- Editoriale
- 3 Nov 2020
L’amaranto è una pianta che può crescere fino a tre metri e si stimano almeno 800 specie nel mondo. Ogni fiore è composto da altri fiori più piccoli che contengono un seme che è la parte che si consuma maggiormente, in quanto viene utilizzato per preparare cereali, farine, tra gli altri derivati.
La sua origine risale alle culture che vivevano in America prima della colonizzazione, in quanto veniva prodotto nella stessa misura di alimenti popolari come il mais. Tuttavia, a causa del suo uso nei rituali religiosi da parte dei nativi, la sua produzione diminuì quasi interamente quando gli spagnoli arrivarono sul continente.
Proprietà dell’amaranto.
I semi di amaranto sono uno dei più importanti per i loro sorprendenti dati nutrizionali. Ha un contenuto proteico molto più alto rispetto ad altri cereali.
Fornisce una dose importante di acido folico e ha molte vitamine: A, B, B1, B1, B2, B3, C e K.
Altre qualità sono niacina, calcio, ferro e fosforo. Possiede anche alcuni aminoacidi come la lisina, la niacina e la tiamina.
Benefici dell’amaranto.
Questo superalimento è stato nominato dall’Accademia Nazionale delle Scienze degli Stati Uniti come il miglior alimento al mondo per il consumo umano e con buoni motivi, poiché i suoi nutrienti possono aiutarci nella prevenzione di molte malattie o possono aiutarci ad affrontarle meglio.
L’elenco delle condizioni che ci aiuta a controllare è lungo: stitichezza, insufficienza renale ed epatica, pressione alta, osteoporosi, diabete, tra gli altri.
D’altra parte, è tra la selezione di alimenti benefici per le persone con malattia celiaca ed è altamente consigliato nella dieta delle persone autistiche. È anche di grande aiuto per i pazienti geriatrici e quelli che soffrono di malnutrizione grazie al suo alto contenuto di nutrienti.
Perché è un alimento molto povero di grassi, è incluso nelle diete per perdere peso. È buono per migliorare la memoria e l’apprendimento, ed è un digestivo di qualità.
Usi dell’amaranto.
Un altro vantaggio dell’amaranto è che in alcuni casi sia le foglie che i semi possono essere consumati.
Le foglie possono essere mangiate allo stesso modo delle verdure come gli spinaci, in insalata o aggiunte ad altri cibi come accompagnamento.
Si usa molto nella produzione di cereali e granulati, e anche nella fabbricazione di farine usate in pane, tortillas e vari dolci.
L’industria chimica e cosmetica ha anche usato la pianta per fare oli e coloranti.
Esta planta no solo es excelente por la gran cantidad de nutrientes que podemos encontrar en ella, y que superan en muchos aspectos a los del arroz y el maíz, sino porque la mayor parte de la planta es consumible y es de fácil conservación, pues puede refrigerarse por mucho tiempo.
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