Puoi congelare la zuppa di patate? – Il modo migliore

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La zuppa di patate può significare cose diverse per persone diverse. Per me, di solito significa una zuppa frullata e cremosa fatta di patate e qualsiasi altra verdura che ho a portata di mano e che deve essere usata. Per altri, la zuppa di patate è fatta seguendo una ricetta molto specifica, tramandata da generazioni. È stata perfezionata ed è probabilmente il segreto più prezioso della tua famiglia. L’unica cosa che sappiamo per certo è che contiene patate.

In parole povere, la zuppa di patate è qualsiasi zuppa che contiene molte patate!

Si può congelare la zuppa di patate? È possibile congelare la zuppa di patate, ma non è la migliore zuppa da congelare. Tuttavia, se sai che avrai bisogno di congelare la tua zuppa di patate prima del tempo, puoi omettere la panna prima di congelarla o usare un sostituto senza latte. In questo modo, si può evitare di dover congelare i latticini, che è il problema quando si congela la zuppa di patate.

Forse avete letto altri post che vi hanno detto che non si può assolutamente, mai congelare la zuppa di patate o le zuppe a base di panna. Sono qui per dirvi che ho personalmente congelato la zuppa di patate più volte di quante ne possa contare, e continuo a farlo perché ho capito come farlo funzionare.

Ci sono alcune pratiche prima e dopo le quali dovrai stare attento, quindi questo articolo è dedicato ad aiutarti a congelare la zuppa di patate per ottenere i migliori risultati possibili.

Cosa succede se congeli i latticini

Molte persone aggiungono latticini alla loro zuppa di patate per renderla bella e cremosa. Il problema è che quando i latticini vengono congelati, il grasso e l’acqua si separano.

Questo non è pericoloso o sgradevole in alcun modo, ma crea problemi di consistenza quando si scongela la zuppa. Nel migliore dei casi, sarà un po’ granulosa, nel peggiore, sembrerà che si sia cagliata.

Ci sono due soluzioni molto semplici per godersi la zuppa di patate precedentemente congelata con panna:

1. Se sapete che avrete degli avanzi, o se state facendo la zuppa in anticipo, lasciate fuori i latticini prima di congelarla e aggiungeteli semplicemente quando riscaldate la zuppa dopo averla scongelata. Questa è la scelta migliore.
2. Usare un’alternativa di latte non lattiero-caseario, come il latte di cocco o il latte di mandorla. Amo il latte di cocco nelle mie zuppe perché aggiunge un tocco dolce di sapore, ma non tutti lo fanno. Si separerà ancora un po’, ma non così evidente come l’uso della panna pesante.

Come congelare la zuppa di patate

Se stai preparando la zuppa per un pasto tipo crockpot make-ahead e congelando gli ingredienti crudi, le patate non andranno molto bene. Le patate crude tritate scoloriranno quando le congelerete e cambieranno completamente consistenza. È molto meglio cucinare la zuppa in anticipo e poi congelarla.

Si possono congelare le patate cotte, ma se sono perfettamente cotte prima di congelarle, finiranno mollicce quando le scongelate e praticamente schiacciate quando si riscalda la zuppa.

Le patate cotte, in particolare le patate russet standard che si usano di solito per la zuppa, hanno un alto contenuto di umidità. Quando sono congelate, tutte le molecole d’acqua all’interno dei pezzi di patata si congelano.

L’acqua si espande quando si congela, quindi questo rompe la struttura della patata. Quando si scongela, l’acqua si restringe e si scioglie, lasciando la patata scomposta e molliccia.

Prepara la tua zuppa per il congelatore

Se hai intenzione di avere una zuppa di patate liscia, non devi prendere nessuna precauzione in più, puoi passare alla prossima sezione.

Se ti piace che la tua zuppa di patate abbia dei pezzi di patata o altre verdure, dovrai pianificare un po’ in anticipo se vuoi congelare alcuni degli avanzi.

Quando la vostra zuppa è cotta al 75%, quindi le verdure sono ancora abbastanza al dente, toglietela dal fuoco. Separa la zuppa sufficiente per il tuo pasto attuale e continua a cuocere solo quella porzione finché non è finita e puoi mangiarla subito.

Tutto ciò che si intende congelare, o anche mettere in frigo, per riscaldare di nuovo in un secondo momento, è meglio tenerlo non del tutto cotto. In questo modo, puoi riscaldare la zuppa senza cuocere troppo le verdure.

L’unica eccezione a questa regola è se avete aggiunto della carne cruda. Non si dovrebbe mai cuocere la carne a metà. Le carni affumicate o stagionate come la pancetta o il prosciutto vanno bene.

Questo è particolarmente importante se stai congelando zuppe con pezzi. Mantenendole sode, il danno causato dal congelamento non sarà così evidente, e le patate avranno ancora una certa struttura quando le scongelerai, anche se saranno ancora notevolmente più morbide.

