Celebra il Mardi Gras con questa King Cake ripiena di crema di formaggio. Questo classico di New Orleans ha lo stesso sapore di un rotolo alla cannella e presenta una spessa glassa con vibrante zucchero sabbiato viola, oro e verde.
La stagione del carnevale di Martedì Grasso è in pieno svolgimento e mentre il Martedì Grasso cade presto quest’anno, sono entrata nello spirito e non vedo l’ora di festeggiare. La settimana scorsa ha nevicato a New Orleans! Ha iniziato come nevischio e si è praticamente congelato all’impatto, poi abbiamo avuto una leggera spolverata. La neve si sarebbe sicuramente sciolta entro la mattina, ma il ghiaccio spesso si è attaccato a tutto e ha reso la giornata divertente! Dato che la città non ha camion di sale, sono rimasto a casa per qualche giorno e ho fatto la mia King Cake!
Per celebrare il Giorno del Re, i cristiani di tutto il mondo si godono una variante della King Cake. La King’s Cake è un impasto di pane francese di forma ovale che a volte viene cotto con un ripieno di formaggio cremoso, crema bavarese, lamponi o noci pecan.
Si dice che mangiare la King Cake prima del 6 gennaio provocherà un martedì grasso piovoso o che porterà sfortuna. Quando arriva il 6 gennaio, il King Cake è ovunque! Molte drogherie e panetterie preparano di fresco la loro variante di questo dolce e di solito è condito con glassa e spruzzi di Mardi Gras.
Ecco un po’ di storia del Mardi Gras. L’inizio della stagione del Mardi Gras inizia con l’Epifania o Giorno del Re, il 6 gennaio. L’Epifania è una festa cristiana che celebra la rivelazione di Dio incarnato come Gesù Cristo
I colori rappresentati durante il Mardi Gras hanno addirittura un significato. Non è stato fino alla fine del 1800 che un popolare carro da parata chiamato Rex ha scelto il suo tema di colore. I colori verde, oro e viola stanno per fede, polvere e giustizia.
Ogni anno, la stagione del carnevale inizia il 6 gennaio. Il martedì grasso può cadere in qualsiasi martedì dal 3 febbraio al 9 marzo. La Pasqua è stata fissata per coincidere con la prima domenica dopo la luna piena che segue l’equinozio di primavera. La Pasqua può cadere in qualsiasi domenica tra il 23 marzo e il 25 aprile. Il Mardi Gras è quindi fissato 47 giorni prima della Pasqua e lo scopo della celebrazione della stagione è quello di fare un’ultima festa prima che inizi il Mercoledì delle Ceneri o la Quaresima. Una volta iniziata la Quaresima, ci si deve comportare bene per il resto dell’anno!
Le parate a New Orleans iniziano intorno al 6 gennaio e vanno fino al martedì grasso. Anche se le prime settimane di parate sono scarse, l’ultima settimana del Mardi Gras ospita le parate più popolari.
La famiglia di Matt partecipa alla parata Endymion. Il suo prozio è il vicepresidente della parata di soli uomini. Ci sono decine e decine di parate ogni stagione del Mardi Gras e ogni parata ha un tema che può cambiare di anno in anno. Alcune parate sono solo su invito mentre altre si possono iscrivere.
Ogni parata ha delle tasse che possono variare da un paio di centinaia di dollari a migliaia di dollari. Oltre alle spese di organizzazione, alle decorazioni dei carri e dei costumi, molti cavalieri pagano altri soldi per i lanci. I lanci, che possono variare da perline colorate, bicchieri di plastica, dobloni, animali di peluche e giocattoli, possono costare in genere un paio di migliaia di dollari a cavaliere, a seconda della popolarità di ogni parata.
Se avete intenzione di visitare New Orleans in questo periodo, scaricate l’app per seguire la parata. Prima di trasferirmi qui, sono sempre venuto in città per le parate il giovedì prima del Mardi Gras Day. Da giovedì a martedì ci sono alcune delle più grandi parate e le migliori feste!
My favorite King Cake variation in New Orleans (Metairie) is called the Pontchatoula King Cake from Maurice French Pastries. Also, Manny Randazzo ships King Cakes and they are pretty good!
If you’re looking for other New Orleans classic recipes to celebrate Mardi Gras, try this Easy Chicken Gumbo recipe. I love to make this Sweet Buttermilk Cornbread, too. Try this Pecan Praline Dip for a sweet treat on Mardi Gras Day!
