Top 10 Lao Dishes You Must Try!

In Laos, il cibo è l’attività più importante durante la giornata. Nella lingua locale, è abbastanza comune che le persone si salutino chiedendo immediatamente: “Hai mangiato?” (“Kin khao laeo bor?”). Il cibo è spesso l’argomento di molte conversazioni, specialmente quando si mangia e si condividono i piatti tra amici e familiari. Inoltre, i laotiani hanno una grande passione nel condividere i piatti tradizionali con i viaggiatori curiosi.

I laotiani erano originariamente immigrati dalla Cina meridionale, composta da molti gruppi etnici diversi con lingue e culture distinte. Spostandosi più a sud, hanno portato con sé le loro tradizioni. Grazie alla storica migrazione laotiana dal Laos in Thailandia e nei paesi vicini, la cucina laotiana ha un riconoscimento molto più ampio nel mondo. Secondo Arne Kislenko, ci sono più etnie Lao che vivono nel nord della Thailandia che nel Lao stesso, il che fa sì che certi piatti Lao si trovino ben oltre i confini della RDP del Laos. Infatti, gran parte del cibo in Thailandia che viene chiamato “Isan” è tradizionalmente Lao piuttosto che Thai. Tuttavia, crediamo che il modo migliore per provare il cibo laotiano sia esplorare la diversità delle cucine che si trovano all’interno dei confini del Laos.

Abbiamo compilato una lista dei dieci piatti laotiani più famosi da provare durante un viaggio nel paese. Se sei avventuroso, ti consigliamo di esplorare i mercati locali per un’esperienza culinaria davvero unica!

Riso appiccicoso (Khao Niaw)

Il riso appiccicoso è un alimento base in tutto il paese. Si dice comunemente che i laotiani mangiano più riso lungo di chiunque altro al mondo. È tradizionalmente cotto a vapore in un cesto di bambù a forma di cono, e posto in un cesto coperto dove viene mangiato insieme a molti piatti. In Laos, ci dovrebbe essere sempre del riso appiccicoso da mangiare a qualsiasi ora del giorno.

Insalata di carne macinata (Larb)

Questo piatto è un tipo di insalata di carne macinata, e ampiamente considerato il piatto nazionale del Laos. Si può trovare il Larb fatto con pollo, manzo, anatra, pesce o maiale. Di solito è aromatizzato con salsa di pesce, succo di lime, succo di pesce fermentato, riso macinato ed erbe fresche. Di solito è accompagnato da alcuni peperoncini, che potete evitare di mangiare se non riuscite a gestire il cibo piccante. Il Larb è un piatto essenziale da abbinare al riso appiccicoso.

Insalata di papaya verde (Tam Mak Hoong)

L’insalata di papaya verde è tipicamente fatta con brandelli di papaya acerba. È di origine laotiana, ma viene servita in diverse varietà in tutta la regione. L’insalata di papaya verde era un piatto importato a Bangkok dagli immigrati laotiani. È simile al piatto thailandese Som Tam, ma non contiene arachidi e di solito è fatto con salsa di pesce fermentata. Altri ingredienti includono zucchero di palma, lime, aglio, pomodori, gamberi secchi, peperoncino e melanzane crude. Tutti questi ingredienti sono pestati insieme in un tradizionale mortaio e pestello.

Pesce al vapore (Mok Pa)

Mok Pa è pesce al vapore che viene tipicamente avvolto in foglie di banano e legato con corda di bambù. Viene preparato con citronella, foglie di kaffir, cipolle verdi, salsa di pesce, peperoncini verdi, pasta di gamberi e aneto fresco. Tutti questi ingredienti sono mescolati insieme al pesce al vapore. Il Mok Pa non dovrebbe mai essere servito asciutto, ed è anche un altro piatto che deve essere abbinato al riso appiccicoso.

Baguette Paté (Khao Jii Paté)

Grazie alla sua influenza francese, le deliziose baguette si trovano spesso in molte strade del Laos. Questo panino con baguette assomiglia molto al Banh Mi vietnamita, ma invece di usare coriandolo e sottaceti, la versione laotiana consiste in crescione, carote grattugiate e una buona quantità di salsa di peperoncino e aglio. È un pasto veloce che può essere gustato in viaggio sia per la colazione che per il pranzo.

