Recensione: Bacardi Gran Reserva 8 Años Rum (87.5/100)
a review by Chip Dykstra (Aka Arctic Wolf)
Original Posting April 25, 2010 (Revised July 23, 2016)
Nel 1862, Facundo Bacardi e suo fratello José comprarono la distilleria Santiago de Cuba e iniziarono a distillare quello che sarebbe diventato il rum commerciale più popolare del mondo. Usando un metodo di filtraggio a carbone e di invecchiamento in botti di quercia con un alambicco di rame e ghisa, Facundo Bacardi creò una versione più liscia e raffinata del rum locale. La sua versione più liscia dello spirito divenne il favorito locale e, col tempo, una sensazione internazionale. Naturalmente, il rum Bacardi non è più prodotto a Cuba, la compagnia Ron Bacardi ha lasciato Cuba sulla scia dei piani di Fidel Castro di nazionalizzare tutte le proprietà private e i conti bancari privati sull’isola. La famiglia Bacardi ha spostato importanti marchi fuori da Cuba, e utilizzando un impianto di proprietà Bacardi costruito a Porto Rico, sono stati in grado di continuare a costruire la loro azienda. Bacardi è ora la più grande azienda di alcolici a conduzione familiare del mondo.
Il Rum Bacardi Gran Reserva 8 Años è prodotto con distillazione a colonna e invecchiamento in botti di quercia. Questo rum è stato invecchiato per ben 8 anni in botti di quercia “selezionate a mano”. Secondo varie fonti, almeno una parte del rum è stata invecchiata o forse finita in botti di quercia di sherry.
Nella bottiglia 4/5
Bacardi ha aggiornato il look del suo Rum 8 Años (vedi foto a sinistra). La bottiglia ora ha un look leggermente più maschile di prima (la vecchia bottiglia è illustrata nella sezione cocktail qui sotto). La nuova etichettatura chiarisce la dichiarazione dell’età in modo che si legga “invecchiato 8 anni” sia in inglese che in spagnolo. La presentazione generale, tuttavia, rimane semplice e sobria. È come dire che l’iconico nome e logo Bacardi, così come l’indicazione dell’età di 8 anni, sono sufficienti a catturare l’attenzione del consumatore. Il tappo di sughero solido serve a distinguere il rum 8 Años dai suoi cugini più giovani nella linea Bacardi.
Nel bicchiere 9/10
La cura con cui il rum è stato invecchiato diventa evidente non appena la bottiglia viene aperta. L’aroma è delicato, invitante e molto ben bilanciato. Quando ho versato la bottiglia nel bicchiere, sono stato attirato da morbide fragranze di prugne secche, caramello morbido, pezzi di vaniglia e una meravigliosa speziatura di quercia fine. Accenni di spezie da forno si diffondono nell’aria, un po’ di cannella e alcune indicazioni di noce moscata e pimento.
Una volta che il rum era nel bicchiere e l’ho agitato, ho notato una leggera lucentezza di olio che scendeva con lunghe gambe sottili verso il rum. Confesso che mi piacciono le gambe lunghe e sottili; indica un rum da leggero a medio corpo che di solito ha un ingresso croccante e un finale pulito.
Nella mia bocca 52,5/60
La consegna del rum Bacardi 8 Años è molto simile alla consegna di un buon whisky di grano distillato a colonna. Non sto parlando di sapore, ma di stile. Il rum porta un delizioso fumo leggero e una solida speziatura di quercia che fornisce fondamento e carattere. Questo non è un rum dolce che sgocciola con il miele. È un rum ben invecchiato con una solida spina dorsale di spezie di quercia. C’è anche una presenza leggermente pesante e leggermente affumicata che deriva forse da un’influenza dello sherry da almeno alcune delle botti di finitura. Questa fumosità aiuta a fondere e a portare gli altri sapori. Sento sentori di uva passa, datteri e prugne secche. C’è anche una bella impressione di brandy di albicocca che entra ed esce e aggiunge una delicata dolcezza. Noce moscata, pimento e una delicata cannella accentuano splendidamente il sapore speziato. Anche se il rum non è dolce, c’è comunque abbastanza dolcezza simile al caramello all’interno del profilo gustativo per mettere tutto insieme.
Il rum è sicuramente un buon rum da sorseggiare specialmente con l’aggiunta di un cubetto di ghiaccio o due. Ho anche scoperto che il rum funziona bene come miscelatore di cocktail di alto livello, e ho trovato una grande ricetta sul sito web di Bacardi che ho scelto per fare una delle mie porzioni raccomandate. (Vedi ricetta qui sotto)
Nella Gola 13/15
L’uscita è di media lunghezza e forse un tocco sul lato secco. C’è una piccantezza persistente che puccia il palato intensificando la secchezza del finale. I sapori di quercia persistono con solo un accenno di dolcezza e alcuni sussurri di fumo tipo sherry.
L’Afterburn 9/10
Il Bacardi 8 Años è uno dei grandi affari del rum, almeno nel mio mercato. In effetti, è un tale affare che, anche se considero il rum come un’élite in molti modi, è ancora un rum che non mi sento in colpa a mescolare con la cola per fare dei long high deck drink in estate. Detto questo, ho scoperto che sto sorseggiando questo particolare dram molto più spesso di quanto lo stia mescolando.
