Pasticcio di pollo senza glutine alleggerito con verdure & sormontato da una crosta erbacea Pie caricato con verdure & condito con una crosta erbacea | Opzione senza latticini disponibile
Potete già sentire l’autunno che si avvicina? Qui lo sentiamo sicuramente.
Anche i miei genitori lo sentono in Arizona. Hanno detto che stava iniziando a raffreddarsi questa settimana …. fino ai 100 gradi. Come in 100 gradi Fahrenheit. È passato un po’ di tempo da quando ho vissuto un’estate in Arizona, ma ricordo molto bene il sollievo che provavo quando la temperatura scendeva fino ai 100 gradi dopo un periodo di due o tre mesi di 115 gradi. Quando scendeva a 75° eravamo tutti in maglione.
Ma sto divagando….
Anche se siamo nel tratto finale dell’estate qui nel nostro piccolo angolo di mondo sto iniziando a fare la transizione mentale dal cibo leggero ed estivo alla modalità comfort food. Sto scambiando le insalate con le zuppe, le zucchine con le zucche e i gelati con le torte. Sì.
Il primo comfort food del menu? Questo pasticcio di pollo senza glutine – facciamolo!
Come fare: pasticcio di pollo senza glutine
Sì. Due motivi per cui questo è un ‘alleggerito’ Gluten Free Chicken Pot Pie:
1. Ha solo una crosta superiore in contrasto con una & superiore inferiore.
2. Il ripieno è senza latticini fatto solo con brodo di pollo, riducendo le calorie extra.
Tutto inizia con la crosta. Questo è adattato leggermente da quello trovato su A Little Insanity – è stato il mio go-to pie crust per un po’ e non mi ha mai fallito ancora. Idealmente, è meglio farla con il burro o anche con un sostituto del burro non caseario come Earth Balance. Si ottiene una crosta a scaglie che è più facile da stendere e trasferire.
Detto questo, si può assolutamente fare questo usando l’olio di cocco come quelli che ho raffigurato qui. Basta notare che quando si usa l’olio di cocco si potrebbe finire con qualche crepa in più nella crosta e probabilmente sarà un po’ più difficile da trasferire. Vi consiglio di stendere l’impasto su un pezzo infarinato di carta da forno in modo che possiate prendere la carta e girarla sul ripieno per un trasferimento più facile.
Questo ripieno è super facile da fare ed è composto da:
Cipolle
Pollo
Carote
Patate
Benzina
Erbe
Dopo aver precotto il pollo & e le verdure in una sola padella, mettetelo in una teglia, coprite con la vostra crosta di erbe e infornate per circa 45 minuti.
To keep things on the lighter side this pie only contains a top crust, but if you want to go full on comfort mode (and why wouldn’t you) just double to ingredients for the crust and have at it.
However you make this – I hope you enjoy!
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Ingredients
Crust
- 1 cup | 140 grams gluten free all purpose flour blend
- 1/2 teaspoon salt
- 1/2 teaspoon dried thyme
- 1/2 teaspoon dried parsley
- 1/4 cup | 60 grams cold butter cut into pieces or coconut oil (coconut oil should be a consistency that is easy to scoop and not melted)
- 1 egg, divided
- 2-3 tablespoons | 30-45 ml ice cold water
Filling
- 1.5 cups potatoes, diced (peeling is optional)
- 2 medium or large carrots diced carrots
- 2 tablespoon olive oil, divided
- 1 pound boneless, skinless chicken breasts cut into 1 inch chunks
- 1/2 teaspoon salt + pepper, each
- 1 medium yellow or white onion, chopped
- 1 teaspoon dried thyme
- 1/2 teaspoon dried parsly
- 1 1/2 cup | 360 ml low sodium chicken broth
- 3 tablespoons | 27 grams gluten free all purpose farina
Istruzioni
Crosta
- In una ciotola di medie dimensioni sbattere insieme la miscela di farina senza glutine con il sale e le erbe secche.
- Tagliare il burro con un tagliapasta o una forchetta fino ad ottenere un impasto friabile. Se si utilizza l’olio di cocco mescolarlo con un cucchiaio o un mixer. L’impasto deve essere anche un po’ secco e friabile.
- Battere l’uovo in una piccola tazza o ciotola. Versare tre cucchiai dell’uovo sbattuto nell’impasto. Aggiungere l’acqua fredda 1 cucchiaio alla volta. Mescolare bene tra ogni aggiunta di acqua. Quando l’impasto si attacca e forma una palla hai finito di aggiungere acqua. Avvolgere l’impasto e metterlo in frigo mentre si prepara il ripieno.
Riempimento
- Riscaldare il forno a 400°F/205°C. Regolare la griglia in modo che sia al centro del forno.
- Scaldare l’olio d’oliva in una grande padella a fuoco medio. Quando l’olio è caldo aggiungere il pollo tagliato a dadini e cuocere fino a quando il pollo non è più rosa all’esterno, circa 5 minuti. Cospargere di sale & pepe durante la cottura.
- Rimuovere il pollo dalla padella e metterlo in una piccola ciotola o piatto.
- Pulite la padella che avete appena usato e aggiungete un altro cucchiaio di olio d’oliva a fuoco medio. Quando l’olio è caldo aggiungere la cipolla e soffriggere per 2-3 minuti fino a quando le cipolle cominciano ad ammorbidirsi e diventano traslucide. Aggiungere le patate e le carote tritate alla padella. Cuocere per altri 2-3 minuti prima di aggiungere di nuovo il pollo e le erbe. Mescolare bene il tutto.
- In una tazza di miscelazione mescolare insieme il brodo di pollo e la farina. Sbattere fino a quando non rimangono grumi. Aggiungere il brodo alla padella e mescolare il tutto.
- Trasferire il contenuto della padella in una teglia unta da 2 quarti (teglia quadrata o rotonda da 8 pollici o rettangolare da 7×11 pollici). Mettete da parte.
- Stendete la pasta su una superficie infarinata e ricoperta di carta da forno. Stendere sulla carta renderà più facile trasferire la pasta stesa. Stendetela in modo che sia abbastanza grande da coprire la parte superiore del ripieno. Trasferire la crosta sopra la tortiera e usare una forchetta per sigillare i bordi. Fate qualche buco nella crosta superiore per permettere al vapore di fuoriuscire durante la cottura.
- Spruzzate il restante uovo sbattuto sulla parte superiore della crosta e poi infornate per 40-45 minuti fino a quando la crosta è dorata e il ripieno è spumeggiante. Lasciate raffreddare per almeno 5 minuti prima di tagliare e servire & buon appetito!
Note
*Quando si usa l’olio di cocco aspettatevi che l’impasto si crepi in qualche punto in più – potete sempre spianarlo insieme ma sarà leggermente più difficile da stendere.
*Se volete un & fondo superiore, basta raddoppiare la ricetta per la crosta e usare un uovo intero invece di soli 3 cucchiai di uovo sbattuto.
Informazioni nutrizionali:
6
Dimensione della porzione:
porzione
Montare per porzione:Calorie: 340Saturated Fat: 6gCholesterol: 95mgSodium: 591mgCarbohydrates: 28gFiber: 4gSugar: 2gProtein: 22g