Storia del Nacatamal
La parola Nacatamal deriva da Nahuatl nacatl, che significa carne, e tamalli, che è tamal (tamale di carne). È uno dei piatti più antichi della storia del paese e le sue origini sono registrate prima della conquista spagnola. Tuttavia, il modo di prepararlo si è evoluto con la colonizzazione. In questo articolo, vi mostreremo la ricetta originale e autentica del Nacatamal nicaraguense.
Prima dell’arrivo degli spagnoli, l’impasto veniva condito solo con erbe, achiote e pomodoro o veniva aggiunta carne di cervo, avvolto in foglie di mais e cotto a vapore. Dopo la conquista, si cominciò ad usare il maiale e il burro mescolato alla pasta. Questo aggiunse molta morbidezza e cambiò totalmente il suo sapore.
L’uso del maiale nel cucchiaio indiano è spiegato: “Il maiale divenne presto la carne dei poveri”. For indigenous people, it was cheaper and easier to raise pigs than cattle. Therefore, it began to become popular in its typical dishes.
Today, the Nacatamal represents a source of work for many Nicaraguans, as it is one of the main dishes to eat at breakfast during the weekends. Prices range from 1 to 2 dollars and can be purchased in different neighborhoods of the country.
Nacatamal Recipe Ingredients
- Three pounds of corn
- Two bows of peppermint
- Two pounds of potato
- Three bags of achiote
- Three large onions
- Three big sweet pepper
- Three garlic cloves
- Five tomatoes
- Two pounds of rice
- Four pounds of pork post
- A dozen sour oranges
- A bag of salt
- Half a liter of butter
- 2 bags of lime
- Banana leaves
- A fine-drinking roll
Nacatamales Recipe Method
- Cook the corn with a little lime, finché non scoppia. Lasciare raffreddare, lavare con acqua mentre si macina.
- Impostare la pasta, cuocere con il burro, sale a piacere e mescolare costantemente.
- Lavare e liquefare la menta, aglio, cipolla, chiltoma e aggiungere alla pasta bollente insieme al succo di arancia acida e continuare a mescolare, facendo in modo che la pasta non sia né molto solida né molto morbida.
- Saltare il riso per tre minuti, scendere dal fuoco e raffreddare.
- Lavare i pomodori, le patate, le cipolle rimanenti e i peperoni dolci; e tagliare a fette.
- Lavare la carne e tagliarla a pezzi medi, adobe con achiote e un po’ di cipolla.
- Passare al fuoco le foglie di tanghero, fino a quando sono morbide e lisce.
- Quando l’impasto è freddo, prendo porzioni medie e metto sulle foglie di banane. Mettere del riso, un pezzo di carne, una fetta di pomodoro, una fetta di cipolla, una fetta di patata, una fetta di chiltoma e foglie di menta.
- Avvolgere con le foglie di lumaca da un angolo all’altro e poi attraccare a croce con il mecate.
- Place the Nacatamales in a spacious pot with four liters of water and leave them on fire for two hours until well cooked.