Una semplice ricetta di salmone scottato in padella servito con quinoa tricolore, pomodori tritati, cipolle tritate, rucola e una semplice vinaigrette balsamica.
Mi piacciono i pasti facili e veloci, soprattutto quando sono sani e buoni da preparare! Questa ricetta del salmone è una delle mie preferite. Super facile da fare e così saporito. Questa ricetta è in realtà del 2017. Ho dato un rifacimento molto necessario sia con le foto che con una ricetta aggiornata. Lasciate che vi mostri cosa ho fatto.
Come fare un’insalata di quinoa con vinaigrette balsamica
Per prima cosa, preparate la vinaigrette. È semplice e usa ingredienti di base che probabilmente avete già nella vostra dispensa. Solo 4 ingredienti. Aceto balsamico, olio d’oliva, senape dijon e aglio. Mi piace condire con un po’ di sale e pepe. Frullate tutto insieme e mettete da parte.
Poi, preparate l’insalata. Questa è la parte in cui avere un cereale cotto pronto è la chiave. Mi piace sempre avere riso cotto o quinoa nel mio frigorifero per momenti come questi. A parte questo, potete sempre tagliare le vostre verdure e conservarle in contenitori ermetici. In questo modo il tutto è super veloce!
Quindi, prendete la quinoa cotta e raffreddata, i pomodori tritati, le cipolle e la rucola. Mescolate il tutto e aggiungete il condimento. Prova il gusto e condisci con sale e pepe, se necessario. Adoro la quinoa raffreddata con le verdure.
Come fare il salmone in padella
Una volta che l’insalata è pronta, mettila da parte e lascia marinare tutti i sapori. Nel frattempo, preparate il salmone. Manteniamo il salmone semplice aggiungendo solo sale e pepe. Di solito sono una regina dei condimenti nelle mie ricette, ma non volevo che qualcosa sovrastasse l’insalata. Siete più che benvenuti a condire il salmone con origano, basilico, paprika, cumino… qualsiasi cosa vi piaccia. Andateci piano, magari iniziando con un 1/4 di cucchiaino alla volta, e assaggiate lungo la strada. Potete anche spremere un po’ di limone sopra! Mmm.
Il modo in cui mi piace cucinare il salmone è friggerlo in padella. Non c’è bisogno di accendere la griglia o il forno. Basta assicurarsi che il salmone sia ben scongelato. Condire con sale e pepe. Non siate avari con il condimento. Salt and pepper it up!
Heat olive oil in a skillet then cook, skin side up, for about 4-5 minutes, until golden brown and crispy. YUM. Flip and cook the other side. Once the salmon fillets are cooked and cooled, break them apart with a fork and toss them in the quinoa salad. That’s all folks!
This salmon recipe makes 4-6 servings. It can be used for meal prep, dinner, lunch, brunch, or for entertaining.
Can’t wait for you guys to make it!
Salmon Quinoa Salad with Balsamic Vinaigrette
Ingredients
Simple Balsamic Vinaigrette
- 2 tablespoons balsamic vinegar
- 3 tablespoons olive oil
- 1 teaspoon dijon mustard
- 1 clove garlic minced
Salmon Quinoa Salad
- 2 cups cooked quinoa cooled or chilled
- 4 cups arugula
- 1/2 cup chopped onion
- 1/2 cup chopped tomato
- 1 pound wild salmon skinned, (2-3 fillets)
- Salt + pepper to taste
- 2 tablespoons olive oil
- Lemon wedges optional
Instructions
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In a small bowl, preparare la vinaigrette balsamica sbattendo l’aceto balsamico, l’olio d’oliva, la senape dijon, l’aglio, sale e pepe a piacere. Mettere da parte.
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In una grande ciotola, aggiungere quinoa cotta e raffreddata, rucola, cipolla, pomodoro e vinaigrette balsamica. Condire con sale e pepe. Mescolare delicatamente e mettere da parte.
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Condite generosamente i filetti di salmone con sale e pepe. In una padella, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Mettere il salmone sulla padella, con la pelle verso l’alto, e cuocere per 4 minuti, indisturbato, fino a quando è dorato e croccante. Capovolgere i filetti e cuocere fino a quando il pesce è sodo al tatto, circa altri 3-4 minuti. Trasferire su un piatto a raffreddare.
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Una volta che i filetti di salmone si sono raffreddati, spezzarli con una forchetta e gettarli nell’insalata di quinoa. Spremere un po’ di succo di limone, se si desidera. Serve and enjoy!
Nutrition
This post was originally published in March 2017. Updated recipe + photos in February 2019.
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