Hotteok (frittelle dolci coreane – 호떡)

Dolce e gommoso, l’hotteok è un popolare cibo di strada che viene apprezzato in tutta la Corea del Sud. Mi ricorda un panino alla cannella senza la glassa – è assolutamente delizioso!

Ho un’ossessione per i film e i telefilm coreani.

Se non avete ancora visto Parasite, vi invito a noleggiarlo questo weekend (o a guardarlo gratis su Hulu), è così bello! Il motivo per cui mi piacciono così tanto è che non hanno paura di affrontare argomenti difficili. Mostrano la vita da una prospettiva diversa da quella che siamo abituati a vedere qui in America, e in più le trame sono anche piuttosto contorte!

E sì, ok, ammetto che quando si tratta di drammi televisivi romantici, è più per il fluff, i bei vestiti e le fantastiche inquadrature del cibo che non riesco a smettere di guardarli 😉

Ogni volta che vedo i personaggi mangiare qualcosa sullo schermo, voglio sapere subito cosa sia. Sembra sempre che si divertano così tanto che è difficile non avere fame!

Un famoso dessert che viene fuori spesso è l’hotteok – frittelle dolci coreane. Se c’è una scena romantica all’aperto, è probabile che la coppia condivida un hotteok. E cosa c’è di meglio che avere il proprio hotteok fatto in casa da sgranocchiare mentre si svolge la scena romantica in tv, così non si finisce per sbavarsi addosso!

Oggi vi mostrerò come prepararlo – è davvero facile. Cuciniamo!

Che cos’è l’Hotteok?

Hotteok, hoddeok o dodduk, è un pancake di farina ripieno di zucchero, cannella e arachidi. L’impasto ripieno viene poi appiattito su una piastra con uno strumento rotondo simile a una spatola per creare un piccolo pancake che può essere mangiato con le mani.

È un popolare cibo di strada coreano che viene servito principalmente in inverno, anche se si possono facilmente trovare venduti nei negozi tutto l’anno.

Ingredienti per Hotteok

• Farina universale: Una tazza e mezza per fare l’impasto. Se non avete la farina universale potete usare la farina per il pane che renderà la pasta leggermente più elastica.
• Lievito secco istantaneo: Un cucchiaino e mezzo per aiutare la pasta a lievitare.
• Zucchero: Un cucchiaino e mezzo di zucchero bianco semolato per addolcire leggermente la pasta.
• Sale: Mezzo cucchiaino di sale per bilanciare la dolcezza e la salinità della pasta.
• Latte: Dato che tendo a stare lontano dai latticini, ho usato il latte di avena per questa ricetta. Ma sentitevi liberi di usare latte normale o acqua.
• Olio: Usare un olio neutro come quello di semi d’uva per rivestire le mani prima di assemblare l’hotteok. Questo eviterà che l’impasto si attacchi alla pelle.
• Ripieno: Una miscela di zucchero di canna scuro, cannella in polvere e noci.

Un’altra opzione è quella di acquistare un mix di hotteok se non hai voglia di farlo da zero. Le scatole contengono la miscela di farina e il ripieno, quindi tutto quello che devi fare è aggiungere l’acqua.

Come fare l’hotteok

1. Setacciate la farina in una terrina e mescolate il sale, lo zucchero e il lievito istantaneo. Aggiungere il latte e l’olio e mescolare fino ad ottenere un impasto uniforme e appiccicoso.
2. Modellare l’impasto in una palla e coprire la ciotola con una pellicola di plastica o un asciugamano. Lasciare riposare a temperatura ambiente per 1 ora o fino al raddoppio delle dimensioni.
3. Aggiungere gli ingredienti del ripieno in una ciotola e mescolare bene. Mettere da parte.
4. Quando l’impasto è raddoppiato, dare qualche pugno per rimuovere le bolle di gas (questa parte è molto divertente!) Formare una palla e coprire di nuovo per altri 20 minuti.
5. Rivestire le mani con un po’ di olio e dividere l’impasto in 8 porzioni.
6. Prendere un pezzo e appiattirlo nel palmo della mano. Aggiungere un po’ di ripieno al centro e chiuderlo raccogliendo i bordi.
7. Friggere le frittelle in un po’ d’olio e cuocere ogni frittella hotteok fino a quando sono dorate. Servire immediatamente.

Variazioni di Hotteok

Mentre gli hotteok venivano riempiti solo con ingredienti dolci, ultimamente sono emerse delle versioni salate che sono diventate altrettanto popolari.

Non mi sono ancora immersa nella frenesia degli hotteok salati ma posso immaginare quanto siano deliziosi. Non si può sbagliare con frittelle ripiene di ingredienti come kimchi, cavolo, noodles, formaggio o bulgogi!

Se volete provare a fare una versione salata, basta cambiare il ripieno con una delle opzioni di cui sopra, o creare il vostro! Assicurati solo di scolare ogni tipo di liquido (come il succo di kimchi) in modo che i pancake non diventino mollicci.

Cibo di strada coreano

Proprio come il Giappone, la Corea ha una collezione di deliziosi cibi di strada da provare durante le vacanze. Città come Seoul pullulano di stazioni di cibo che possono essere gustate fino a tarda notte dopo aver bevuto qualche drink.

È sempre divertente provare i piatti popolari mentre ci si unisce a un rituale a cui la gente del posto partecipa regolarmente. Il cibo e la vita notturna sono una parte enorme della cultura asiatica e meritano di essere esplorati. Personalmente, mi avvicina alla loro cultura e apre i miei occhi a nuovi sapori e modi di cucinare.

Ecco alcuni dei miei cibi di strada coreani preferiti. L’ultima ricetta è giapponese ma è abbastanza simile alla versione coreana che mi sono sentita a mio agio nell’includerla:

• Tteokbokki
• Pajeon
• Jajangmyeon
• Bulgogi di pollo
• Kinako dango – kinako dango è molto simile a injeolmi che sono dolci di riso mochi spolverati con farina di soia.

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