Se siete interessati a confrontare più punteggi, ecco un link alle mie altre recensioni di rum pubblicate.
Nota: Se siete astuti, noterete che la bottiglia campione nella foto accanto al mio cocktail qui sotto è una versione più vecchia del Bacardi Gran Reserva 8 Años Rum rispetto alla bottiglia oggetto di questa recensione rivista (vedi foto sopra). Avevo notato che il mio punteggio per questo rum era sceso di qualche punto dalla mia recensione originale pubblicata nel 2010. Ho deciso di assaggiare la mia vecchia bottiglia fianco a fianco con il lotto attuale dopo aver scritto la mia recensione. E’ interessante notare che ho trovato una differenza percettibile con l’imbottigliamento più vecchio che ha ottenuto un punteggio migliore.
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Cocktail suggerito
Si dice che Ernest Hemingway preferisse che il suo daiquiri fosse fatto con rum Bacardi White Label. Ho scelto di alzare le cose di qualche tacca e ho fatto questo Hemingway Daiquiri con il Bacardi 8 Años Rum. Le proporzioni potrebbero non essere esattamente quelle dell’Hemingway Daiquiri originale, ma mi sono imbattuto in molti diversi suggerimenti di ricette di Hemingway Daiquiri “originali”, e non so quale sia il vero originale. Per questo motivo, ho scelto una formulazione in cui nessun frutto sarebbe stato sprecato. (Questo fa felice mia moglie.)
Hemingway Daiquiri (con Bacardi 8 Años Rum)
2 oz Bacardi Gran Reserva 8 Años Rum
1/4 oz Maraschino Liqueur
Succo di 1 Lime fresco
Succo di 1/2 Pompelmo
Aggiungi gli ingredienti in uno shaker di metallo con ghiaccio
Shake fino a quando l’esterno dello shaker inizia a gelare
Strada in un bicchiere highball grande e raffreddato.
Godetevi responsabilmente
Nota: Secondo il sito web della Bacardi, questo cocktail è stato creato per Hemingway dal barman Constantino Ribalaigua di El Floridita all’Avana.
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Ho trovato questa ricetta sul sito Bacardi nella sezione cocktail. È apparentemente una variazione del classico Old Fashioned Cocktail creato da Dick Bradsell. Dick gestisce diversi bar a Londra (Inghilterra) tra cui: The Colony Room, Zanzibar e The Pharmacy. Ho modificato il cocktail usando lo sciroppo di zucchero al posto dello zucchero semolato, ma per il resto la ricetta è invariata.
Treacle
2 oz Bacardi Gran Reserva 8 Años Rum
1 tsp Sugar Syrup
1 oz Fresh Apple Juice
2 dashes of Orange Bitters
ice cubes
Orange Peel Garnish (optional)
Mettere lo zucchero e l’amaro in un bicchiere con ghiaccio
Aggiungere 2 cubetti di ghiaccio e metà del rum Bacardi 8 Años
Dare una mescolata
Aggiungere altri cubetti di ghiaccio e una seconda parte di rum.
Versare il succo di mela
Garnire con una striscia di buccia d’arancia (opzionale)
Mescolare delicatamente e servire.
Godetevi responsabilmente!
Se siete interessati ad altre mie ricette di cocktail originali, cliccate su questo link (Cocktail e Ricette) per altre mie ricette di bevande miste!
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Il mio punteggio finale è su 100 e puoi (vagamente) interpretare il punteggio come segue:
0-25 Uno spirito con un punteggio così basso potrebbe effettivamente ucciderti.
26-49 A seconda della vostra forza d’animo potreste sopravvivere a questo.
50 -59 Potete bere questo… ma non dovreste.
60-69 Una brodaglia scadente che potreste offrire a persone che non volete rivedere.
70-74 Ora abbiamo un rum o un whisky di buona miscelazione. Accettare questo ma assicurarsi che è mescolato in un cocktail.
75-79 Si può iniziare a servire questo per gli amici, ancora una volta probabilmente ancora territorio cocktail.
80-84 Si inizia a godere di questo spirito liscio o on the rocks. (Io mescolerò ancora principalmente i cocktail)
85-89 Eccellente per sorseggiare o per mescolare!
90-94 Sicuramente uno spirito primario da sorseggiare, infatti potreste voler accumulare questo per voi.
95-97.5 The Cream of the Crop
98+ Non ho ancora incontrato questa bottiglia…ma voglio farlo.
Molto liberamente possiamo mettere i miei punteggi in termini che possono essere familiari con una scala di medaglie d’oro, d’argento e di bronzo come segue:
70 – 79,5 Medaglia di bronzo (Raccomandato solo come un mixer)
80 – 89,5 Medaglia d’argento (Raccomandato per sorseggiare e o un mixer di alta qualità)
90 – 95 Medaglia d’oro (Altamente raccomandato per sorseggiare e per cocktail sublimi.)
95,5+ Platinum Award (Massima raccomandazione)