Buongiorno estate/ciao stagione dei ghiaccioli e dei gelati! Finalmente mi sto appassionando a tutta la storia dei ghiaccioli. Sono sempre stata più attratta dal gelato, ma poi mi sono resa conto di quanto sia incredibilmente fantastico fare i ghiaccioli. Quest’estate farò ghiaccioli tutto il tempo e non solo su richiesta dei miei figli. Le possibilità di sapore e le combinazioni sono infinite!
Amo assolutamente questi Popsicles all’anguria a strati, come i miei figli! Sono fatti con la maggior parte della frutta, alcune gocce di cioccolato e poi la parte bianca è il latte di cocco. Quindi, se usate frutta buona e matura, i sapori saranno assolutamente deliziosi e irresistibilmente rinfrescanti.
Li ho fatti un po’ di volte cercando di trovare il modo migliore per evitare che gli strati si mescolassero ma probabilmente ne troverete sempre un po’ anche se tenete i lati molto puliti.
Un’altra cosa che probabilmente sarà difficile da evitare è che alcuni saranno più “annacquati” di altri (come in alcuni di loro avranno una piccola separazione sul fondo a causa dell’alta concentrazione di acqua nell’anguria) lasciando una porzione più leggera in cima ad alcuni di loro, ma avranno ancora un sapore altrettanto delizioso – è solo succo di anguria.
Se volete potete anche tagliare un po’ di uvetta da usare per i semi, ma io amo sempre un po’ di cioccolato.
Il latte di cocco leggero probabilmente andrebbe bene anche, non sarà così bianco e non così cremoso ma dovrebbe essere comunque delizioso.
Spero che abbiate tutti un’estate divertente! E potreste anche iniziare con questi, giusto? They take a little bit of extra effort and patients because of the layers but they are so worth it.
If you don’t already have a popsicle mold, this is the one I have and it works great!
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Watermelon Popsicles
Ingredients
- 19 oz cubed seedless watermelon (about 3 1/2 cups)
- 5 1/2 Tbsp granulated sugar , divided
- 1 Tbsp fresh lemon juice
- 1/2 cup canned coconut milk , well shaken
- 13 oz kiwi (about 6 medium)
- 1 Tbsp mini chocolate chips
Instructions
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Add watermelon, 2 Tbsp granulated sugar and lemon juice to a blender and blend until well pureed. Skim off foam then carefully pour into 10 popsicles molds filling each about 2/3 full (try not to splash on sides, I found it worked best to let it run down the outside edge then just wipe off that part later with a damp paper towel or q-tip).
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Spruzzare le gocce di cioccolato sopra le cime, poi con un bastoncino per ghiaccioli spingere delicatamente verso il basso per immergere i chip (spingere verso i lati in modo da poterli vedere una volta congelati). Pulire i lati se necessario. Coprire con il coperchio e inserire i bastoncini dei ghiaccioli. Congelare 3 1/2 ore.
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Durante gli ultimi 30 minuti di congelamento dei ghiaccioli, sbattere insieme il latte di cocco con 1 1/2 cucchiaio di zucchero fino a quando lo zucchero si è sciolto, raffreddare 30 minuti (si vuole che sia una bella consistenza colabile dopo il raffreddamento, non troppo spessa. Se trovate che è mescolare in 1 – 2 cucchiai di acqua fredda per diluire. Raccomando di raffreddarlo perché non lo si vuole caldo o scioglierà lo strato di anguria quando lo si versa).
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Rimuovere i ghiaccioli dal freezer, rimuovere il coperchio e versare con attenzione un cucchiaio scarso di latte di cocco in uno strato uniforme sopra lo strato di anguria (di nuovo, funziona meglio versarlo lungo il bordo esterno poi pulire). Pulire i lati come necessario. Rimettere in freezer, scoperto, e raffreddare per 45 minuti.
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Nel frattempo, tagliare la parte superiore del kiwi e usare un cucchiaio per estrarre la polpa dal kiwi lasciando la buccia. Trasferire il kiwi nel frullatore insieme a 2 cucchiai di zucchero semolato. Pulse fino a quando non si è ben ridotto in purea. Forzare la miscela attraverso un colino a maglia fine in una ciotola utilizzando una spatola di gomma per rimuovere i semi (a questo punto ho mescolato solo un po’ di colorante blu in gel perché i miei non erano la migliore tonalità di verde, quindi è opzionale). Raffreddare la miscela di kiwi per 30 minuti.
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Rimuovere i ghiaccioli dal freezer e versare con attenzione circa 1 cucchiaio di miscela di kiwi sullo strato di cocco. Rimettere in freezer e raffreddare fino a quando i ghiaccioli sono solidi, circa 2 – 3 ore.
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Per rimuovere i ghiaccioli dagli stampi, girare il vassoio di lato e passare gli stampi di plastica sotto l’acqua calda per alcuni secondi (non lasciare che l’acqua tocchi la parte superiore del kiwi), quindi tirare lentamente dagli stampi.
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