Questa ricetta facile della torta di zucca fatta in casa fa la migliore torta di zucca! Questa torta di zucca da zero è veloce e facile da fare. È perfetta per il Ringraziamento o per le vacanze!
Una fetta di torta di zucca fatta in casa è uno dei miei dolci preferiti durante l’autunno e le vacanze. Ho aggiornato la mia migliore ricetta di torta di zucca con nuove foto e una ricetta e istruzioni migliorate. Continua a leggere per tutti i miei migliori consigli sulla torta di zucca!
Ho testato molte, molte ricette di torta di zucca e quello che ho scoperto è che non hai bisogno di passaggi complicati o che richiedono molto tempo per fare la migliore torta di zucca. Per fare una deliziosa torta di zucca degna della vostra tavola di festa, è semplice come sbattere insieme alcuni ingredienti per il ripieno, versarlo in una crosta non cotta e cuocere la torta. Questa torta di zucca è facile e deliziosa, anche per chi inizia a cucinare.
La mia ricetta della torta di zucca inizia con una crosta per torte fatta in casa, burrosa e friabile, anche se potete usare quella acquistata in negozio se avete poco tempo. Il ripieno della torta di zucca è delizioso e cremoso e perfettamente speziato con le spezie della torta di zucca, tra cui cannella, noce moscata e chiodi di garofano. Vi piacerà questa torta di zucca facile!
- Zucca in scatola o zucca fresca per la torta di zucca?
- È necessario cuocere la crosta per la torta di zucca?
- Come fare la torta di zucca
- Crosta acquistata in negozio o fatta in casa
- Riempimento della torta di zucca
- Quanto tempo per cuocere la torta di zucca
- Come prevenire le crepe nella torta di zucca
- Consigli di cottura per la ricetta della torta di zucca da zero
- Classic Pumpkin Pie Recipe
- Ingredients
- For the crust:
- For the filling:
- Instructions
- Make the pie crust:
- Fare il ripieno della torta di zucca:
- Note
- Nutrizione
Zucca in scatola o zucca fresca per la torta di zucca?
Ho provato questa torta sia con la purea di zucca in scatola che con quella fatta in casa. Onestamente, preferisco questa torta con la zucca in scatola. La zucca fresca ha più umidità, quindi se scegliete di usare quella fresca, vorrete rimuovere parte dell’umidità. Potete farlo mettendo la purea di zucca in un colino foderato con una stamigna, e poi lasciandola riposare in frigorifero per 1-2 ore.
È necessario cuocere la crosta per la torta di zucca?
Questo potrebbe essere controverso ma… io non cuocio la crosta per la torta di zucca. Cuocere alla cieca significa pre-cuocere parzialmente il guscio della torta, prima di aggiungere il ripieno.
Molte persone insisteranno che pre-cuocere la crosta è un passo necessario, ma questa torta di zucca è altrettanto deliziosa senza cuocere la crosta alla cieca. Io scelgo di non cuocere la mia crosta alla cieca perché mi fa risparmiare tempo e fatica. L’ho già detto, ma sono favorevole a saltare i passaggi che non sono totalmente necessari in cucina. Quando ho provato a cuocere alla cieca, i bordi della mia crosta per torte si sono ristretti, anche se questi consigli potrebbero aiutarmi in tal senso.
Se volete cuocere alla cieca la vostra crosta per torte, potete certamente farlo. Per prima cosa allineate la crosta vuota con carta pergamena. Poi riempirla con pesi da torta, fagioli secchi o riso per appesantirla ed evitare che si gonfi. Inforna la crosta per 10-15 minuti a 375° F. Poi rimuovi i pesi e la pergamena prima di aggiungere il tuo ripieno.
Come fare la torta di zucca
Ci sono due parti nella torta di zucca: la crosta e il ripieno di zucca. Per prima cosa, parliamo della crosta e poi arriveremo al ripieno.
Crosta acquistata in negozio o fatta in casa
Se vuoi risparmiare tempo, puoi usare una crosta acquistata in negozio per fare la tua torta di zucca. Se scegliete di fare la mia ricetta della crosta per torte fatta in casa, vi assicuro che è davvero semplice da fare. Anche seguendo le istruzioni per l’impasto della torta fatta in casa nella scheda della ricetta qui sotto, si può ancora avere questa torta pronta per andare in forno in soli 30 minuti.
Si può fare la crosta della torta in un robot da cucina o a mano. La mia pasta per torte si stende come un sogno e si può stendere subito – non è necessario raffreddare prima di arrotolare!
Una volta stesa la crosta per torte, mettetela in una tortiera da 9 pollici. Puoi arricciare i bordi della crosta con le dita. Poi raffreddate la crosta mentre preparate il ripieno di zucca.
Riempimento della torta di zucca
Il ripieno di zucca per questa torta è una semplice miscela di ingredienti: purea di zucca, uova, panna pesante da montare, latte, zucchero di canna, amido di mais, sale e spezie. L’amido di mais agisce come addensante e aiuta il ripieno della torta a sistemarsi. Il latte intero è il migliore in questa ricetta perché il grasso rende il ripieno ricco e cremoso.
Frusta tutto insieme in una ciotola fino a quando non è molto ben combinato.
Quanto tempo per cuocere la torta di zucca
Una volta che il ripieno è pronto, versalo nel guscio della torta. Cuocere la torta di zucca a 375° F per circa 50-60 minuti, fino a quando il ripieno è quasi pronto al centro. La torta è pronta quando il centro si muove un po’ quando la scuoti delicatamente.
