Hai mai mangiato il roti canai? È sfogliato, croccante e UGH, così buono. Lo mangio da solo o con un po’ di salsa al curry e sono in paradiso. Il roti canai è un po’ come il roti indiano, ma non lo è. Essenzialmente, è un pane piatto a base indiana che è arrivato in Malesia, Brunei, Indonesia e Singapore, dalla comunità indiana. È anche conosciuto come roti prata e, ad essere onesti, non importa quale nome abbia perché è delizioso.
E’ eccellente come contorno ed è davvero facile e divertente da fare. Ma c’è un lato negativo: ci vuole una notte di riposo per rendere l’impasto liscio ed elastico. Ma in realtà, questo è tutto il tempo di riposo quindi quasi non conta. Tutto quello che si fa è mescolare insieme farina, sale e acqua e impastare il tutto. Poi si fa riposare l’impasto nell’olio per tutta la notte. Il giorno dopo, lo si stende e lo si piega ed è pronto per essere fritto.
Croccante con strati e strati di sfogliatura, il roti canai sarà il tuo nuovo pane piatto preferito!
Pane piatto malese: Roti Canai Recipe
fanno 6 roti
tempo di preparazione: 10 minuti più una notte di riposo
tempo attivo: 30 minuti
tempo totale: 40 minuti
- 2 – 2 1/2 tazze di farina
- 2 cucchiaini di sale
- 1 tazza di acqua a temperatura ambiente
- 1/4-1/2 tazza di olio di canola
Frusta insieme 2 tazze di farina e sale. Aggiungere lentamente l’acqua e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Se l’impasto è troppo appiccicoso, aggiungere gradualmente la farina rimanente. Dividere l’impasto in 6 porzioni uguali e formare delle palline. Ungetevi leggermente le mani e ungete generosamente le palline di pasta, assicurandovi che siano generosamente e uniformemente ricoperte. Mettete ogni pallina nella sua piccola ciotola, versando un po’ d’olio e girando per assicurarvi che sia ricoperta d’olio. Coprite ogni ciotola con la pellicola e lasciate riposare per tutta la notte.
Il giorno dopo, usando un po’ dell’olio di una delle palline di pasta, oliate generosamente una grande teglia da forno bordata. Prendete la palla e stendetela sulla teglia, usando il palmo della mano, allungandola e tirandola a forma di rettangolo, fino a renderla sottile come la carta. Alcuni strappi vanno bene. Spennellare leggermente la superficie della pasta con un po’ d’olio. Piegare in un quadrato prendendo un bordo e piegandolo al centro. Ripetere con i bordi rimanenti.
Oliate leggermente una padella antiaderente e cuocete a fuoco medio, capovolgendo se necessario, fino a quando saranno dorati e croccanti. Quando lo togliete dalla padella, sbattete velocemente il roti tra le mani -le vostre mani devono essere perpendicolari al roti, che dovrebbe essere disteso su un piatto o un tagliere- premendo i bordi al centro. Questo farà gonfiare il roti e separerà gli strati. Buon appetito!
Nota: Questo video mostra come modellare il roti!