Pan-fried kingfish with creamy mashed potatoes
Il kingfish ha davvero il sapore del mare. Non è oleoso e pesante come lo sgombro o la triglia, ma non è nemmeno troppo delicato come l’orata o il merlano. Questa morbidezza lo rende ottimo per i bambini, mentre i palati maturi lo adorano.
Per il cuoco appassionato, è un ingrediente incredibilmente versatile, capace di essere preparato altrettanto bene in cucina o sul barbecue. Questa versatilità rende il Kingfish perfetto nell’Australia moderna, dove la nostra tradizionale cultura del barbecue si è recentemente fusa con l’ossessione contemporanea per i programmi di cucina.
Quindi, che sia una cena del venerdì sera o un barbecue della domenica pomeriggio, il Kingfish va bene.
Metodo
Fate cuocere le patate al vapore fino a renderle tenere, poi schiacciatele con burro e panna e conditele con sale e pepe bianco.
Mettete una grande padella pesante su un fuoco medio-alto e versate l’olio d’oliva. Condire i filetti di Kingfish con sale e pepe bianco.
Arrivare i pezzi di Kingfish nell’olio caldo e scottarli per 2 minuti. Girare e cuocere per 3 minuti sul lato opposto, o fino a quando il Kingfish è cotto mediamente bene.
Rimuovere il pesce dalla padella, mescolare con il timo, l’aglio e il dado e cuocere per 1 minuto. Aggiungere la farina e mescolare bene. Versare il vino e cuocere a fuoco lento fino a quando si è addensato.
Servite il pesce su un letto di purè di patate e irroratelo con il sugo. Sprinkle with chives and serve with lemon wedges.
Submitted byFast Ed