The BEST Glazed Orange Rolls – Questi rotoli all’arancia fatti in casa sono pieni di un ripieno burroso all’arancia e sono conditi con una semplice glassa all’arancia. Possono essere preparati la sera prima, se necessario.
- Ricetta degli involtini dolci all’arancia
- What’s in These Orange Rolls?
- How to Make Orange Rolls
- Posso preparare questi dolci la sera prima?
- Posso congelare gli Orange Rolls?
- Consigli per fare gli Orange Rolls From Scratch
- Ingredients
- Dough
- Filling
- Orange Glaze
- Instructions
- Make the Dough
- Srotolate la pasta & Riempite
- Affettare la pasta
- Cuocere gli Orange Rolls
- Fai la glassa all’arancia
- Note
- Informazioni nutrizionali:
- Resa:
- Dimensione della porzione:
- More Cinnamon Roll Recipes:
Ricetta degli involtini dolci all’arancia
Questi involtini all’arancia sono stati sulla mia lista mentale da fare per oltre due anni. Finalmente li ho fatti e ne è valsa la pena aspettare. Sono i migliori panini dolci che abbia mai mangiato o fatto.
Ho voluto assicurarmi di ottenere l’impasto giusto. Burroso, morbido, leggero e soffice è l’unico tipo di rotolo dolce che voglio, e questi lo sono.
Ho usato il mio impasto preferito per i cinnamon roll come punto di partenza, ma ho ridotto la ricetta dal 25 al 33%. Volevo un lotto leggermente più piccolo perché onestamente, più piccolo è il lotto di carboidrati grassi, soffici e glassati che si trovano in giro, meglio è. Ho anche tagliato i panini più piccoli, facendone 20 in una teglia da 9×13 pollici piuttosto che i 12 standard, per un certo controllo delle porzioni incorporato. A meno che non si torni indietro per il secondo o il terzo. Questo potrebbe essere successo.
L’impasto è a base di latticello, e anche se ho fatto rotoli dolci senza latticello prima, per i rotoli più morbidi, leggeri e teneri, giuro sul latticello. Tra le uova, il burro e il latticello, l’impasto lievita meravigliosamente ed è il mio nuovo impasto di base preferito.
Per il ripieno ho usato la marmellata di arance acquistata in negozio, ma se avete quella fatta in casa, ancora meglio. Adoro i piccoli pezzi di scorza d’arancia che sono quasi impercettibili nei rotoli finiti, ma ce n’è abbastanza per aggiungere una sottile consistenza.
La glassa è una glassa di zucchero a base di succo d’arancia, con scorza d’arancia mescolata per un extra pop di sapore di arancia. Ho anche fatto la glassa usando il succo di limone quando stavo testando la ricetta e se sei un fan del limone, è un tocco divertente. La glassa viene versata appena i panini escono dal forno. Si impregna negli angoli e nelle fessure e aggiunge più umidità e morbidezza ai già umidi e morbidi rotoli di cannella all’arancia.
Alcuna glassa colerà sul fondo della teglia, quindi assicuratevi di prenderla a cucchiaiate e non sprecate una goccia di quell’oro liquido.
Questi rotoli all’arancia sono così morbidi, umidi, teneri, meravigliosamente dolci, e semplicemente irresistibilmente buoni. Sono una delle cose migliori che siano mai uscite dalla mia cucina. Provateli e ci crederete anche voi. Ve lo prometto. People here may have fought over who got the last one.
What’s in These Orange Rolls?
To make this orange cinnamon roll recipe, you’ll need:
- All-purpose flour
- Granulated sugar
- Instant or dry yeast
- Salt
- Unsalted butter
- Buttermilk
- Eggs
For the orange filling, you’ll need:
- Unsalted butter
- Orange marmelade
- Light brown sugar
And for the orange glaze, you’ll need:
- Orange juice
- Vanilla extract
- Confectioners’ sugar
- Salt
- Milk or cream
- Orange zest
How to Make Orange Rolls
To make this sweet roll recipe, è necessario innanzitutto preparare la pasta di lievito. Una volta che l’impasto è pronto, lascialo lievitare per circa 2 ore in una ciotola unta, o fino al suo raddoppio.
Una volta che l’impasto è raddoppiato, stendetelo in un grande rettangolo. Spalmare il burro in modo uniforme sulla pasta, seguito dalla marmellata di arance e da una spolverata di zucchero di canna. Arrotolare delicatamente la pasta e tagliarla in 20 pezzi uguali.
Porre i rotoli all’arancia nella teglia preparata e lasciarli lievitare per un’altra ora, o fino al raddoppio delle dimensioni. Una volta lievitati, infornate i panini alla cannella all’arancia fino a quando sono dorati in cima.
Appena i panini all’arancia escono dal forno, sbattete insieme la glassa all’arancia e versatela uniformemente sui panini. Queste bellezze vanno gustate immediatamente.
Posso preparare questi dolci la sera prima?
