Lo possiamo trovare anche nel Vecchio e Nuovo Testamento della Bibbia. Per esempio, in Matteo 5:13, Gesù disse: “Voi siete il sale della terra”. Ha aggiunto che se il sale perde il suo sapore, non serve a nulla se non ad essere calpestato. Inoltre, la qualità conservatrice del sale è usata qui per mostrare come i discepoli fossero chiamati a preservare la loro società e il mondo intorno a loro dalla decadenza morale.
Stagni vicino a Maras, Perù, alimentati da una sorgente minerale e utilizzati per la produzione di sale fin dai tempi degli Incas. Autore pululante. CC By 2.0
Non dovremmo sorprenderci del valore del sale da quando: alcune città si sono formate e altre distrutte in rivalità economiche, a volte portando anche a guerre.
L’importanza del sale in tempi di guerra può essere vista in tutta la storia. Durante i periodi di guerra, le economie nazionali erano messe a dura prova e le forniture di sale avevano spesso un impatto negativo. Questo portava le persone a soffrire di malnutrizione per la mancanza di sale. Quando le forze di Napoleone si ritirarono da Mosca, molte delle truppe persero la vita a causa della carenza di sale e, di conseguenza, di una bassa resistenza alle malattie.
Da piccola città, Liverpool divenne uno dei più grandi porti inglesi esportando sale dalle saline locali. Nel Mediterraneo, Venezia ha combattuto e battuto Genova in una guerra per il sale. In Gran Bretagna, il suffisso “-wich” nel nome di un luogo significa che una volta era una fonte di sale, come a Sandwich e Norwich.
Sale rosso della miniera di sale di Khewra in Pakistan. Autore Hubertl CC BY-SA 4.0
La grande importanza del sale può essere vista ancora oggi in molte culture e nel folklore. Alcuni paesi servono ancora sale e pane agli ospiti come benvenuto. L’ebraismo raccomanda di aggiungere sale al pane per benedire il pane durante il Sabbath.
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Poi c’è la credenza, condivisa in gran parte del mondo, che gettare sale su certi luoghi o intorno alla casa possa allontanare gli spiriti maligni e persino gli zombie. E non dobbiamo dimenticare l’abitudine di gettare un pizzico di sale sulla spalla sinistra come portafortuna.
Come disse una volta Nelson Mandela: “Che ci sia lavoro, cibo, acqua e sale per tutti”