- Share
- Tweet
- Pin
Fried dough + honey syrup = who wouldn’t like that! Loukoumades are my favorite! They are the Greek version of a doughnut in honey syrup.
Loukoumades are fried to a nice golden crisp on the outside but they’re still soft and chewy on the inside. They’re drenched in a honey syrup and then dusted with cinnamon. I’ll wait while you get a paper towel to wipe the drool….
Just like everything else I make, they’re simple to make at home, and definitely a crowd-pleaser. Plus, they’re very economical to make, so I highly recommend that you make these for your next gathering. You can watch me making them on my video.
Let’s go over the ingredients:
Syrup:
- sugar
- water
- honey
- cinnamon stick
Doughnuts
- 2 (.25oz) pacchetti di lievito secco
- acqua tiepida
- latte
- farina integrale
- zucchero
- sale marino
- estratto di vaniglia puro
- olio di canola per friggere
Ci credi che è tutto ciò che serve per fare deliziose ciambelle allo sciroppo di miele? Sono così deliziose e poco costose da fare.
Posso fare un piccolo lotto o farle in anticipo?
Purtroppo, questo non è qualcosa che vuoi fare in anticipo. Tuttavia, è possibile fare lo sciroppo in anticipo perché deve essere a temperatura ambiente per arrotolarci le ciambelle, e si può fare l’impasto la mattina del raduno. Dopo che è lievitato per un’ora, basta coprirlo con una pellicola di plastica e metterlo in frigorifero. Tiratelo fuori dal frigorifero 30 minuti prima di preparare le ciambelle in modo che l’impasto non sia super freddo quando lo friggete.
Se volete fare un lotto più piccolo o non li state facendo per una folla, potete semplicemente tagliare la ricetta a metà. Creano dipendenza, quindi state attenti!
Hai provato il miele greco?
È il mio tipo di miele preferito e se riesci a trovarlo, te lo consiglio vivamente. È molto aromatico e ha note di erbe dai campi greci di timo, origano e salvia. Se non potete procurarvelo, provate il miele locale.
Quando preparate il vostro sciroppo, assicuratevi di mescolarlo quando arriva ad ebollizione in modo che non si bruci sul fondo. Una volta raggiunto il punto di ebollizione, puoi ridurre il calore a fuoco lento. Avrete solo bisogno di mescolare di tanto in tanto fino a quando lo zucchero si è sciolto completamente.
Consigli per il lievito
Similmente alla preparazione del pane, inizierete sciogliendo il lievito in ½ tazza di acqua tiepida con lo zucchero. Assicurati che non sia troppo calda in modo da non uccidere il lievito, e non troppo fredda in modo che non ci voglia una vita per attivare il lievito. Si vuole essere sicuri che il lievito si attivi però, quindi mettere da parte per circa 10-15 minuti fino a quando la miscela diventa schiumosa. Se non fa schiuma, ricominciare con nuovo lievito. È importante che il lievito sia attivo quando si fanno le ciambelle.
Il sale è un grande killer del lievito. Non mettere mai il sale direttamente nell’acqua del lievito. Il trucco è mescolare il sale alla farina. Sarà abbastanza disperso da non influenzare il vostro lievito.
Vuoi risparmiare un passo in più? Poiché avete bisogno di acqua tiepida e latte tiepido da aggiungere all’acqua del lievito, io misuro il mio latte in un grande misurino, poi ci aggiungo l’acqua calda. Ecco fatto… latte e acqua tiepidi.
Friggere le ciambelle
Per l’olio, mi piace usare l’olio di canola quando friggo, e cerco di usare quello biologico per stare lontano dagli OGM. Per sapere quando è pronto per friggere le ciambelle, la temperatura dovrebbe essere tra i 350˚-375˚F. Puoi infilare uno spiedino di legno direttamente nell’olio. Se le bolle iniziano a salire molto velocemente, è pronto!
