sulla strada.
I frutti di mare sono, naturalmente, una grande parte della dieta di questo paese caraibico. Troverai il pesce più fresco, direttamente dal mare alla tavola, in particolare il chillo (dentice rosso), nelle città di pesca costiere come Bayahíbe, Sánchez, Sabana de la Mar, Samaná, Puerto Plata e altre zone costiere. Andare in spiaggia e ordinare un pesce fritto con tostoni, avocado e yaniqueque (una sottile e croccante torta rotonda Johnny) è quanto di più dominicano ci sia.
Ci sono molti altri piatti da scoprire, sii avventuroso e provane il più possibile.
Dolci e dessert
I dominicani sono golosi di dolci. Amano i dessert e i dolci di tutte le forme e dimensioni. Di solito si vedono code fuori dalle pasticcerie, con clienti che vogliono portarsene un po’ a casa, o rimanere a gustarlo sul posto se c’è posto.
Il dolce dominicano più speciale è l’habichuelas con dulce, un dolce a base di fagioli, consumato soprattutto durante il periodo pasquale, ma si può trovare in diverse pasticcerie tutto l’anno.
I dolci più popolari sono a base di cocco, latte o mais. Il Coconete è un biscotto al cocco rotondo e croccante. La torta tres leches è un must da provare, così come la majarete, una torta dolce di mais cosparsa di cannella e noce moscata.
Anche la frutta caramellata è popolare. Vedrete pezzi di papaya essiccata immersi in uno sciroppo dolce. A causa del caldo, alcuni modi popolari per rinfrescarsi, a parte i succhi di frutta, sono i ghiacci freddi, il ghiaccio tritato condito con uno sciroppo di sapore a tua scelta.
Street Food
I dominicani amano lo street food e il loro cibo fritto! Uno dei preferiti, soprattutto di notte, è il chimichurri o “chimi”, una succosa versione dominicana dell’hamburger, farcita con una combinazione alla griglia di carne condita, lattuga, cipolla e pomodoro, all’interno di un pane bianco tostato spalmato con maionese e salsa di pomodoro. Viene servito in un sacchetto di plastica per raccogliere i pezzi che cadono, che dovresti cercare di svuotare a mano.
Pica pollo o pollo fritto due volte è tra le cose più popolari che troverai per strada, così come il chicharrón de cerdo (ciccioli di maiale).
Yaroa è la scelta numero uno per chi cerca qualcosa a tarda notte, una sorta di piatto simile alle lasagne con strati di pollo, carne, platano dolce, formaggio e patatine fritte cotti insieme e rifiniti con maionese e salsa di pomodoro.
Picalonga è un impasto di maiale fatto con le parti interne dell’animale, compreso il sanguinaccio, a volte appeso apertamente al carrello del cibo in attesa di essere cucinato.
Altri spuntini includono catibias o empanadas di manioca ripiene di carne, o frutti di mare, come granchio e conch, e quipes, un patrimonio libanese, versione dominicana del loro kibbeh.
Frutta
Gli amanti della frutta troveranno il paradiso nelle strade dei quartieri e delle città, dove i venditori tagliano e preparano macedonie sul posto, nei mercati, ai bordi delle strade, praticamente ovunque. Troverete i soliti frutti, come la banana e la papaya, chiamati localmente guineo e lechosa. Ma troverete anche l’onnipresente ed economico frutto della passione (chinola), mango di varie varietà, sapote, granadillo, guanabana, carambola, tamarindo, cocco, ananas, guava, tra gli altri. Ci sono anche frutti con proprietà medicinali come la jagua, che non si mangia ma si beve il suo succo; era usata dai Tainos per fare la pittura del corpo, e viene ancora consumata come fonte di ferro e per rafforzare il sistema immunitario. Il Caimito è usato per curare i dolori di stomaco. Il nespolo è un frutto pieno di potassio, magnesio, ferro e calcio.
Nei giorni caldi, rinfrescatevi con un succo di canna da zucchero o di tamarindo, o con una batida, il frullato di frutta dominicano fatto con latte evaporato, con la vostra scelta di frutta, poi lo zucchero aggiunto a piacere (anche se si può anche chiedere semplice). Questi si trovano nei menu dei caffè, dei ristoranti e delle bancarelle di strada. Il frullato della stella dominicana ha un nome curioso: Morir Soñando fatto con latte e succo d’arancia fresco.
Bevande + Sigari
Mamajuana
La mamajuana è un must da provare nella Repubblica Dominicana. Le bottiglie sono vendute ovunque, dai negozi di souvenir, ristoranti, mercati e bancarelle di strada. Questa è una potente bevanda a base di erbe, fatta da una miscela fermentata di corteccia d’albero curata, erbe, vino rosso e rum. Non dovrebbe essere consumato più di un colpo alla volta a causa dell’alto contenuto alcolico, senza contare che è un afrodisiaco. Se ne porti a casa un po’, assicurati di comprare la mamajuana liquida, non le bottiglie che contengono la corteccia dell’albero.
Birre
La Repubblica Dominicana produce una manciata di birre, comprese le birre artigianali in alcune parti del paese. La marca più popolare è la famosissima birra Presidente, prodotta dalla Cervecería Nacional Dominicana dal 1935, le sue marche includono Presidente Light e Presidente Black, una versione più corposa con un alto grado alcolico del 6%. L’usanza nella Repubblica Dominicana è di andare in una bodega, colmado, o ristorante, e ordinare un freddo, o ordinare una vestida de novia, una bottiglia così fredda che è coperta da un sottile strato di ghiaccio. Il formato jumbo viene servito in piccoli bicchieri e condiviso. Altre birre includono Bohemia, una birra a base di pilsner, e Quisqueya.
Rum
Il rum dominicano è prodotto da diverse grandi marche, le due più popolari sono Brugal e Barceló. Il rum Bermudez ha le sue origini nel XIX secolo, con varianti bianche e dorate. Il più recente Rum Macorix ha guadagnato popolarità negli ultimi anni grazie alle sue bottiglie aromatizzate all’ananas e al cocco.
Sigari
Gli aficionados dei sigari troveranno il loro posto nella Repubblica Dominicana, che si classifica come il primo esportatore mondiale di sigari premium. La coltivazione del tabacco risale ai Tainos e si è evoluta con i coltivatori di tabacco cubani che si sono stabiliti nella Repubblica Dominicana nel 20° secolo per sfuggire al regime di Castro. Abbinato ai terreni fertili del paese e alle temperature favorevoli, in particolare nella valle centrale di Cibao, il tabacco dominicano è ora riconosciuto come uno dei migliori al mondo.
Tra le marche popolari ci sono Arturo Fuente, Davidoff e Romeo y Julieta. Le varie località del paese offrono la possibilità di visitare le fabbriche più famose. Alcuni dei più prestigiosi includono Tabacalera La Aurora e Tabacalera La Flor Dominicana a Santiago, e Tabacalera Garcia a La Romana.
Dovunque siate nella Repubblica Dominicana, troverete un negozio di sigari e un cigar bar per godere dei migliori prodotti fatti a mano abbinati al rum.
Dovunque siate nella Repubblica Dominicana, troverete un negozio di sigari e un cigar bar per godere dei migliori prodotti fatti a mano abbinati al rum.