Shrimp Mozambique
This shrimp dish is a party in a pan!
All you need is some good Vinho Verde, fresh crusty bread for dipping into to sauce, and friends to share it with!
Although the reicpe is called a Mozambique, it’s a favorite Portuguese dish served in many Portuguese restaurants. It’s given the name because of the spiciness from the piri piri hot sauce which contains the red hot peppers originating in Africa. Piri Piri means “pepper” in Swahili.
“Piri piri is a cultivar of Capsicum frutescens, a chili pepper that grows both wild and as a crop. It is a small member of the genus Capsicum. La cultivar è stata sviluppata dal pepe malagueta nel sud-est dell’Africa ed è stata diffusa dai portoghesi nei loro territori indiani di Gujarat e Goa”. Wikipedia
Il mio vino preferito da servire con questo piatto è il classico Vinho Verde, ma si può sostituire con un buon vino secco! Prendete un gambero per la coda e succhiatene la salsa. Poi sguscia e mangia. Immergete del pane croccante nella salsa e godetevi il suo sapore saporito.
Nota: vi consiglio di lasciare il guscio perché crea un sapore più intenso. La ricetta può essere fatta con gamberi senza guscio e poi servita con riso o pasta per un piatto principale.
Ingredienti:
2 libbre di gamberi di media grandezza (con il guscio)
1 cipolla piccola (tritata finemente)
4 spicchi d’aglio (tritati finemente)
1/2 cucchiaio di sale
2 cucchiai di burro
2 cucchiai di olio d’oliva
1/2 a 1 cucchiaio di paprika
1 tazza di vino bianco o Vinho Verde
1 dado di pollo
1/2 a 1 cucchiaio di Piri Piri o la vostra salsa piccante preferita se non l’avete a disposizione
1 cucchiaio di prezzemolo (tritato finemente per guarnire)
Preparazione
In una padella media, aggiungere l’olio d’oliva, riscaldare a medio e aggiungere la cipolla. Cuocere la cipolla per circa 2 minuti fino a quando diventa traslucida.
Aggiungere l’aglio e cuocere per circa 30 secondi. Aggiungere i gamberi e lasciarli cuocere per 1 minuto. Aggiungere il burro, il brodo e la paprika. Mescolare bene e cuocere per 1 minuto.
Aggiungere il vino, mescolare e lasciare bollire a fuoco medio. Aggiungere il sale. Far sobbollire ancora per qualche minuto fino a quando i gamberi diventano rosa. Aggiungere la salsa piccante piri piri.
Cuocere per qualche minuto per far evaporare il vino. Aggiungere altro piri piri se si desidera. Guarnire con prezzemolo. Serve with crusty bread.
