Salsa Pralina

Sai cosa potremmo tutti usare di più nella nostra vita? La salsa pralinata. Per qualsiasi motivo, la salsa pralinata non viene amata abbastanza, specialmente se paragonata al caramello. E questa non è una frecciatina al caramello. Amo il caramello e non oserei mai dire una cosa cattiva sul caramello, ma è ora di dare più attenzione all’altrettanto deliziosa salsa pralinata.

Oltre ad essere sognante e deliziosa, la salsa pralinata è semplice da fare, si può preparare in un attimo, ed eleva così tanti dessert. Versa la salsa pralinata sul gelato, sui brownies o sulla cheesecake. Usatela come ripieno per cupcake o torte. Potreste anche mangiarla a cucchiaiate, e io non giudicherei. Mentirei se dicessi che non sono mai stata colpevole di questo.

Istruzioni passo per passo

Ora che vi siete convinti della bellezza della salsa pralinata, parliamo dei dettagli della ricetta. In una piccola casseruola, facciamo sciogliere un po’ di burro e poi cuociamo le noci pecan tritate fino a quando non sono tostate. Questo passaggio permette al burro di dorarsi e di dare a questa salsa un sapore ricco di noci.

Dopo aver tostato le noci pecan, sbattiamo con una frusta lo zucchero di canna scuro, l’amido di mais, la panna pesante, lo sciroppo di mais scuro e un pizzico di sale. E io insisto nell’usare lo zucchero di canna scuro invece di quello chiaro, anche se dovrei aggiungere che uso quasi sempre lo zucchero di canna scuro. Onestamente, sono anni che non compro nemmeno un sacchetto di zucchero di canna chiaro. Preferisco di gran lunga il sapore più ricco e complesso dello zucchero di canna scuro, e questo è molto importante quando si prepara la salsa pralinata.

Lasciate cuocere la miscela fino all’ebollizione per qualche minuto per dare all’amido di mais la possibilità di addensare la salsa. Una volta che si è addensata, spegnete il fuoco, mescolate con un po’ di estratto di vaniglia e il gioco è fatto. Anche se avete addensato la salsa, sarà ancora versabile. Mentre si raffredda, la salsa si addenserà ulteriormente, ma se volete riportarla a quello stadio colabile, basta metterla nel microonde. Ed è tutto ciò che serve. Ora avete una deliziosa salsa pralinata fatta in casa che impressiona sempre.

Abbinamento perfetto

Non so se ne ho già parlato, ma amo particolarmente abbinare la birra al dessert. A volte la parte più difficile è restringere le birre perché hai così tante grandi opzioni di abbinamento. Quindi rullo di tamburi, per favore … Per questa salsa pralinata, raccomando un vino d’orzo, preferibilmente invecchiato in barili di bourbon.

Il vino d’orzo è grande con questa salsa pralinata perché ha una dolcezza maltata che ricorda lo zucchero bruciato e il toffee. Questi sapori si fondono bene con le note di nocciola della salsa pralinata, e il vino d’orzo è abbastanza audace da sopportare la ricchezza della salsa.

Sul lato del vino, un porto fulvo è la scelta perfetta. Adoro sempre un buon tawny con i dessert a base di nocciole e caramello, che ha note simili, quindi i due si completano a vicenda.

Data la versatilità di questa salsa pralinata, spero che la proverete con il vostro prossimo dessert. Sono innamorata di questa salsa dolce e ho la sensazione che anche voi la penserete così. Se provate questa ricetta, assicuratevi di lasciarmi un commento e non dimenticate di iscrivervi alla mia newsletter.

Ciao!

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