Per oltre 3 decenni, ho sostenuto i benefici per la salute di essere alcalini. Aiutare le persone ad alcalinizzarsi è stato a lungo un principio chiave della mia pratica clinica. Il programma di stile di vita Alkaline Way è stato creato appositamente per aiutare le persone a raggiungere e sostenere l’ideale equilibrio acido/alcalino all’interno delle loro cellule.
Data la mia lunga esperienza nello studio e nel lavoro con l’equilibrio acido/alcalino, voglio intervenire sui recenti articoli che pubblicizzano il bicarbonato di sodio come benefico nel ridurre “l’infiammazione distruttiva delle malattie autoimmuni come l’artrite reumatoide”, che sono circolati nei media popolari sulla salute quest’anno.
Mentre applaudo a questa nuova attenzione sui benefici dell’alcalinizzazione, e affermo con tutto il cuore che l’alcalinizzazione fisiologica è essenziale per una salute sostenibile, sostengo che l’uso del bicarbonato di sodio (baking soda) per sedare l’infiammazione e l’autoimmunità porta più rischi che benefici. A mio parere, è in realtà una scelta dannosa che si dovrebbe evitare.
False Alkalinity
Il bicarbonato di sodio è effettivamente alcalino in provetta. Quindi è logico supporre che assumere regolarmente bicarbonato di sodio sarebbe un modo semplice ma efficace per alcalinizzare. Ma questo non è il percorso desiderato per aumentare l’alcalinità.
L’ingestione orale di bicarbonato crea una falsa alcalinità transitoria che può effettivamente compromettere la digestione. L’assunzione di bicarbonato non induce, ripara o stimola il rinnovamento alcalino delle cellule. Sarebbe bello se ci fosse una soluzione rapida per questo, come semplicemente ingurgitare una dose giornaliera di bicarbonato. Ma semplicemente non è così.
Sosteniamo un approccio fisiologico che include una dieta che può essere digerita, assimilata ed eliminata senza carico immunitario, e che include sufficienti cibi alcalini per bilanciare l’acido prodotto dal metabolismo. È essenziale mantenere l’energia cellulare (rapporto ATP/ADP) in modo che le cellule possano proteggersi elettivamente. L’eccesso di acido netto (NAE) è aumentato dalle reazioni immunitarie ritardate, dalle esposizioni tossiche, dall’eccesso di grassi e proteine e dagli alimenti trasformati. Il NAE è ridotto da un’adeguata idratazione e da cibi integrali ricchi di minerali che nutrono il microbioma e il metaboloma.
Garantire che gli acidi netti siano bilanciati dall’assunzione di cibi alcalini è fondamentale per un’efficace difesa e riparazione immunitaria, nonché per l’equilibrio neuro-ormonale che, a sua volta, riduce l’infiammazione e promuove la resilienza. Questo può essere realizzato includendo cibi alcalinizzanti e minerali come magnesio, potassio e zinco. Dopo sei o più ore di riposo, il fluido nella vescica si equilibra con le cellule per dare un’utile autovalutazione di quanta assunzione alcalina è necessaria per bilanciare la produzione netta di acido nel metabolismo. (Per saperne di più sulla misurazione del pH delle urine.) L’obiettivo è un pH sano che va da 6,5 a 7,5.
Un pH inferiore a 6,5 significa che il NAE è alto. Questo può essere migliorato aumentando l’assunzione di MCT (trigliceridi a catena media) alcalinizzanti, aminoacidi alcalini e minerali.
Mentre è vero che il bicarbonato di sodio può facilmente aiutare a neutralizzare molti acidi e ad aumentare transitoriamente il pH delle urine, ci sono altri effetti del bicarbonato da considerare:
- Il bicarbonato di sodio non fornisce un mix sano di minerali come il magnesio per equilibrare il calcio, il potassio per equilibrare il sodio e lo zinco per equilibrare il rame. Questi minerali sono essenziali per mantenere l’energia e la funzione cellulare.
- L’assunzione di bicarbonato rende più difficile testare l’equilibrio acido-alcalino. Il pH delle urine del primo mattino è un biomarcatore efficace per tracciare lo stato acido/alcalino cellulare del corpo – quanto bene si sta alcalinizzando. L’assunzione di bicarbonato di sodio può alterare i risultati in modo che sembri che il corpo abbia raggiunto l’equilibrio acido/alcalino desiderato. Questo è sia transitorio che fuorviante.
- Il bicarbonato neutralizza l’acido dello stomaco. Un adeguato acido dello stomaco è essenziale per una sana digestione. L’assunzione regolare di bicarbonati può creare una falsa alcalinità che compromette la funzione dello stomaco. Le persone che usano abitualmente il bicarbonato di sodio spesso sperimentano nausea, gonfiore e crampi allo stomaco, specialmente se sono a basso contenuto di istidina, l’aminoacido che dona il protone dell’acido dello stomaco.
- Il carico di sodio del bicarbonato di sodio può causare ritenzione di liquidi, in particolare edema e sindrome nefrosica nelle persone con reni compromessi o malattia renale cronica (CKD). Clinicamente, questo significa un eGFR inferiore a 30 ml/min; un eGFR di 100 ml/min è considerato “sano”. Molte persone, specialmente quelle che lottano contro l’ipertensione e i problemi cardiaci, hanno bisogno di ridurre l’assunzione di sale, non di aumentarla.
- In quantità elevate, il bicarbonato può far precipitare la lisciviazione dei minerali, specialmente magnesio e calcio, potassio e sodio, zinco e rame. Questi oligoelementi sono essenziali per la salute cellulare.
Non ho nulla contro il bicarbonato di sodio. Infatti, consiglio vivamente di usarlo al posto dei detersivi per il bucato e di vari prodotti per la pulizia. È anche un’ottima alternativa al dentifricio.
Ma per le ragioni di cui sopra, non consiglio l’ingestione di bicarbonato di sodio come via di alcalinizzazione. Ho sempre sostenuto un approccio “fisiologico” all’alcalinizzazione. Indurre la riparazione e stimolare il rinnovamento alcalino delle cellule attraverso una dieta che può essere digerita, assimilata ed eliminata senza carico immunitario e che fornisce un apporto alcalino sufficiente per bilanciare i NAE.
Per saperne di più sull’alcalinizzazione della Via Alcalina, visita www.AlkalineWay.com.
Altre letture e prove:
- Jaffe R. The Alkaline Way: Integrative Management of Rheumatoid Arthritis and Other Autoimmune Conditions, in Bioactive Food as Interventions for Arthritis and Related Inflammatory Diseases, Ronald Ross Watson & Victor Preedy (Eds), Academic Press. 2013: p97-112.
- Pizzorno J, Frassetto LA, Katzinger J. 2010. Acidosi indotta dalla dieta: è reale e clinicamente rilevante? Br J Nutr 103: 1185-1194
- Whiting SJ, Muirhead JA. 2005. Misurazione dell’escrezione acida netta mediante l’uso di strisce di carta. Nutrizione 21: 961-3
- Jaffe, R. Brown S. equilibrio acido-alcalino e il suo effetto sulla salute delle ossa. Intl J Integrative Med. 2000; 2 (6): 7-18.
- Mikal S. Homeostasis in Man: Fluids, Electrolytes, Proteins, Vitamins and Minerals in Clinical care, Little Brown, 1967.
- https://emedicine.medscape.com/article/243160-overview