Tsukemen (Japanese: つけ麺, English: “dipping ramen”) is a ramen dish in Japanese cuisine consisting of noodles which are eaten after being dipped in a separate bowl of soup or broth. The dish was invented in 1961 by Kazuo Yamagishi, a restaurateur in Tokyo, Japan, after which it has become a very popular dish in Tokyo and throughout Japan. In the United States, tsukemen has become popular in Los Angeles, while it remains relatively uncommon in other American cities.
Dipping ramen
Noodle soup
Japan
Tokyo
Cold ramen noodles, brodo
Tsukemen è un piatto di ramen nella cucina giapponese che consiste in porzioni separate di noodles e zuppa o brodo, in cui i noodles sono immersi nella zuppa. Soba e udon sono alcuni tipi di noodles usati nel piatto. I noodles sono tipicamente serviti freddi, mentre la zuppa è tipicamente servita calda, che serve a condire e inumidire i noodles. Gli spaghetti possono anche essere serviti a temperatura ambiente. Gli ingredienti aggiuntivi usati nel piatto sono tipicamente serviti sopra o a lato del piatto di noodles. Alcuni ingredienti aggiuntivi utilizzati includono nori, chashu, menma, tamago e uova sode.
La zuppa serve come salsa di immersione, ed è tipicamente molto più forte e intensa nel sapore rispetto al brodo di ramen standard. Si può usare il dashi, una zuppa della cucina giapponese, che viene preparata usando una base di zuppa o brodo che viene anche chiamata “dashi”. Alcuni ristoranti aggiungono acqua calda per diluire la zuppa alla fine del pasto, diminuendone la forza e rendendola più appetibile come zuppa per finire il pasto.