La tostatura è uno dei modi migliori per far risaltare i deliziosi sapori di nocciola dei cavoletti di Bruxelles, ed è facilissimo. Conditeli con olio d’oliva, stendeteli su una teglia e lasciateli in forno per mezz’ora. La parte migliore? I bordi croccanti. Qui di seguito ci sono alcune linee guida generali per garantire che i vostri Bruxelles diventino croccanti e non si cuociano.
Non foderate la vostra teglia
La carta da forno è ottima per prodotti da forno come biscotti e brownies, ma non è necessaria per l’arrosto. Le verdure hanno molte più possibilità di diventare croccanti se messe direttamente su una teglia di metallo.
Non sovraffollare la teglia.
Quando i germogli cuociono, rilasciano un po’ di umidità. Se sono tutti ammassati in una piccola padella, l’umidità comincerà a cuocere i cavoletti di Bruxelles, con il risultato di renderli mollicci.
Mantieni il calore alto.
Vuoi una caramellizzazione profonda in poco tempo? Il calore alto è la strada da percorrere. Arrostire a fuoco più basso vi darà alla fine delle verdure dorate, ma noi preferiamo il caldo e il veloce perché lascia i cavoletti con un po’ di croccantezza. Cavoletti di Bruxelles al dente, se volete.
Teneteli con il lato tagliato verso il basso.
Come per tutte le verdure arrostite, vogliamo che la maggior superficie possibile tocchi la teglia. Dopo aver messo tutti i cavoletti oliati sulla teglia, scuotetela per far riposare i cavoletti con il lato tagliato verso il basso. Ci piace anche passare e girare gli ultimi ritardatari. Ne varrà la pena alla fine.
Non pasticciare con loro.
Questi lati tagliati ci metteranno un po’ a caramellare, quindi dai loro una possibilità! Se stai mescolando le tue verdure ogni pochi minuti, non avranno abbastanza tempo su nessun lato per ottenere quel delizioso colore dorato. Prima di dare una bella mescolata ai tuoi cavoletti, controlla la parte inferiore per assicurarti che abbiano finito di caramellare. Se hai ottenuto il colore che stai cercando, dai una mescolata per permettere loro di ottenere un po’ di colore sui loro lati arrotondati.
Cercando altri modi per preparare i cavoletti di Bruxelles? Comincia con questo Cheesy Brussels Sprout Casserole: anche gli “odiatori” dei cavoletti non potranno resistere…
Divertiti con le varianti.
Questa è una ricetta molto semplice e di base… con infinite possibilità di variazioni. Sentitevi liberi di aggiungere erbe fresche tritate, come timo o rosmarino. Oppure, qualche spicchio d’aglio schiacciato per infondere un sapore super saporito. Le spezie macinate, come il cumino, il coriandolo e il peperoncino in polvere, sono anche ottimi modi per elevare il lato vegetale.
Serve gli avanzi!
Gli avanzi si conservano bene in un contenitore ermetico da 3 a 5 giorni dopo la cottura. E hanno un sapore particolarmente sorprendente quando vengono gettati in una quesadilla, formaggio alla griglia, o in una padella di riso fritto.