Gluten-Free Party Potatoes Deluxe

Una delle parti più difficili del dover andare senza glutine è stata rinunciare ad alcuni dei preferiti della mia famiglia per le feste. La dolce e cremosa Dirt Cake il 4 luglio, l’impasto centrale del cinnamon roll la mattina del Ringraziamento, il caldo pane a lievitazione naturale usato per assorbire il brodo di gamberi burroso e speziato la vigilia di Natale, la torta di compleanno congelata della Pepperidge Farms tutto l’anno. Anno. Lungo. MMMM! Adoro i dolcetti gluteny delle feste!

Per fortuna, però, molti dei nostri piatti preferiti del giorno del Ringraziamento e di Natale sono naturalmente senza glutine (quasi 20, in effetti!) o sono incredibilmente facili da modificare per eliminare il glutine del diavolo. Il Gumbo di pollo e salsiccia affumicata, uno dei preferiti di Natale, è un esempio perfetto. Basta scambiare la farina universale con quella senza glutine. Facile!

E le patate deluxe del partito – un fiocco sulla tabella di festa di Iowa Family Eats? Eliminate la crema di zuppa di pollo in scatola con 19 ingredienti e piena di glutine (che, comunque, chi vuole mangiare?!), fatevela da soli in meno di 10 minuti e in due frullati avrete le Patate deluxe senza glutine!

Le Patate deluxe senza glutine sono un piatto che mi fa dimenticare che ho la celiachia. Come quando l’anno scorso ho mangiato una patatina fritta appena uscita dalla friggitrice senza glutine di Louie’s Wine Dive e, onestamente, ho dovuto trattenere le lacrime, ogni morso di queste patate cremose, decadenti, burrose (ecco il “party!) e al formaggio (ecco il “deluxe!”) mi fa sentire NORMALE. Come se fossi tornata al tavolo dei miei genitori nel giorno del Ringraziamento del 2001 circa, senza altre preoccupazioni se non quella di cosa avrei mangiato come dessert – una fetta di torta di zucca con o senza panna montata – e quale paio di occhiali da sole avrei indossato nel locale da ballo la sera seguente, mentre mi sballavo con gli amici che non vedevo dall’estate in cui siamo andati tutti al college. Era un periodo eccitante, vedete.

Seriamente, però, queste patate hanno lo stesso sapore dell’originale.

Se avete la celiachia, una sensibilità al glutine, o fortunatamente non dovete preoccuparvi di nessuna delle due, vi prego di includere le Gluten-Free Party Potatoes Deluxe nel vostro pranzo del ringraziamento. Mia madre prepara questo piatto da decenni ed è sempre il primo ad arrivare alla nostra tavola delle feste. La ricetta originale proviene da un vecchio libro di cucina della chiesa, da cui provengono tutte le migliori ricette, ed è legittimamente uno dei migliori cibi che abbia mai mangiato, per via del “party” e del “deluxe”, ovviamente. 🙂

Questo piatto è sicuramente un buster della dieta, ma fortunatamente le calorie non contano nel giorno del Ringraziamento. Che giorno glorioso!

Inizio preparando la crema di pollo condensata fatta in casa, che richiede solo 7 minuti. Come ho detto, la ricetta originale richiede una zuppa condensata comprata in negozio, che di solito non è senza glutine, e in più ha NOVE ingredienti. Come fanno a mettere 19 ingredienti in quel minuscolo barattolo?

Ad ogni modo… iniziate facendo soffriggere 1 cucchiaio di scalogno tritato in 1/2 cucchiaio di olio extravergine d’oliva fino ad ammorbidirlo, 2 minuti, poi aggiungete 2 cucchiai di burro e, una volta sciolto, aggiungete 2 cucchiai di farina senza glutine o universale (il piatto non sarà GF se usate farina AP). Mi piace la farina di riso dolce Bob’s Red Mill per addensare zuppe e salse!

Poi, aggiungere lentamente spruzzi di 3/4 di tazza di brodo di pollo senza glutine e 1/2 tazza di latte (qualsiasi tipo, io ho usato latte di mandorla non zuccherato) mentre si sbatte costantemente per evitare grumi. Infine, aggiungere 1-1/2 cucchiaini di condimento per pollame, 1/2 cucchiaino di sale e 1/8 di cucchiaino di pepe, quindi alzare leggermente il fuoco per portare la zuppa a bollire. Abbassare il fuoco a medio e far sobbollire fino a quando la zuppa è abbastanza densa, 3-4 minuti.

Alzi la mano chi non comprerà mai più la crema di pollo in scatola dopo aver visto quanto è facile (e molto più salutare!) farla in casa? Questa roba è oro liquido (addensato)! Si può facilmente fare anche con 2-3 giorni di anticipo.

Ok! La prossima parte è ancora più facile. Semplicemente sbattete insieme la crema di zuppa di pollo leggermente raffreddata con 8 once di panna acida, poi aggiungete 2 libbre di patate fritte congelate (a cubetti) che sono state scongelate, 8 once di formaggio cheddar tagliato a pezzetti e 1/2 tazza di cipolle verdi tritate. Mettete il composto in una teglia da forno con 1/2 tazza di burro fuso sul fondo e poi fate uno strato uniforme.

Infornate le patate per 35 minuti a 350 gradi, poi copritele con un croccante corn flake. That’s just 2 cups crushed gluten-free corn flakes (LOVE this Erewhon brand – the ingredients are just organic milled corn and sea salt!) mixed with 1/2 cup melted butter.

Sprinkle the corn flakes on top then bake for another 15-20 minutes or until the topping is crisp and golden brown. Scoop onto plates, then serve!

Creamy, decadent, crispy, buttery – PARTY potatoes DELUXE! Enjoy and savor to the very end!