Print l Pin l
Ingredients
- 1 cup whole milk
- 1/2 cup granulated sugar
- 1 stick (1/2 cup) unsalted butter (cut in tablespoons)
- 2 1/4 ounce packets active dry yeast
- 4 cups all-purpose flour
- 2 teaspoons lemon zest
- 2 teaspoons salt
- 1/2 tablespoon ground cinnamon
- 1/2 teaspoon ground nutmeg
- 2 large eggs (at room temperature)
Cream Cheese Filling
- 2 8 ounce packages cream cheese (16 ounces total) (at room temperature)
- 1 large egg (at room temperature)
- 3 cups powdered confectioners’ sugar
- 2 teaspoons pure vanilla extract
For the Icing
- 6 cups powdered confectioners’ sugar
- 8 tablespoons water
- 1 teaspoon vanilla extract
- purple, green and gold sanding sugar
Instructions
-
TO MAKE THE DOUGH In a small saucepan, stir the milk, zucchero semolato e burro a fuoco medio fino a quando il burro è quasi sciolto e la temperatura registra 110 gradi a 115 gradi su un termometro a lettura istantanea, da 2 a 3 minuti. Togliere dal fuoco, mescolare il lievito e lasciare riposare per 10 minuti (il composto sembrerà grumoso). In una grande ciotola, sbattere la farina, la scorza, il sale, la cannella e la noce moscata. Fare un pozzo al centro, aggiungere 2 delle uova e sbattere delicatamente nel pozzo. Sbattere la miscela di lievito e latte nelle uova. Usando un cucchiaio di legno, mescolare il composto fino a formare un impasto. Su una superficie leggermente infarinata, lavorate l’impasto, spolverando di farina se necessario, fino ad ottenere un impasto liscio, circa 7 minuti. Trasferire in una grande ciotola unta, coprire con plastica e lasciare lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio, circa 2 ore. Ungere una teglia da 11 per 17 pollici. Ungere l’esterno di un piatto per soufflé da 4 tazze e metterlo al centro della teglia. Per fare il ripieno di formaggio cremoso – Usando un mixer, sbattere 1 uovo e il formaggio cremoso a media velocità fino a quando è liscio. Aggiungere 1 tazza di zucchero a velo e 1 cucchiaino di estratto di vaniglia; mescolare a bassa velocità fino ad amalgamare, poi battere ad alta velocità per 1 minuto. Mettete l’impasto sulla superficie di lavoro, spolveratelo con la farina e formate un tronco lungo 2 piedi. Usando un mattarello, arrotolare il tronco in una striscia di 6 pollici per 30 pollici. Cucchiaio la miscela di crema di formaggio lungo il centro della pasta, fermandosi 1 pollice da ogni estremità corta. Riunire i bordi lunghi e sigillare, racchiudendo il ripieno meglio che si può. Trasferire il rotolo sul foglio preparato, mettendolo con la cucitura verso il basso e piegandolo intorno al piatto del soufflé. Coprire con un telo da cucina e lasciare lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio delle dimensioni, da 1 a 1 ora e mezza. Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Posizionare una rastrelliera nel terzo inferiore del forno. Aggiungere 1 pollice di acqua calda al piatto del soufflé. Cuocere per 15 minuti, poi coprire con un foglio di alluminio e continuare la cottura fino a doratura, altri 15-20 minuti. Lasciare raffreddare la torta sul foglio su una rastrelliera. Trasferire la torta su un grande piatto da portata. FARE LA GLASSA In una grande ciotola, unire 6 tazze di zucchero a velo, l’acqua e l’estratto di vaniglia. Mescolare bene fino ad ottenere una consistenza omogenea. La glassa dovrebbe essere molto spessa, ma l’umidità può influire su questo risultato. La glassa dovrebbe essere spessa in modo da non diffondersi troppo una volta aggiunta alla torta. Posizionare la torta su una rastrelliera di raffreddamento posizionata sopra una teglia da forno bordata. Questo permetterà alla glassa di gocciolare sotto la torta senza saturarla. Versare la glassa sulla torta con un grande cucchiaio da cucina o usare la mano per raccogliere e versare il composto sulla torta. Spoon purple, gold and green sanding sugar sopra la glassa prima che si indurisca.
Nutrizione
- Pinterest4
- Facebook14
- Yummly