Quando sei pronto per iniziare a friggere, un ottimo strumento da avere è una paletta da gelato. Renderà le cose super semplici. Mettetelo in un bicchiere d’acqua tra una pallina e l’altra per aiutare l’impasto a liberarsi dalla paletta. Se non avete uno scooper, usate semplicemente un paio di cucchiai.
Quando mettete le palline nella padella, cercate di non sovraffollarla. Si vuole lasciare abbastanza spazio per consentire loro di essere girato e muoversi un po ‘. Inoltre, assicurati di avere un vassoio rivestito di carta assorbente pronto per le tue ciambelle. L’eventuale olio in eccesso verrà drenato dalle ciambelle prima di immergerle nello sciroppo.
Opzioni di copertura per le Loukoumades
Dopo aver rotolato le ciambelle nello sciroppo di miele, mi piace cospargerle di cannella. Onestamente, più ce n’è e meglio è, ma a molte persone piace spargere noci macinate o zucchero a velo sui loro loukoumades.
Sono così leggeri, ariosi e deliziosi! Adoro la combinazione di sciroppo e cannella, e sono anche meglio di quelli che si trovano ai festival.
Se vi piacciono questi, provate anche la versione alla mela, i miei Diples (pasticcini fritti greci al miele), e i miei Palmiers alle mandorle (pasticcini con orecchie di elefante).
Ingredients
- 2 cups lukewarm water
- 1 cup lukewarm milk
- 2 (.25oz) packages dry yeast
- 4 cups all purpose flour
- 2 tablespoons sugar
- 1/2 teaspoon salt
- 1 teaspoon pure vanilla extract
- about 4 cups canola oil for frying
- confectioner’s sugar and cinnamon for dusting
- Syrup:
- 2 cups sugar
- 1 cup water
- 1/2 cup honey
- 1 cinnamon stick
Instructions
- Dissolve yeast in half cup of lukewarm water, whisk in 1 tablespoon of sugar and set aside for 10 minutes until the mixture gets foamy.
- Combine the flour, salt and sugar in a bowl and add to the yeast mixture with the remaining water, milk and vanilla extract. Mescolare bene con un mixer a mano a velocità medio-alta fino a quando i grumi scompaiono nella pastella.
- Coprire la ciotola in cui si trova la pastella con una pellicola di plastica o con un panno pulito e metterla da parte in un luogo caldo a lievitare, indisturbato per 30 minuti. Assicuratevi che la ciotola sia abbastanza grande. Quando l’impasto lievita, raddoppierà le sue dimensioni.
- Mescola l’impasto con una spatola, coprilo di nuovo e lascialo lievitare per altri 30 minuti o fino al raddoppio delle dimensioni.
- Mentre aspetti che l’impasto lieviti, prepara lo sciroppo. Unire tutti gli ingredienti dello sciroppo in una piccola casseruola e portare a ebollizione mescolando. Abbassare il fuoco e cuocere per circa 3-5 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a quando lo zucchero si scioglie. Lasciare raffreddare.
- Scaldare l’olio per friggere in una casseruola fino a quando è molto caldo, ma non fumante.
- Tenere un bicchiere d’acqua nelle vicinanze. Usando due cucchiaini, far cadere con attenzione un cucchiaino di pasta nell’olio caldo e ripetere fino a quando ci sono abbastanza bignè per riempire comodamente la padella, pur avendo ancora spazio per girarli. My pan usually fits 6 puffs at a time.
- Each time you drop one puff into the hot oil, dip your spoons into the water to clean them off before getting another teaspoon of dough.
- Fry the loukoumades until golden brown. About 3 minutes.
- Transfer them onto a plate lined with paper towels to absorb the excess oil.
- You can soak them with syrup using one of these two methods:
- Either, dip them into the honey syrup a few at a time, or just pour the syrup over them.
- Sprinkle some powdered sugar and cinnamon over them and serve immediately!!!!
- Enjoy 🙂
Pin for your Pinterest!
