Questa Pandan Chiffon Cake è morbida e soffice con una consistenza delicata e ariosa che vi piacerà. Questa torta è semplice ma è così buona!
È passato un po’ di tempo da quando ho fatto una chiffon cake nuda. Mi mancava vedere la torta grassa e alta in piedi nella sua bella semplicità su un piatto da torta. Adoro sbirciare eccitata mentre si alza magnificamente nel forno.
Pandan è uno che si avvicina all’ube quando si tratta del sapore dei dolci filippini. Ce lo godiamo nei gelati, nelle bevande e, naturalmente, nelle torte. Questa chiffon cake al pandan è molto leggera e soffice, e il sottile sapore del pandan vi lascerà la voglia di mangiarne ancora.
Mentre il mio scopo è quello di dare al pandan la ribalta che merita, ho usato l’aroma di pandan per questa ricetta. Grazie al cielo per quegli aromi liquidi ordinati in bottiglia. Mi permettono di fare sapori che altrimenti non troverei se mai dovessi procurarmeli localmente.
Per riferimento, ho usato l’aroma di pandan McCormick. Questa torta è leggermente infusa dando la giusta quantità di aroma di pandan che conferisce un sapore burroso e di cocco.
Punti per fare la Pandan Chiffon Cake
- Perché questa è una chiffon cake, il processo chiave è la montatura degli albumi a neve. Ho usato una velocità medio-alta sul mixer per iniziare. Aggiungere la crema di tartaro agli albumi e battere fino a quando si formano picchi morbidi. Aggiungere gradualmente lo zucchero mentre il mixer è in funzione, e battere fino a quando si formano picchi rigidi.
- Assicurarsi che la ciotola sia pulita e priva di qualsiasi traccia di grasso o acqua per ottenere il massimo volume degli albumi montati.
- Sollevare la frusta e quando un picco è rimasto mantenendo la sua forma senza cadere indietro, è fatto.
- Si può anche invertire la ciotola. La meringa (albumi sbattuti) non deve gocciolare verso il basso.
- Quando si monta il bianco correttamente, questa chiffon cake al pandano salirà alla sua altezza più gloriosa con le briciole più leggere e ariose. Vi piacerà!
Perché la torta deve essere raffreddata a testa in giù?
Le chiffon cake vengono raffreddate a testa in giù in modo che mantengano la loro altezza mentre si raffreddano, invece di crollare. Dato che questa è cotta in una teglia alta e tubolare, capovolgendola su una tazza rovesciata si avrà un sacco di flusso d’aria sotto di essa, evitando così che la condensa si accumuli nella torta.
Come sformare la Chiffon Cake?
Una volta che la torta si è raffreddata. Allentare i lati della torta con un coltello. Usando le mani, spingere delicatamente la torta verso il basso e lontano dai lati della teglia per allentarla di più.
Sollevare e rimuovere delicatamente la camera d’aria della teglia e allentare il fondo con un coltello. Invertire la torta su un piatto da portata.
Spero che vi piaccia questa torta che io adoro così tanto. È una delizia semplicemente stupefacente e deliziosa per qualsiasi giorno!
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Ingredients
- 7 large egg yolks
- 1 and 1/2 cup sugar
- 3/4 cup water
- 1/2 cup canola oil
- 3 tsp pandan liquid flavor
- 2 cups all-purpose flour
- 3 tsp baking powder
- 1 tsp salt
- 7 large egg whites
- 1/4 tsp cream of tartar
Instructions
- Preheat oven to 350 F. In a medium bowl, combine flour, salt and baking powder. Set aside. In a mixing bowl, beat the egg yolks and sugar until incorporated. Add water, oil and pandan extract and mix well.
- Add the dry ingredients mixture to the pandan batter and stir until smooth and lump-free.
- In the bowl of a stand mixer, whisk the egg whites on medium-high speed until frothy. Aggiungere la crema di tartaro e continuare a sbattere fino a quando gli albumi formano picchi morbidi. Aggiungere gradualmente 1/2 tazza di zucchero mentre il mixer è in funzione e continuare a sbattere fino a quando gli albumi formano picchi fermi che mantengono la loro forma quando la frusta viene sollevata.
- Collocare delicatamente gli albumi nella pastella di tuorli in tre aggiunte fino a quando la pastella è uniforme. Versare la pastella in una teglia tubolare da 10 pollici preparata. Cuocere per 60-65 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro della torta ne esce pulito. Capovolgere la torta su una tazza rovesciata e lasciare raffreddare.
- Per sformare la torta, allentare i lati con un coltello. Usando le mani, spingere delicatamente la torta lontano e verso il basso dalla teglia. Sollevare e rimuovere la camera d’aria delicatamente e allentare il fondo con un coltello. Invertire su un piatto da portata.
Informazioni nutrizionali:
Resa: 10Dimensione porzione: 1
Montare per porzione:Calorie: 295 Grassi totali: 15g Grassi saturi: 2g Grassi trans: 0g Grassi insaturi: 12g Colesterolo: 149mgSodio: 469mgCarboidrati: 30gFiber: 1gSugar: 10gProtein: 10g