Sì, c’è un’opzione per fare i rotoli di cannella all’arancia come rotoli notturni. Iniziate l’impasto di notte, arrotolatelo e dategli forma, e non lasciate lievitare l’impasto. Poi metti in frigo i rotoli arrotolati fino a quando non sei pronto a cuocere la mattina dopo. Prima di infornare, lasciate lievitare i panini a temperatura ambiente fino a quando non sono quasi raddoppiati, circa 1 ora.
In questo modo non dovrete alzarvi alle 5 del mattino per averli pronti con la vostra prima tazza di caffè!
Posso congelare gli Orange Rolls?
Sì, questi rotoli dolci possono essere fatti e cotti fino al completamento, e poi congelati fino a 6 mesi. Quando sei pronto a mangiare i panini congelati, mettili sul bancone per scongelarli e glassali immediatamente prima di servirli.
Se vuoi fare questi panini all’arancia in massa in anticipo, ti consiglio di cuocerli dall’inizio alla fine e poi congelarli, piuttosto che provare a congelare la pasta non cotta.
Consigli per fare gli Orange Rolls From Scratch
Perché questa è più una colazione da occasione speciale, consiglio di comprare esattamente gli ingredienti che chiamo nella ricetta e non fare sostituzioni. Il vero latticello fa una grande differenza in questi panini all’arancia, così come il vero burro e lo zucchero.
Quando si affettano gli involtini alla cannella all’arancia, suggerisco vivamente di usare il filo interdentale invece di un coltello per fare il lavoro. Il filo interdentale non comprime gli involtini come fa il coltello e rende il processo più fluido.
E se hai degli avanzi di panini all’arancia, ti conviene tenerli sul bancone. Se li conservate in frigo, si asciugheranno rapidamente.
Ingredients
Dough
- 3 cups all-purpose flour, or as needed
- 1/4 cup granulated sugar
- 2 1/4 teaspoons instant dry yeast (one 1/4-ounce packet, I use Red Star Platinum)
- pinch salt, to taste
- 1/2 cup unsalted butter, melted (1 stick)
- 1/2 cup buttermilk
- 2 large eggs, lightly whisked
Filling
- 6 tablespoons unsalted butter (3/4 of 1 stick), very soft – let it sit out while dough rises
- about 1 cup orange marmalade
- 1/2 cup light brown sugar, packed
Orange Glaze
- 1/4 cup orange juice
- 1/2 teaspoon vanilla extract (orange extract may be substituted)
- 2 cups confectioners’ sugar
- pinch salt, optional and to taste (helps balance the sweetness)
- about 3 tablespoons milk or cream, or as needed for consistency
- 3 teaspoons orange zest, divided
Instructions
Make the Dough
- To the bowl of a stand mixer fitted with the dough hook (or use a large mixing bowl and wooden spoon and your hands), add 3 cups flour, sugar, yeast, salt; set aside.
- In 2-cup glass measuring cup or microwave-safe bowl, and the butter and heat to melt, about 1 minute on high power.
- Add buttermilk to melted butter and warm to temperature, about 45 seconds on high power in the microwave. (Based on the type of yeast used, milk temperatures will vary. Il lievito Red Star Platinum richiede temperature più calde della maggior parte dei casi, da 120 a 130F; altre marche e lieviti richiedono temperature molto più basse, da 95 a 105F. Riscaldare la miscela secondo le raccomandazioni del produttore sulla confezione. Prendere la temperatura con un termometro digitale è altamente raccomandato, ma se non lo fate, assicuratevi che il latte sia caldo, non bollente. Errare sul lato più freddo piuttosto che più caldo in modo da non uccidere il lievito). Se il latte si separa o diventa un po’ strano dopo essere stato riscaldato, sbattetelo con una frusta per appianarlo.
- Aggiungi la miscela di burro e latticello agli ingredienti secchi nella ciotola di miscelazione.
- In una piccola ciotola, rompi e sbatti leggermente le uova, e poi aggiungi le uova alla ciotola di miscelazione.
- Accendi il mixer a bassa velocità e lascialo impastare per circa 5-7 minuti (circa 7-10 minuti a mano usando un cucchiaio di legno e poi passando alle mani). 3 tazze di farina e 5 minuti è perfetto per me, ma se dopo 5 minuti l’impasto è molto sciatto, umido e non si riunisce, aggiungere fino a 1/4 di tazza di farina, o come necessario fino a quando si riunisce. Tuttavia, più farina si aggiunge, più densi e pesanti saranno i rotoli; un impasto più umido è preferibile a uno troppo secco. Se l’impasto è secco o friabile, aggiungere del latticello fino a quando non si riunisce.
- Rimuovere l’impasto dalla ciotola di miscelazione, spruzzare una grande ciotola con spray da cucina, mettere l’impasto nella ciotola, e girarlo una volta in modo che sia leggermente oliato sia sopra che sotto.
