Ti serviva della ricotta per una ricetta che volevi provare. Il piatto è venuto benissimo, ma ora sei rimasto con un contenitore mezzo aperto del latticino. E non sei sicuro di quanto tempo duri una ricotta aperta prima che vada a male.
O forse hai comprato alcuni contenitori in saldo perché erano vicini alla data sull’etichetta. E ora non siete sicuri se sarete in grado di usarli tutti prima che si rovinino. Il vostro coniuge vi ha parlato di congelarli, ma non sapete come andrà a finire.
Se entrambe le cose vi suonano familiari, è probabilmente il momento di saperne un po’ di più sulla ricotta.
In questo articolo, passiamo in rassegna la conservazione, il congelamento, la durata di conservazione e l’invecchiamento di questo latticino. Se ti sembra interessante, continua a leggere.
Come conservare il Cottage Cheese
Come altri prodotti caseari, come il formaggio a pasta filata, o metà e metà, si dovrebbe conservare la ricotta in frigorifero.
Per mantenere più a lungo la freschezza di questa delizia casearia, lasciatela in un angolo lontano del frigorifero. Lo sportello del frigorifero è dove la temperatura cambia spesso, quindi non è un buon posto per la ricotta.
Una volta aperta la confezione, assicurati di chiuderla bene prima di rimetterla in frigo.
Siccome la maggior parte della ricotta è in contenitori di plastica che non sono richiudibili, devi trovare un’altra soluzione. Trasferire il latticino in un contenitore ermetico o la confezione originale in un sacchetto da freezer sono due opzioni ecologiche.
If you don’t have either on hand, plastic wrap or aluminum foil and a rubber band will do the trick too.
If you plan on consuming or using the rest of the cheese within a day, you can leave it in its original packaging. But that will work only if you don’t have any foods with a strong aroma in your fridge.
Cottage cheese easily picks up odors, and you definitely don’t want to eat cottage cheese that smells like sausage.
Can You Freeze Cottage Cheese?
Like with many other dairy products, e.g., il latticello o il kefir, il congelamento è una possibilità, ma ha un costo.
La ricotta tende a separarsi e a diventare acquosa dopo lo scongelamento. Ecco perché i produttori raccomandano di non congelare la ricotta.
Certo, una parte di questa separazione può essere aggiustata mescolando il prodotto, ma la consistenza risultante non sarà affatto vicina a quella originale. Per questo motivo, la ricotta congelata funziona solo in salse, casseruole, zuppe e altri piatti cucinati.
Mangiare la ricotta congelata e scongelata mescolata con della frutta o del condimento avrà un sapore così così nel migliore dei casi e disgustoso nel peggiore.
Quando si parla di come congelare la ricotta, tutto dipende da come si pensa di usarla in futuro.
Se hai bisogno dell’intero contenitore, puoi usare quello originale e metterlo semplicemente nel congelatore. Per avere punti in più, puoi avvolgerlo in un sacchetto da freezer.
Se hai bisogno di una porzione più piccola, ad esempio per una salsa, è meglio congelarla porzionata in modo da poterne scongelare la quantità che ti serve. Per farlo, puoi usare una teglia per muffin o una vaschetta per cubetti di ghiaccio, a seconda di quanto ti serve per ricetta.
Infine, ma non meno importante, lo scongelamento. Come al solito, il modo più sicuro per scongelare il cibo è in frigorifero. Se stai cucinando una zuppa o una salsa sul fornello, puoi buttare direttamente i cubetti congelati, senza scongelarli prima.
Se vuoi saperne di più sul congelamento di questo latticino, abbiamo un articolo che spiega in dettaglio il processo di congelamento della ricotta.
Quanto tempo dura la ricotta
La ricotta di solito ha una data di venditada una data di vendita sull’etichetta. Questa data è un buon indicatore di quanto tempo il prodotto lattiero-caseario manterrà la sua freschezza.
Di solito, dovrebbe durare qualche giorno in più, ma questo è quanto.
Alcuni formaggi, specialmente quelli aromatizzati, hanno aggiunto dei conservanti e spesso durano un paio di giorni in più, ma questa è più un’eccezione che una regola.
Una volta aperta la ricotta, può durare circa una settimana in frigo. Alcuni produttori dicono addirittura che la loro ricotta rimane fresca fino a 2 settimane, ma non ci conterei. Voglio dire che fanno la ricotta in contenitori monodose, non in confezioni formato famiglia, per una ragione.
Inoltre la ricotta è un prodotto lattiero-caseario, e come altri prodotti lattiero-caseari che non sono ricchi di grassi, la sua qualità si deteriora abbastanza rapidamente.
| Fridge | |
|---|---|
| Cottage cheese (unopened) | Sell-by + 3 – 5 days |
| Cottage cheese (opened) | 5 – 7 days |
Please note that the periods above are for the best quality. And it’s a dairy product so it might last a few days longer, but just as well it can go bad much quicker.
How to Tell If Cottage Cheese Is Bad?
When checking if your cottage cheese is still okay to eat, do the following:
- The sniff test. If it smells sour, it’s past its prime, and you probably should discard it. Un odore acido non significa necessariamente che non sia sicuro da mangiare, ma sicuramente non avrà più il sapore di una volta. Se ha un odore strano, scartalo.
- Controlla la consistenza. Se c’è uno strato d’acqua in cima, e il resto è a pezzetti, è il momento di buttarlo.
- Cercate muffe o qualsiasi altra scoloritura sulla superficie. Buttalo via se ne vedi.
- Rimane aperto per più di una settimana, o è più di una settimana dopo la sua data. Se questo è il caso, lascia perdere.
Quando si tratta di consistenza, una certa separazione va bene, e si può risolvere mescolando insieme i solidi e i liquidi. Ma se il tutto si è separato, non va bene.
Se tutto sembra essere a posto, assaggialo e decidi in base a questo se è abbastanza buono da mangiare.