Refrigerare la zuppa di patate prima di congelarla

Una volta che avete fatto una partita della vostra zuppa di patate, vorrete assicurarvi di mettere gli avanzi in frigo entro 2 ore. Lasciatela prima raffreddare a temperatura ambiente, ma una volta raggiunto quel punto, i batteri inizieranno a crescere rapidamente.

Per prolungare la durata della vostra deliziosa zuppa, versatela in un contenitore Tupperware, preferibilmente di vetro, con una chiusura ermetica. Il vetro è sempre il migliore per i liquidi, perché proteggerà meglio la tua zuppa dal prendere i sapori e gli odori di altri cibi che potrebbero essere nel tuo frigorifero.

Se conservata correttamente, la tua zuppa dovrebbe durare per 4 – 5 giorni. Se hai bisogno di più tempo, dovrai semplicemente congelarla.

Congela la tua zuppa di patate

Prima di tutto, lascia sempre raffreddare la tua zuppa a temperatura ambiente (se non l’hai messa in frigorifero) prima di congelarla, comunque, assicurati che sia conservata correttamente entro 2 ore dalla cottura.

È meglio congelare la tua zuppa in porzioni singole, sia che si tratti di un pasto per una famiglia di 4 persone o solo per un pranzo singolo, separa la zuppa di conseguenza. La zuppa di patate non dovrebbe essere scongelata e poi ricongelata, indipendentemente dal fatto che la si riscaldi o meno nel frattempo.

Trasferire la zuppa in un sacchetto Ziploc o in un contenitore Tupperware sicuro per il congelatore, preferibilmente in vetro o in plastica sicura per il congelatore. Qualcosa come questi da Amazon sarebbe perfetto per congelare la zuppa.

Se stai usando un sacchetto, sigillalo al 90% e poi stendilo attentamente sul bancone per spingere fuori l’aria rimanente, creare uno strato uniforme di zuppa che riempia l’intero sacchetto, e poi finisci di sigillarlo molto attentamente.

Meno aria c’è all’interno del sacchetto, meglio è. Appoggialo perfettamente piatto nel tuo congelatore per almeno 2 ore per lasciarlo congelare solido. Dopodiché, se vuoi, puoi metterlo in piedi per risparmiare spazio, oppure puoi impilarci sopra altri cibi, a condizione che sia prima completamente congelato.

Se stai usando un Tupperware, il vetro proteggerà al meglio la tua zuppa dal prendere i sapori del tuo freezer.

Tuttavia, tutto ciò che contiene liquidi si espande quando si congela, quindi assicurati di lasciare almeno 1 pollice di spazio tra la tua zuppa e il coperchio per permetterlo senza rompere il tuo contenitore.

Se vuoi essere particolarmente attento, metti della pellicola di plastica sulla superficie della tua zuppa e congelala senza il coperchio per un massimo di 2 ore. Questo permetterà l’espansione e potrai tranquillamente sigillare il tuo contenitore senza preoccupazioni.

È sempre una buona idea etichettare la tua zuppa con la data in cui è stata congelata. La zuppa di patate è meglio consumarla entro 6 mesi dal congelamento.

Come scongelare la zuppa di patate

A seconda che tu abbia congelato una zuppa liscia o una zuppa a pezzi, potresti dover fare qualche passo in più dopo averla scongelata e prima di servirla per ottenere la migliore degustazione e la più piacevole sensazione in bocca possibile.

Il modo migliore per scongelare la tua zuppa è tirarla fuori la sera prima che tu pensi di consumarla e lasciarla scongelare nel tuo frigorifero.

Se non sapete cosa fare per cena e avete solo poche ore, potete mettere la vostra zuppa congelata, purché sia ancora ben sigillata, in un lavandino o in una ciotola di acqua tiepida. Questo ridurrà drasticamente il tempo necessario per scongelare.

Se hai ancora meno tempo per servire la cena, puoi riscaldarla da congelata. Basta versarlo in una grande pentola e scaldarlo lentamente, a fuoco basso, mescolando costantemente.

Si può mettere nel microonde, ma non è raccomandato se ci sono dei pezzi rimasti nella zuppa, perché diventeranno mollicci.

Se hai una zuppa liscia, puoi usare l’impostazione di scongelamento appropriata sul tuo microonde, mescolando spesso per distribuire il calore.

Come servire al meglio una zuppa di patate precedentemente congelata

Una volta che la vostra zuppa è scongelata o riscaldata, avrete la scelta di servirla così com’è o di apportare alcune modifiche per il controllo della qualità.

Le zuppe lisce dovrebbero essere pronte da servire con nient’altro che una buona mescolata e l’aggiunta dei vostri latticini, se preferite.

Con le zuppe a pezzi, è una buona idea fare una prova di gusto e consistenza prima di servire la zuppa. Speriamo che, dopo aver preso tutte le precauzioni di cui sopra, le vostre verdure siano sopravvissute bene al congelamento.

Se siete preoccupati che siano troppo morbide, la soluzione migliore è semplicemente trasformare la vostra zuppa a pezzetti in una zuppa liscia facendola passare nel frullatore. Se volete ancora dei pezzi, potete aggiungere delle verdure fresche alla vostra zuppa mentre si riscalda.