- Coprire la ciotola con una pellicola di plastica e metterla in un luogo caldo e senza correnti d’aria a lievitare per circa 2 a 2 1/2 ore, o raddoppiato in dimensioni. Io tengo la mia ciotola dentro un forno spento che ho preriscaldato per 1 minuto a 400F, poi è spento. Non, ripeto non, tenere il forno acceso. Il forno preriscaldato e caldo crea un bell’ambiente di 85F-ish, ideale per il lievito. Se il vostro punto di lievitazione è freddo, la lievitazione richiederà probabilmente più di 2 1/2 ore.
- Mentre la pasta lievita, foderate una teglia da 9×13 pollici con un foglio di alluminio, spruzzate con spray da cucina; mettete da parte.
Srotolate la pasta & Riempite
- Dopo che la pasta è raddoppiata in dimensioni, schiacciatela. Svolgere l’impasto su un Silpat o su un piano di lavoro infarinato.
- Con un mattarello, stendetelo a circa 26 per 13 pollici. Usare il lato di 13 pollici della padella 9-x13 per calcolarlo ad occhio, non c’è bisogno di usare un righello.
- Utilizzando un coltello, distribuire uniformemente il burro sulla pasta, lasciando un margine di 1/2 pollice nudo.
- Aggiungere circa 3/4 tazza di marmellata, più se necessario, e lisciare con un coltello. Dovrebbe essere uno strato sottile; troppo e si rischia di perdere, ma non abbastanza e i rotoli non sono abbastanza arancioni; usate il vostro giudizio. Il burro e la marmellata vengono spalmati insieme, il che va bene.
- Spolverate uniformemente lo zucchero di canna sulla parte superiore, e tamponate leggermente con la punta delle dita per farlo aderire.
Affettare la pasta
- Partendo da un bordo lungo (il lato da 26 pollici), arrotolare la pasta in un tronco strettamente avvolto, con il lato della cucitura verso il basso.
- Utilizzando un coltello, fare piccoli segni di hashish in modo che ci saranno 20 rotoli di dimensioni uniformi (circa 1 a 1 1/2 pollici di larghezza; o fare rotoli più grandi e produrre 12 a 16). I segni dell’hashish creano meno congetture una volta che si inizia ad affettare e le cose diventano più disordinate e difficili da capire dove affettare; i segni dell’hashish sono dei bei segnaposto.
- Utilizzare filo interdentale semplice e non cerato per affettare i rotoli. Raccomando vivamente di affettare gli involtini con il filo interdentale, non con i coltelli. Il filo interdentale non schiaccia o compatta il tronco come fanno i coltelli.
- Sistemate i rotoli nella teglia preparata, 5 file di 4 rotoli. Coprire con pellicola trasparente.
- Lasciare lievitare in un luogo caldo e senza correnti d’aria fino a quando i rotoli non sono quasi raddoppiati, circa 1 ora. (Vedi nota sotto)*
Cuocere gli Orange Rolls
- Cuocere a 375F per circa 15 minuti, o fino a quando sono leggermente dorati in cima e cotti (forni, impasti e climi variano e così la durata della cottura, ma da 1 a 2 minuti è importante in questa ricetta). Guarda gli involtini come un falco e non cuocerli troppo o non saranno altrettanto buoni.
Fai la glassa all’arancia
- In una ciotola media, aggiungi il succo d’arancia, la vaniglia, lo zucchero a velo, il sale opzionale, e sbatti per combinare; la miscela sarà densa.
- Inglobare il latte, se necessario, fino a quando la miscela può essere sbattuta liscia ed è alla consistenza desiderata.
- Mescolare con 2 cucchiaini di scorza; mettere da parte il resto.
- Versare uniformemente la glassa sui rotoli.
- Spolverare uniformemente con 1 cucchiaino di scorza rimanente.
- Servire immediatamente. Gli involtini sono meglio caldi e freschi, ma si conservano ermeticamente a temperatura ambiente fino a 4 giorni; riscaldare nuovamente nel microonde per circa 5 secondi per ammorbidirli o a piacere. Mi trovo bene a conservare i rotoli glassati a temperatura ambiente e non consiglio di conservarli in frigorifero perché si asciugheranno.
Note
*Per fare i panini all’arancia la sera prima: Non far lievitare gli involtini dopo averli tagliati a fette e messi nella teglia coperta. Mettere la teglia in frigorifero per un massimo di 16 ore. Prima di infornare, lasciate lievitare i panini a temperatura ambiente fino a quando non sono quasi raddoppiati, circa 1 ora. Poi passare alla sezione etichettata “Cuocere i rotoli all’arancia”.
Per congelare questi rotoli: I rotoli possono essere fatti e cotti fino al completamento, e poi congelati per un massimo di 6 mesi; scongelare e glassare immediatamente prima di servire. Raccomando di cuocerli dall’inizio alla fine e poi congelarli, piuttosto che cercare di congelare l’impasto non cotto, se si vuole fare all’ingrosso in anticipo.
Informazioni nutrizionali:
Resa:
20
Dimensione della porzione:
1
Montare per porzione:Calorie: 319Total Fat: 12gSaturated Fat: 7gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 5gCholesterol: 42mgSodium: 93mgCarbohydrates: 50gFiber: 1gSugar: 28gProtein: 4g
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