Questa insalata di broccoli con condimento allo yogurt è un tocco sano sulla classica insalata di broccoli!
È strano che uno dei miei piaceri colpevoli sia l’insalata di broccoli? La bramo quasi come mio marito brama i Reese’s Peanut Butter Cups. Il fatto è che non faccio mai l’insalata di broccoli che desidero. Anche se amo questa insalata di broccoli super sana, non è quella che chiama il mio nome nei momenti più casuali.
L’insalata di broccoli che bramo è la classica insalata di broccoli con pancetta, uvetta, cipolla rossa e un condimento dolce di mayo. È difficile per me passare dal bancone della gastronomia del mio negozio di alimentari locale senza guardarla e pensare a quanto mi piace. Sono l’unica nella mia famiglia a mangiare quell’insalata di broccoli, ma non mi vergogno a comprarne un grosso contenitore quando ne ho voglia. Era ora che facessi la mia versione personale. 
Questa Insalata di broccoli con condimento allo yogurt è uno spin off della classica insalata di broccoli che amo così tanto. L’ho salutarizzata solo un po’, perché, sapete, è quello che faccio. Lo yogurt sostituisce la maionese e l’ho addolcita naturalmente con lo sciroppo d’acero invece dello zucchero normale.
Ho anche dato un divertente spin natalizio aggiungendo i peperoni rossi, i mirtilli secchi e le noci pecan. Questo sarebbe un perfetto contorno natalizio da preparare in anticipo! Questa insalata di broccoli con condimento allo yogurt sarebbe ottima anche in estate, però. È un’insalata per tutte le stagioni, ragazzi. 
Quando lo fate, questo è un piatto facile da mettere insieme. Mescola tutti i tuoi ingredienti in una grande ciotola e versaci sopra il condimento piccante, ma ancora perfettamente dolce, mescola il tutto e sei pronto a partire. 
Adoro questa nuova versione della classica, ma non proprio classica, insalata di broccoli. Una volta ho fatto tutte queste modifiche, ma non ero sicura di come le mie modifiche si sarebbero tradotte. Avrei desiderato questa nuova versione di Insalata di broccoli con salsa allo yogurt nello stesso modo in cui desidero la versione classica? Ho avuto la mia risposta ieri sera, alle 10:30, quando la bestia della fame stava chiamando e ho avuto una grande ciotola di questo come spuntino serale. Sapete che quando ho voglia di broccoli alle 10:30 di sera, la ricetta è vincente. Spero che la proviate presto! If you do, I’d love to see! Take a pic and tag me on Instagram #happyhealthymama!Print
Broccoli Salad with Yogurt Dressing
This is a healthy twist on traditional broccoli salad! Although the colors make it perfect as a holiday dish, this is a crowd-pleaser all year.
- Author: Happy Healthy Mama
- Prep Time: 25 mins
- Total Time: 25 mins
- Yield: 8 1x
- Category: Appetizer
Ingredients
- 1 large head of broccoli, chopped (6 cups florets)
- 1 large red bell pepper, diced
- 1/2 cup diced red onion
- 1/2 cup dried cranberries
- 1/2 cup pecan halves
- 4–5 pieces cooked bacon (preferably uncured bacon; turkey bacon will work), crumbled
- For the Dressing:
- 1 cup plain Greek yogurt (or plain non-dairy yogurt)
- 2 tablespoons apple cider vinegar
- 1 teaspoon dijon mustard
- 1/4 cup maple syrup
- 1/2 teaspoon salt
- 1/4 teaspoon freshly ground pepper
Instructions
- Mix together the first 6 ingredients in a large bowl.
- In a medium bowl, whisk together the dressing ingredients.
- Pour the dressing over the vegetables and mix well.
- Chill until ready to serve. Enjoy!
Nutrition
- Calories: 204
- Sugar: 15g
- Sodium: 286.8mg
- Fat: 11.6g
- Saturated Fat: 3g
- Carbohydrates: 21.7g
- Fiber: 3.3g
- Protein: 5.6g
- Cholesterol: 13.6mg