Come prevenire le crepe nella torta di zucca
Le crepe possono formarsi nella torta di zucca quando viene cotta troppo a lungo. Per evitare che la vostra torta si crepi al centro, tiratela fuori dal forno quando il centro è ancora un po’ sporgente. La torta si sistemerà di più quando si raffredderà.
Se si forma una crepa nella torta, non preoccupatevi! La torta avrà un sapore altrettanto delizioso. Potete nascondere la crepa con panna montata o forme di crosta per torte, se lo desiderate. Per fare le forme della crosta della torta, stendete la pasta della torta extra e tagliatela in forme usando piccoli tagliabiscotti, come le forme di foglia o di cuore. Cuocete le forme di crosta di torta su una teglia foderata di pergamena a 350°F per 8-10 minuti, fino a leggera doratura.
La torta di zucca fatta in casa, servita con panna montata, è sempre una parte delle feste della mia famiglia. Sono sicuro che sarete d’accordo, questa è la migliore ricetta di torta di zucca! Ho anche ricette per la torta di zucca al cioccolato e la perfetta torta di mele che potresti voler provare dopo.
Se fai la tua purea di zucca, assicurati di conservare i semi per fare i miei croccanti semi di zucca arrostiti.
Consigli di cottura per la ricetta della torta di zucca da zero
- Puoi usare una crosta di torta acquistata in negozio per questa ricetta di torta di zucca per risparmiare tempo o usare la mia ricetta della crosta di torta facile.
- Check on the pie starting at 25 minutes of baking time and tent it loosely with foil as needed to prevent the crust from over-browning, or use a pie crust shield.
- To prevent your pie from cracking, try not to over-bake it. The pie is done when the center is almost set, but still jiggles a little bit.
- Pumpkin pie needs to cool for 3 hours at room temperature and is best served after it has chilled for a few hours in the refrigerator. The flavors will develop as it rests, so this pie tastes even better on the second day.
Classic Pumpkin Pie Recipe
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Ingredients
For the crust:
- ▢ 1 ¼ cups all purpose flour
- ▢ 2 teaspoons granulated sugar
- ▢ ¼ teaspoon salt
- ▢ 8 tablespoons (1 stick) cold, unsalted butter (cut into cubes)
- ▢ 4 tablespoons ice-cold water
For the filling:
- ▢ 15 ounce can (1 ¾ cups) pure pumpkin puree ((not pumpkin pie filling), or use homemade pumpkin puree*)
- ▢ 3 eggs
- ▢ ¾ cup heavy whipping cream
- ▢ ½ cup whole milk
- ▢ ¾ cup packed light brown sugar
- ▢ 1 tablespoon cornstarch
- ▢ 1 ½ teaspoons ground cinnamon
- ▢ ½ teaspoon ground ginger
- ▢ ¼ teaspoon ground cloves
- ▢ ¼ teaspoon allspice
- ▢ ¼ teaspoon ground nutmeg
- ▢ ¼ teaspoon salt
Instructions
Make the pie crust:
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Porre la farina, lo zucchero e il sale nella ciotola di un robot da cucina e dare un paio di impulsi per combinare. (In alternativa, l’impasto della torta può essere fatto a mano in una grande ciotola utilizzando un tagliapasta per amalgamare il burro e una forchetta per unire l’impasto).
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Aggiungete il burro freddo a cubetti e impastate fino a quando i pezzi di burro più grandi avranno le dimensioni di piccoli piselli, circa 8 impulsi. Aggiungere l’acqua ghiacciata e pulsare fino a quando l’impasto si riunisce, aggiungendo altra acqua a cucchiaino se necessario.
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Volgere l’impasto su una superficie di lavoro infarinata e formare un disco rotondo. Arrotolare la pasta in un tondo di 12 pollici. Trasferire la pasta in una tortiera da 9 pollici profonda 5 cm, avvolgendola in parte intorno al mattarello. Tagliare i bordi della pasta come necessario intorno al piatto da torta e poi piegare i bordi sotto. Usare le dita per arricciare i bordi della crosta come desiderato. Mettere la crosta in frigorifero mentre si prepara il ripieno.
Fare il ripieno della torta di zucca:
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Riscaldare il forno a 375° F.
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In una grande ciotola, unire la purea di zucca, le uova, la panna pesante da montare, il latte e lo zucchero di canna. Sbattere fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere l’amido di mais, la cannella, lo zenzero, i chiodi di garofano, il pimento, la noce moscata e il sale. Frullare fino a quando è ben combinato.
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Versare il ripieno nella crosta della torta non cotta. Cuocere a 375° per 50-60 minuti. A metà cottura, controllate la torta e copritela vagamente con un foglio di alluminio o usate le protezioni per torte, se necessario, per evitare che la crosta si scurisca troppo. La torta è pronta quando il centro si muove appena un po’ quando si muove la teglia. La crostata continuerà a prepararsi mentre si raffredda.
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Fredda la torta su una griglia per almeno 3 ore e poi trasferiscila in frigorifero a raffreddare per qualche ora o durante la notte prima di servirla. Il sapore della torta si svilupperà durante la notte e sarà ancora più buono il secondo giorno. Conservare la torta di zucca in frigorifero per un massimo di 3 giorni, avvolta strettamente con pellicola trasparente.
Note
Nutrizione
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posted by Kristine on September 9, 2019