Passion Fruit Mousse – The Classic Brazilian Dessert

Questa mousse brasiliana al frutto della passione è una ricetta facile che è cremosa, dolce e leggermente aspra. Per finire, ha un ricco sapore tropicale che vi farà desiderare di più!

Mousse al frutto della passione

La mousse al frutto della passione (in portoghese: mousse de maracujá) è uno dei miei dolci brasiliani preferiti per il suo sapore, la consistenza e la facilità di preparazione.

È un dessert dolce, ma l’asprezza del frutto della passione lo bilancia, dandogli un perfetto e leggero sapore tropicale.

Ha una consistenza cremosa ma leggermente rigida che si scioglie in bocca. I semi del frutto della passione aggiungono una bella croccantezza alla mousse.

Oltre a questo, questa ricetta di mousse al frutto della passione è una delle ricette brasiliane più facili da preparare, dato che la maggior parte di essa viene preparata in un frullatore.

Come brasiliana di nascita e di formazione, posso dire che abbiamo molte ricette deliziose con il frutto della passione, ma la mousse di oggi è una delle preferite.

In fondo, questo frutto tropicale è molto apprezzato nei giorni caldi, che non sono rari in Brasile.

Da dove viene la mousse al frutto della passione?

Non c’è nessun consenso o registrazione su dove sia stato creato questo delizioso dessert al frutto della passione.

Tuttavia, il frutto della passione è un frutto brasiliano (alcuni all’estero lo chiamano frutto maracuya, e quindi, mousse de maracuya), e ogni volta che lo cerco su Google, dice che ha avuto origine in Brasile.

Siccome non riesco a rintracciare un’origine precisa, la mia ipotesi migliore è che questo sia un dessert brasiliano.

Oh, beh, lo mangio da una vita, quindi ci sono buone possibilità che sia vero, giusto?

Ingredienti

• Frutto della passione – vi descriverò di seguito la quantità di polpa di cui avrete bisogno, non in numero di frutti, poiché le sue dimensioni possono variare notevolmente a seconda della regione in cui vivete. In questo modo, puoi comprare il concentrato di frutto della passione non zuccherato o anche il frutto della passione congelato, se ti è più facile. Tuttavia, se vuoi fare la salsa, dovrai comprare la polpa con i semi per la decorazione. Dà un bel tocco finale.
• Succo di lime – Aiuta la mousse ad avere un sapore più fresco!
• Gelatina non aromatizzata – La gelatina addensa un po’ la mousse, dandole la sua deliziosa consistenza semisolida e densa. Puoi lasciarla fuori se vuoi che il tuo dessert sia molto cremoso, ma a me piace particolarmente quando la mousse addensata si scioglie in bocca.
• Latte condensato zuccherato – Un must per la maggior parte dei dessert brasiliani, il latte condensato è l’unico dolcificante che ti servirà per questa ricetta. Io uso sempre questa marca perché è quella che mia madre ha sempre usato a casa.
• Panna pesante – La panna pesante darà alla mousse al frutto della passione la sua cremosità. La maggior parte delle persone in Brasile usa la panna da tavola Media crema, ma io preferisco la panna pesante per una consistenza leggermente più spessa.
• Zucchero (opzionale) – Per fare la salsa di copertura.

Ti serve il frutto della passione fresco?

Ovviamente, usare frutta fresca sarà sempre la vostra migliore scommessa in termini di sapore, ma poiché può essere costoso o addirittura difficile trovare il frutto della passione in alcune regioni degli Stati Uniti, Canada ed Europa, potete usare la polpa al suo posto.

Hai bisogno di gelatina per la mousse al frutto della passione?

Non necessariamente. Non c’è accordo in Brasile se si debba usare o meno la gelatina. Alcune persone preferiscono ometterla, lasciando la loro mousse con una consistenza più morbida, quasi colabile.

Se non avete gelatina non aromatizzata a portata di mano, potete ancora fare questo dessert al frutto della passione, ma in questo caso, vi consiglio di lasciare la mousse in frigo per tutta la notte.

Io preferisco con la gelatina perché addensa la mousse senza indurirla troppo. In ogni caso, sarà deliziosa a prescindere!

Come servire la mousse al frutto della passione

Versate la mousse al frutto della passione in 4 piccoli stampi da dessert, ciotole di vetro, mason jar o anche bicchieri da Martini. Poi, coprila con la salsa e servila fredda.

Si ottengono 4 porzioni da 5,5 fl oz/150 ml ciascuna.

Come posso conservare gli avanzi?

Perché questa ricetta della mousse al frutto della passione non richiede albumi, puoi conservarla in frigorifero per un massimo di 7 giorni, coperta.

Tuttavia, è molto improbabile che duri così a lungo perché questo dessert è veramente appetitoso.

Inoltre, poiché questa ricetta richiede la gelatina, non consiglio di congelarla, altrimenti potrebbe perdere la sua struttura.

Consigli per fare una mousse deliziosa

• Mescolare gli ingredienti per 5 minuti completi. That’s important to create a fluffy and light mousse.
• You can use more passion fruit pulp for a stronger flavor.
• If using the fresh fruit, pick a passion fruit that is slightly wrinkled and has a deep yellow or purple color—it depends on the variation available in your region, but it won’t interfere much with the taste.

Try these other passion fruit recipes

• Passion fruit juice
• Passion fruit tea
• Passion fruit smoothie
• Passion fruit caipirinha

How to make passion fruit mousse

Here’s a thorough step-by-step instruction on how to make passion fruit mousse. As always, you can find the printable version at the bottom of this article.

Mousse

Combine the passion fruit pulp and lime juice in a medium bowl. Mettete da parte.

Mettete i fogli di gelatina in una ciotola, copriteli con l’acqua e scaldateli nel microonde per 30 secondi. Mescolare per sciogliere la gelatina e rimetterla se necessario. Fate attenzione a non far bollire l’acqua.

Mescolate la gelatina nella miscela di frutti della passione, e assicuratevi che non ci siano pezzi di gelatina non sciolti. Trasferire il tutto nel frullatore.

Aggiungere il latte condensato zuccherato e la panna pesante e frullare per 5 minuti interi a velocità medio-alta.

Versate la vostra mousse al frutto della passione in 4 piccole ciotole da dessert, coprite e mettete in frigo per almeno 3 ore.

Sauce

Combine the passion fruit pulp with seeds and the sugar in a saucepan. Cook it until the sugar dissolves, and the mixture starts boiling, over medium-low heat.

Continue simmering for another minute or two, or until it thickens slightly.

Place the sauce in a small bowl and refrigerate it to use later.

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