Così io e Sara abbiamo sempre detto che potremmo sederci con una ciotola di pico de gallo e mangiarlo con un cucchiaio. Il che è generalmente considerato socialmente inaccettabile (un po’ come mangiare yogurt greco semplice dal contenitore è così hiptrendycoolhealthy, ma mangiare panna acida semplice è qualcosa che Homer Simpson farebbe. Anche se hanno più o meno lo stesso sapore)
Bene.
Ho scoperto che il modo per sfuggire a questo è chiamarla insalata, magari dopo averla messa in un bel bicchiere da cocktail. Insalata di pomodoro-cilantro-jalapeno, con un leggero condimento di succo di lime. Insalata di avocado e mango. Visto? Bon appétit!
(E davvero, questo è un modo delizioso e salutare per introdurre frutta fresca e grassi sani – se volete aggiungere un po’ più di massa al vostro spuntino o contorno, buttateci dentro dei fagioli neri sciacquati, e se avete voglia di carne, provatela su tacos di pesce alla griglia o fritti, bistecca alla griglia, pollo alla griglia, o provate i gamberi Honey-Lime del nostro nuovo libro.)
Per questa ricetta di insalata di mango e avocado, inizierai con 2 manghi, 2 avocado e 1/2 cipolla rossa.
Se hai bisogno di aiuto per capire come diavolo lavorare il mango o l’avocado, controlla i nostri tutorial su mango e avocado.
Immediatamente prima di servire, metti insieme il mango, l’avocado e la cipolla rossa.
Frusta un po’ di olio extravergine d’oliva, succo di lime e aceto balsamico. Ti sento: “Che schifo, l’aceto balsamico! No, Kate!” dici. Te lo assicuro, è delizioso; il balsamico è naturalmente dolce e fruttato, quindi completa bene questi sapori (anche se scolorirà i tuoi mango e avocado, quindi preparati emotivamente.)
Ho usato il nostro olio di oliva all’arancia e il nostro aceto balsamico al lampone,
ma si possono usare tanti oli d’oliva aromatizzati – al peperoncino, al lime, anche all’aglio – o semplicemente olio extravergine d’oliva e aceto balsamico normale. Versare il tutto sul composto di mango. Condire a piacere con sale e servire immediatamente, sia come insalata che come salsa (è deliziosa sui tacos di pesce o sulla bistecca o sul pollo alla griglia).
Insalata di avocado e mango
Ricetta di Food Network
2 manghi, tagliati a cubetti
2 avocado, tagliati a piccoli cubetti
1/2 piccola cipolla rossa, tritata
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di succo di lime appena spremuto (circa 1/2 lime medio)
1 cucchiaio di aceto balsamico
Optional: 1 tazza di fagioli neri sciacquati e/o 1/2 tazza di feta o formaggio di capra sbriciolato
Ingredienti:
Immediatamente prima di servire, butta insieme il mango, l’avocado e la cipolla rossa. Sbattere insieme l’olio d’oliva, il succo di lime e l’aceto e versare sul mango. Aggiustare di sale e servire immediatamente, sia come insalata che come salsa (è deliziosa sui tacos di pesce o sulla bistecca o sul pollo alla griglia).