Lasciami prima dire che sono sicuro che questo probabilmente non è autentico Chicken Yakisoba. Non ho mai mangiato questo classico cibo di strada giapponese per le strade del Giappone, ma ho visto Mark Bittman fare questa yakisoba nel suo show, The Minimalist, e sapevo di doverla fare io. Quei noodles sembravano così buoni da leccarsi le labbra, erano pieni di verdure, e sembravano così facili. In altre parole, era proprio il mio stile 😉
(Foto aggiornate al 6-22-16)
Homemade Chicken Yakisoba Noodles with Vegetables
Di cosa è fatta la salsa yakisoba?
La salsa yakisoba è un mix dolce, salato e piccante di salsa di soia, ketchup, salsa Worcestershire e altri condimenti. Alcune ricette di salsa yakisoba includono la salsa di ostriche, che ha un sapore più ricco di umami. Ho anche aggiunto la sriracha alla mia salsa yakisoba perché mi piacciono le cose un po’ piccanti!
Che sapore ha la yakisoba?
L’aggiunta di ketchup rende questa salsa super piccante, e una spruzzata di Worcestershire le dà un sapore dolce-umami unico. Ho usato un cucchiaio intero di sriracha nella mia salsa perché mi piace molto il mio cibo piccante, ma sentitevi liberi di ridurlo a 1/2 cucchiaio o anche un cucchiaino se volete la salsa un po’ più addomesticata.
Posso usare noodles diversi?
Sì. Ho usato noodles ramen perché sono economici e facili da trovare. Se riesci a trovare dei veri spaghetti “yaki-soba”, quelli saranno la scelta migliore. Il miglior prezzo per gli spaghetti yaki-soba si trova in un negozio di alimentari asiatico. Se non riuscite a trovare gli spaghetti yaki-soba e preferite non usare spaghetti ramen economici, spaghetti udon o qualsiasi altro tipo di spaghettino asiatico avranno un ottimo sapore inzuppato in questa salsa.
Posso usare verdure diverse?
La cosa meravigliosa di questa ricetta è che potete usare qualsiasi mix di verdure che avete in avanzo nel vostro frigorifero. Basta stare lontano da verdure molto acquose, come i pomodori. Inoltre, per semplificarti la vita, puoi sostituire il cavolo e le carote tagliuzzati a mano con una busta di coleslaw mix (cavolo e carote tagliuzzati) pre-tritati.
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Homemade Chicken Yakisoba
Ingredients
- 1/2 head green cabbage ($0.41)
- 1 yellow onion ($0.55)
- 2 carrots ($0.25)
- 1 crown broccoli ($0.70)
- 1 inch fresh ginger ($0.52)
- 1 large chicken breast ($1.66)
- 2 Tbsp vegetable oil ($0.08)
- 2 3oz. packages ramen noodles, seasoning packets discarded ($0.50)
- 1 tsp sesame oil, optional ($0.19)
- 1/4 cup soy sauce ($0.24)
- 1/4 cup worcestershire sauce ($0.20)
- 2 Tbsp ketchup ($0.05)
- 1 Tbsp sriracha ($0.26)
- 1 Tbsp sugar ($0.02)
Instructions
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Before you begin, prepare the meat and vegetables for stir frying. Peel the ginger with either a vegetable peeler or the side of a spoon and then grate it with a cheese grater. Sbucciare e grattugiare le carote con una grattugia a fori larghi. Togliere il torsolo al cavolo e tagliarlo a strisce sottili. Affettare la cipolla in strisce sottili. Tagliare i broccoli a pezzetti. Affettare il pollo in strisce sottili.
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Iniziare a bollire una pentola media piena d’acqua per i noodles. Scaldare l’olio vegetale in una grande padella a fuoco medio-alto. Quando l’olio è caldo, aggiungere lo zenzero grattugiato, saltare per circa 30 secondi a un minuto (va bene se si attacca alla padella, ma non lasciarlo bruciare). Aggiungere le strisce di pollo e cuocere fino a quando non sono più rosa (circa cinque minuti).
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Una volta che il pollo è cotto, aggiungere tutte le verdure. Mescolare e cuocere fino a quando non sono appassite (circa 5-10 minuti). Nel frattempo, una volta che l’acqua bolle, aggiungere i noodles e cuocere solo fino a quando sono teneri (2-3 minuti). Scolare, tornare nella pentola (a fuoco spento) e mescolare con l’olio di sesamo per evitare che si attacchi.
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In una piccola ciotola, combinare la salsa di soia, salsa worcestershire, ketchup, sriracha e zucchero. Usare solo 1/2 cucchiaino di sriracha se non si vuole piccante, usare fino a 1 cucchiaio se si vuole piccante. Mescolare fino a quando il ketchup e lo zucchero sono sciolti. Versare la salsa nella padella con il pollo e le verdure con il calore ancora su medio alto. Aggiungere i noodles, mescolare per ricoprire tutto nella salsa, e riscaldare (solo pochi minuti).
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Nutrizione
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Come fare il pollo Yakisoba – Foto passo passo
Prepara prima la salsa Yakisoba, in modo che sia pronta quando ti serve. In una ciotola media, mescolate insieme 1/4 di tazza di salsa di soia, 1/4 di tazza di salsa Worcestershire, 2 cucchiai di ketchup, 1 cucchiaio di sriracha, 1 cucchiaio di zucchero e 1 cucchiaino di olio di sesamo tostato.
Questo è l’olio di sesamo “tostato”. Non sempre c’è scritto “tostato” sulla bottiglia, ma si può dire che questa è la varietà tostata a causa del colore marrone intenso e perché è venduto in una piccola bottiglia. L’olio di sesamo tostato ha un sapore di nocciola molto più forte e ne basta una piccola quantità per un grande impatto.
Poi, affettate le vostre verdure. Affetta sottilmente una cipolla gialla e 1/2 testa piccola di cavolo verde. Usa una grattugia a fori larghi per grattugiare 1-2 carote. Tagliare una corona di broccoli in piccole cimette da mordere.
Fetta un petto di pollo (circa 3/4 lb.) in strisce molto sottili. Mi piace fare circa 1/4-1/2 di pollice di larghezza e circa 2 pollici di lunghezza.
Grattugiare circa un pollice di zenzero fresco. Scaldare una padella molto grande (almeno 12″ di diametro) a fuoco medio, poi aggiungere 2 cucchiai di olio vegetale. Inclinare la padella per distribuire l’olio, poi aggiungere lo zenzero grattugiato. Soffriggere brevemente (circa 30 secondi), poi aggiungere il pollo tagliato a fette e continuare a cuocere fino a quando i pezzi di pollo sono cotti.
Aggiungete le verdure affettate e continuate a soffriggere fino a quando saranno leggermente appassite, ma ancora di colore brillante.
Nel frattempo, fate bollire una pentola d’acqua e cuocete due mattoncini da 3oz.
Finalmente, versare la salsa yakisoba preparata sulle verdure e mescolare per combinare.
Poi aggiungere il ramen cotto e scolato e mescolare fino a quando tutto è combinato e ricoperto dalla salsa. FINE. Easy, right?
<3 Chicken Yakisoba!
Sweet, tangy, and a little spicy.
And VERY noodley. 😉 Chicken Yakisoba all day, every day!