Queste frittelle Paleo leggermente dolci sono fatte con farina di mandorle, quindi sono naturalmente a basso contenuto di carboidrati e hanno il sapore di “veri” pancakes. Godeteveli con lo sciroppo d’acero o senza. E prepara facilmente il tuo lievito in polvere Paleo per frittelle soffici!
Che c’entra la ricetta Paleo?
Da quando ho provato il Wheat Belly Cookbook (no grazie) nel gennaio 2013, sono stata quella che chiamo affettuosamente Paleo-curiosa. Credo che tutte queste diete e stili di vita (low carb! keto! Paleo!) abbiano qualcosa da insegnare.
Quindi questa è una ricetta per dei deliziosi e semplici Paleo Pancakes perché si congelano molto bene, sono ad alto contenuto proteico e a basso contenuto di carboidrati e mantengono i miei figli per tutta la mattina a scuola.
E una nota sul costo: sono consapevole del prezzo della farina di mandorle sbollentata, ed è per questo che la ordino da nuts.com, e salto il tipo organico (l’orrore!) poiché è decisamente più costoso. Se siete disposti a provare qualcosa di nuovo, provate questi pancake di farina di mandorle Paleo. Potreste innamorarvi.
Questi vengono acclamati in casa mia, e mi sento bene a darli ai miei figli la mattina della scuola. Sono seconde solo alle Paleo Donuts, perché, beh, sono ciambelle. E siamo seri.
Ho sempre amato i pancakes da un dollaro d’argento, per qualche motivo. Tutto ciò che è in miniatura tende a catturare il mio cuore (il che potrebbe spiegare Gluten Free Small Bites!).
Quando ho sviluppato per la prima volta questa ricetta di pancake Paleo, ho usato un po’ di farina di cocco piuttosto che amido/farina di tapioca per la struttura. La pastella era più spessa, specialmente quando si asciugava, perché la farina di cocco ha questa tendenza, ed era quasi impossibile fare pancake più piccoli. Sostituendo la farina di cocco con un amido Paleo-friendly, i pancake hanno ancora struttura ma la pastella è più flessibile.
Guarda questo breve video how-to (< 1 minuto)
Push play ▶️ qui sotto e vedrai quanto è facile fare questa ricetta. Non c’è bisogno di nessuna attrezzatura sofisticata, e la pastella si prepara velocemente in una sola ciotola.
Ingredienti e sostituzioni
Non ho testato questa ricetta con nessuna sostituzione. Queste sono solo le mie migliori ipotesi!
Senza noci: Le ricette di cucina paleo si basano spesso sulla farina di mandorle, e se non potete avere noci, questo può essere un grosso ostacolo. Vi consiglio di provare i miei pancake con farina di cocco, che sono naturalmente senza noci.
Ma se volete comunque provare a fare questi pancake Paleo, l’unico sostituto che conosco della farina di mandorle nella cucina Paleo è la farina di semi di girasole. Tuttavia, so che ci possono essere alcuni problemi con il prodotto finito che diventa verde (!) a causa di una reazione chimica con il bicarbonato di sodio, quindi procedete con cautela!
Senza uova: Dato che ci sono solo due uova in questa ricetta, potete sostituirle con un “uovo di chia” (1 cucchiaio di semi di chia macinati + 1 cucchiaio di acqua tiepida, mescolati e lasciati gelare).
Bollitore Paleo: Potreste chiedervi se il lievito in polvere e il bicarbonato sono disponibili per voi in una dieta Paleo. Beh, lo sono! Il bicarbonato di sodio non contiene nulla che non sia “legale” quando sei Paleo.
Il lievito in polvere, d’altra parte, contiene tipicamente amido di mais, che non è appropriato per una dieta Paleo. Se non puoi acquistare il lievito in polvere Paleo, fatto con un amido appropriato, è così facile da fare da soli con 1 parte di bicarbonato di sodio, 2 parti di crema di tartaro e 1/2 parte di arrowroot o amido/farina di tapioca. Se non siete così severi, però, usate semplicemente il “normale” lievito senza glutine. Non lo dirò a nessuno.
Oh, e anche se lo sciroppo d’acero e il miele sono entrambi permessi nella dieta Paleo, non andare troppo pesante sul versamento. Lo zucchero è sempre zucchero e, almeno per gennaio, è meglio andarci piano. 🙂
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