Le ciliegie sono di stagione, e sei diventato un po’ troppo impaziente quando hai visto quella vendita al mercato contadino. Sai che questi frutti dolci e aspri vanno a male abbastanza rapidamente, ma non sei sicuro di quanto tempo durino esattamente, o qual è il modo migliore per conservarli.
Ora stai cercando consigli su come sfruttare al meglio le ciliegie che hai. Perché, ovviamente, non vuoi vederle andare a male.
Ecco dove entra in gioco questo articolo. In esso si parla della conservazione, della durata di conservazione e del deterioramento delle ciliegie. Condivido anche un paio di consigli su come estendere la loro durata di conservazione.
Come conservare le ciliegie
Le ciliegie, come le fragole, sono mature e pronte al consumo quando le compri. Quando le porti a casa, puoi tenerle sul piano di lavoro o in frigorifero. Il primo va bene se pensate di mangiarle il giorno stesso o il giorno dopo. Per conservarle più a lungo è necessario metterle in frigo.
Se lasciate le ciliegie sul bancone (per esempio, per fare uno spuntino durante il giorno), assicuratevi che non siano esposte alla luce del sole o vicino a fonti di calore.
Se invece le tenete al fresco in frigo, ricordatevi di:
- Lasciate i gambi. Toglieteli solo prima di usare o mangiare la frutta.
- Evitate di lavare. Tenere le ciliegie non lavate è di solito la soluzione migliore. Se vuoi o devi lavarle prima della refrigerazione, assicurati di asciugarle bene per evitare la formazione di muffe.
- Conservale lontano da prodotti maleodoranti. Il modo più semplice per farlo è usare il cassetto delle verdure, che di solito è libero da tali alimenti.
In alternativa, se hai bisogno di molto più tempo, puoi sempre congelarli.
Come congelare le ciliegie
Ci sono alcuni modi per congelare le ciliegie. Alcuni di essi, come l’impacchettamento dello zucchero o dello sciroppo, richiedono un po’ più di tempo. Se vuoi saperne di più, visita il sito della Michigan State Universite per maggiori dettagli (MSU).
Di seguito, coprirò il metodo più semplice, ovvero congelare le ciliegie intere. Ci vogliono solo un paio di minuti, quindi dovreste essere in grado di farlo anche se è tardi la sera e non ne avete voglia. Ecco come fare:
- Preparate le ciliegie. Togliete i gambi, poi lavate e asciugate bene la frutta. Snocciola le ciliegie se vuoi, così non dovrai farlo dopo lo scongelamento.
- Congela la frutta. Disponi le ciliegie in un unico strato su una teglia, in modo che non si tocchino tra loro. Poi metti la teglia nel congelatore per un paio d’ore. Io di solito lo faccio durante la notte. Per istruzioni più dettagliate, controlla la nostra guida al flash freezing.
- Trasferisci la frutta congelata in un contenitore ermetico o in un sacchetto da freezer. Aggiungete un’etichetta con il nome e la data, se volete, e rimettetela in freezer.
Quando si tratta di scongelare, il modo più semplice è lasciare la frutta in frigo per una notte. Se hai poco tempo, mettili in un sacchetto del freezer e in acqua tiepida. Questo accelererà le cose, ma l’intero processo richiederà comunque almeno 2 ore.
Una cosa da notare è che le ciliegie scongelate avranno una consistenza leggermente alterata. Potrebbero non essere così deliziose da mangiare da sole, ma dovrebbero funzionare bene in marmellate, gelatine, torte, frullati e piatti simili.
Quanto durano le ciliegie
A temperatura ambiente (es, on the countertop), cherries will retain quality for maybe two days, but that’s about it.
If you keep them in the fridge, it’s best to use them within five days (USU), but they should last for up to 7, maybe even 10 days. As usual, it depends on the quality of the cherries, how long they were stored before you bought them, and so on. If you pick fresh fruit from a cherry orchard, they’re much likely to last those 10 days than ones you bought in the supermarket on clearance.
If you need to store cherries for longer, you can either freeze them or make jam or jelly. Check out the MSU’s site for some jam recipes (MSU).
| Countertop | Fridge | |
|---|---|---|
| Cherries | 1 – 2 days | 5 – 10 days |
Come capire se le ciliegie sono cattive?
Prima di mangiare una ciliegia, assicurati che:
- Non ci siano muffe e macchie nere. Le ciliegie di solito si rovinano dal gambo, quindi quello è il primo posto da controllare.
- Sono abbastanza sode al tatto. Alcune varietà di ciliegie sono più morbide di altre, quindi è utile sapere con cosa si ha a che fare. In generale, se l’esemplare è molliccio o raggrinzito, è il momento di andarsene.
- Non ci sono vermi all’interno del frutto. Ogni volta che compri delle ciliegie, aprine alcune e controlla se ci sono vermi bianchi all’interno. Se ce ne sono, probabilmente è meglio aprire ogni frutto prima di mangiarlo. A meno che, naturalmente, non ti piaccia mangiare qualche proteina in più con le tue ciliegie.
A parte questo, se ti sembra che qualcosa non vada quando si tratta delle tue ciliegie, fidati del tuo istinto e liberatene.