Pasta bagnata (Khao Piak Sen)

Khao Piak Sen è una zuppa di pasta gommosa che ha una consistenza simile all’Udon, ma è fatta con il riso invece che con il grano. È considerato un cibo di conforto in Laos, tipicamente fatto con maiale o pollo, citronella, galangal, scalogno, aglio, foglie di coriandolo tritate, germogli di fagioli, e servito con limoni appena affettati. Il fattore più cruciale è il brodo, che dovrebbe essere cotto lentamente con le ossa per il miglior sapore. In molti ristoranti, sarete incoraggiati ad aggiungere la vostra quantità di zucchero, salsa di peperoncino, peperoncino secco in polvere, salsa di pesce o salsa di soia.

Insalata di riso croccante (Naem Khao Tod)

Imagine tratta da KQED.org

Il Nam Khao Tod è un’insalata fresca del Laos fatta con palline di riso fritte, pezzi di salsiccia di maiale inacidita, arachidi, cocco grattugiato, salsa di pesce, peperoncino secco e altri ingredienti. Tradizionalmente si mangia come un ordito riempiendo le singole foglie di lattuga con la miscela Nam Khao, condita con erbe fresche e peperoncini secchi. L’insalata di riso croccante viene solitamente servita come antipasto e sta lentamente guadagnando popolarità in Occidente. Tuttavia, consigliamo di mangiare questo piatto con la gente del posto in Laos per un’esperienza veramente autentica.

Salsicce Lao (Sai Uah, Sai Gok)

Le salsicce alla laotiana sono una carne infusa di erbe, diversa da qualsiasi altra salsiccia che avete provato prima. Queste salsicce di maiale sono mescolate con citronella, galangal, foglie di kaffir, scalogno, coriandolo, peperoncini e salsa di pesce. Si può anche trovare un’altra variante di questa salsiccia in Laos, conosciuta come salsiccia Lao inacidita. Oltre agli ingredienti di cui sopra, viene incluso del riso appiccicoso e la salsiccia rimane all’aperto per un paio di giorni prima di inacidirsi. Le salsicce sono essenziali per molti piatti, e devono essere mangiate a mano con il riso appiccicoso.

Suppa di spaghetti (Phor)

Questa zuppa di spaghetti è una variante di quella vietnamita, Phô. È preparata in un brodo di manzo e servita con accanto un cestino di erbe fresche, peperoncini, lime e germogli di fagioli. È uno dei piatti di zuppa più comuni da trovare nel paese, e gli ingredienti variano a seconda se si visita il nord o il sud del Laos. Quando si ordina una ciotola di Pho, di solito viene chiesto se si vogliono spaghetti di riso sottili o spessi. Dopo essere stato servito, aggiungi dello zucchero o del peperoncino fresco per soddisfare il tuo gusto desiderato e goditelo!

Birra Lao (Bia Lao)

Mentre la birra Lao non è tecnicamente cibo, è un compagno essenziale di qualsiasi piatto quando sei nel paese. È la marca di birra più famosa del Laos, e ampiamente considerata come la migliore birra da degustazione della regione. La birra laotiana è tradizionalmente servita con ghiaccio in piccoli bicchieri, dove viene gustata tra amici e famiglie. Se ti trovi invitato per un bicchiere, preparati a finire qualche bottiglia in più di quanto ti aspetti!

Partecipa a un tour culinario

Cerchi un’avventura culinaria in Laos? Tiger Trail Travel ha organizzato un corso pratico di cucina laotiana presso il Tamarind Restaurant, situato lungo il fiume nel centro di Luang Prabang. Esplora il cuore della cucina laotiana preparando alcuni dei piatti più popolari del Laos con la guida degli chef locali.

Da Kyle Wagner

Questo articolo è stato fornito da Tiger Trail, noto per & tour alternativi di avventura in Laos con un focus sul turismo sostenibile, offrendo un’esperienza di viaggio personalizzata in Laos!