Fate cuocere a vapore delle patate fresche, del cavolfiore o altre verdure mentre la zuppa si riscalda (dopo averla frullata) e aggiungetele alla fine.

Un’altra opzione è quella di aggiungere una lattina di fagioli cotti alla zuppa. Potete anche coprire la vostra zuppa con dei crostini o un pezzo di pane tostato ricoperto di formaggio, come in una ciotola di zuppa di cipolle francese. Anche spolverare dei semi di girasole o di zucca tostati aggiungerà una certa consistenza alla vostra zuppa ormai liscia.

Ci sono molte opzioni per darvi l’esperienza che più desiderate e, come bonus, i vostri avanzi avranno un sapore nuovo.

Domande correlate

Cosa posso aggiungere alla zuppa di patate per dare sapore?

La zuppa di patate era tradizionalmente un pasto del tipo “butta quello che hai in una pentola”, quindi le opzioni per fare una gustosa zuppa di patate sono praticamente infinite.

Tutto ciò che usereste per costruire una zuppa di brodo ricca di sapore sarà anche delizioso nella vostra zuppa di patate: sedano, cipolle, aglio, carote ed erbe.

Potreste anche arrostire dell’aglio e caramellare delle cipolle per un sapore più dolce e terroso. Molte persone aggiungono pancetta o prosciutto alla loro zuppa di patate, e per i vegani e i vegetariani, si può ottenere un sapore affumicato simile usando del fumo liquido completamente naturale.

Per un tocco in più, si può aggiungere del vino bianco secco, o della salsa Worchestershire, o anche speziare con del peperoncino o della senape secca. Le possibilità sono davvero infinite.

Cosa va bene con la zuppa di patate?

La zuppa di patate è un po’ pesante da sola, quindi è bello aggiungere qualcosa di leggero al tuo pasto, come un’insalata con dei frutti di bosco freschi o un semplice taglio di carne o pesce perfettamente grigliato.

Se vuoi che la zuppa stia davvero in piedi da sola, non puoi sbagliare fornendo semplicemente degli involtini da intingere, o dei toast all’aglio per aggiungere un po’ di croccantezza al tuo pasto.

Devo pelare le patate per la zuppa?

No, non devi pelare le patate per la zuppa, se ti piace la buccia della patata e hai intenzione di lasciarne dei pezzi nella zuppa.

Lasciare la buccia aiuterà i pezzi di patata a mantenere la loro forma e aggiungerà un po’ di consistenza extra alla zuppa, che è sempre piacevole.

Se stai per ridurre la zuppa in purea, tuttavia, potrebbe essere meglio sbucciare le patate prima, perché questo ti darà una finitura più liscia e un colore più appetitoso alla tua zuppa.

Come si fa a rendere la zuppa di patate più densa?

Ci sono molti modi per addensare la tua zuppa di patate, ma i tre più comuni sono i seguenti:

1. Mescola amido di mais o farina con un po’ di acqua fredda e aggiungila alla tua zuppa quando è quasi pronta per essere servita. Si addenserà in 1 – 2 minuti senza alterare affatto il sapore
2. Aggiungi un po’ di panna pesante alla tua zuppa (vedi la domanda qui sotto)
3. Bollisci delle patate extra, o un’altra verdura amidacea come le carote o anche delle lenticchie, e riducile in purea con un po’ di brodo fino a renderlo liscio come la seta. Aggiungetelo alla vostra zuppa principale per addensarla considerevolmente e aggiungere ulteriore sapore.

La panna pesante addensa la zuppa?

Sì, l’aggiunta di panna pesante è uno dei modi più tradizionali per addensare una zuppa, in effetti. Dopo aver aggiunto la panna, lasciatela sobbollire per un po’, mescolando spesso per evitare che si incrosti sul fondo della vostra pentola. Dovrebbe addensarsi bene in circa 5 minuti.

Come si aggiunge la panna alla zuppa senza cagliare?

Per la maggior parte delle zuppe alla panna si desidera che tutti gli altri ingredienti siano per lo più cotti solo nel brodo prima di aggiungere la panna. Quando la tua zuppa è quasi pronta, porta la temperatura a un livello medio ma non bollente.

Misura la tua panna e versala lentamente nella zuppa calda, mescolando costantemente fino a quando tutta la panna è aggiunta e completamente combinata. Cerca di evitare di far bollire la zuppa, anche dopo che la panna è stata aggiunta completamente.

Perché le zuppe di panna diventano acquose?

La panna contiene molti grassi che non si adattano bene all’acqua. Quando è mescolata bene, si combina, ma più a lungo riposa, più il grasso comincia a separarsi dall’acqua, che sale in superficie.

Se mescolate molto bene la vostra zuppa o, meglio ancora, la mettete in un frullatore, i grassi si ricombineranno con l’acqua e avrete di nuovo una bella zuppa densa.