Questa ricetta di uova alla diavola più sana è fatta usando yogurt greco, senape e succo di limone. Sono piccanti, deliziose e contengono una frazione delle calorie e dei grassi rispetto alle tradizionali uova alla diavola!
Le uova alla diavola mi sono sempre sembrate un cibo così *di lusso*. Senza considerare il fatto che erano un antipasto di base praticamente ad ogni festa o incontro nella mia infanzia, in qualche modo sono andata in giro pensando che fossero difficili da fare.
Quindi immaginate la mia gioia quando ho deciso di fare le uova alla diavola e non solo erano super deliziose, ma super facili! Con solo una manciata di ingredienti e stupidi e semplici metodi di preparazione, queste uova alla diavola stanno per diventare le vostre nuove preferite per le feste.
Oh! E sono più sane delle tipiche uova alla diavola, sostituendo lo spesso e ricco yogurt greco alla maionese tradizionale. Lo yogurt dà a queste uova una spinta di proteine, mentre porta anche un sapore leggermente acido che mi piace molto. Sono le classiche uova alla diavola, ma con un tocco salutare!
Ingredienti per uova alla diavola più sane
Le uova alla diavola più sane richiedono solo quattro ingredienti principali: Yogurt greco, senape dijon, succo di limone e naturalmente… uova. Mescolate con un pizzico di calore (salsa piccante) e alcune spezie, queste uova avranno un sapore assolutamente irresistibile. Se volete, potete aggiungere qualche guarnizione per un extra oomf!
- Uova: Per questa ricetta, avrete bisogno di 6 uova grandi. Le faremo bollire e dimezzare, poi rimuoveremo i tuorli per il ripieno.
- Yogurt greco: Ho usato lo yogurt greco in questa ricetta per renderla un po’ più sana, ma si può attaccare con la maionese se si vuole.
- Senape di Digione: Un po’ di dijon dà a queste uova alla diavola quel sapore familiare che tutti amiamo, mentre taglia quel gusto “ovoso” che ad alcune persone non piace.
- Succo di limone: Con un po’ di succo di limone, questo antipasto è piccante e delizioso.
- Aromi opzionali: Per un sapore extra, aggiungere un pizzico di salsa piccante e/o un pizzico di aglio in polvere.
- Guarnizioni opzionali: Per guarnire le tue uova alla diavola, prendi in considerazione l’idea di usare paprika o erba cipollina!
Come farle
Le uova alla diavola sono un antipasto facile e veloce che si può preparare in soli 25 minuti. Tutto inizia semplicemente facendo bollire le uova!
Step 1: Bollire le uova
Per iniziare, metti le uova in una grande casseruola e aggiungi acqua fredda. Continuare ad aggiungere acqua fino a coprire le uova di circa 5 centimetri. Coprire la pentola con un coperchio e portare l’acqua ad ebollizione a fuoco alto. Una volta bollente, togliete la pentola dal fuoco e lasciate riposare per 10 minuti.
Step 2: Creare un bagno di ghiaccio
Mentre le uova sono sedute, riempire una grande ciotola con acqua fredda e cubetti di ghiaccio. Quando le uova hanno raggiunto i 10 minuti, toglietele dall’acqua calda e fatele cadere nel bagno di ghiaccio fino a quando non si saranno raffreddate completamente.
Step 3: Sbucciare i gusci delle uova
Battere delicatamente le uova sul bancone tutto intorno al guscio per romperlo, poi staccarlo. Tagliare le uova a metà, nel senso della lunghezza, poi usare un piccolo cucchiaio per estrarre delicatamente il tuorlo.
Può essere difficile sbucciare perfettamente le uova senza togliere l’albume. Ecco alcuni consigli per facilitare la rimozione della buccia:
- Utilizzare uova leggermente più vecchie, perché le uova fresche non si sbucciano bene.
- Assicurati di usare un bagno di ghiaccio in modo che le uova possano raffreddarsi completamente prima di sbucciarle.
- Crepa tutto intorno all’uovo per facilitare la sbucciatura. Palpare le uova sul bancone, o sbattere delicatamente alcune volte per rompere il guscio.
Step 4: Preparare il ripieno
Schiaccia i tuorli con una forchetta o uno schiacciapatate, poi mescola lo yogurt, la senape, il succo di limone e gli aromi opzionali. Se il ripieno non sembra cremoso o liscio come la seta, aggiungi un cucchiaio in più di yogurt (o maionese).
Preparati
Hai una festa questo weekend e vuoi preparare il maggior numero possibile di piatti? O non hai voglia di sbucciare le uova per tutta la mattina di Pasqua? Queste uova sono sicuramente un piatto che puoi preparare in anticipo.
Separate l’albume e i tuorli. Combinate i tuorli con gli ingredienti del ripieno e conservateli in un sacchetto sigillato in frigorifero. Conservare i bianchi in un sacchetto sigillato a parte, sempre in frigorifero.
Infilare il composto di tuorli nelle uova il giorno del servizio. Qualche ora prima va benissimo! Consumare entro 2 giorni dalla preparazione.
Uova sode…senza maionese?
Sappiamo tutti che le uova alla diavola sono di solito fatte con la maionese, ma lo yogurt greco è un’ottima alternativa. Infatti, lo yogurt greco può essere usato al posto di una varietà di prodotti caseari, come la panna acida e il formaggio.
Lo yogurt greco funziona al posto della mayo perché è un agente legante con una consistenza simile. Si dà il caso che anche il sapore funzioni!
Il bello di usare lo yogurt greco nelle uova alla diavola è che si tratta di un’opzione più sana. Contiene meno calorie ed è cremoso e fresco senza tanti grassi. Inoltre, è una grande fonte di proteine e contiene ben 23 g per tazza!
Il segreto per delle perfette uova alla diavola
Certo, hanno un sapore fantastico, ma la presentazione è sempre enorme! So che ho incontrato un certo numero di persone nella mia giornata che dicono di non raggiungere mai le uova alla diavola alle feste. Beh, con una presentazione così buona, nessuno rifiuterà la possibilità di provarle.
Il segreto di una grande presentazione di uova alla diavola? Il ripieno! Per esperienza, ho scoperto che il modo migliore per versare il ripieno delle uova alla diavola è quello di metterlo in una sacca da pasticcere con una punta a stella.
In alternativa, si può fare qualcosa di artigianale! Prendi un sacchetto Ziploc e taglia la punta. Questo sembrerà ancora come se provenisse da un sacchetto di glassa, solo senza le creste a “stella”. Or if you like to keep things easy, you can simply spoon the filling into the whites.
No matter how you fill the eggs, top with paprika and chives for a presentation that nobody can ignore.
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Ingredients
- ▢ 6 large eggs
- ▢ 3 Tbsp thick Greek yogurt or mayonnaise, 45 g
- ▢ 1 tsp dijon mustard 5 g
- ▢ 1 tsp lemon juice 5 mL
- ▢ Optional flavorings: dash of hot sauce, ¼ tsp garlic powder
- ▢ Optional garnishes: paprika, chives
Instructions
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Boil: Add eggs into a large saucepan and add cold water so that water covers eggs by about 2 inches. Cover and bring water to a boil* over high heat. Once boiling, remove pot from heat and let set for 10 minutes.
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Ice Bath: While eggs sit, fill a large bowl with cold water and ice cubes. When eggs have reached 10 minutes, remove them from the hot water and drop them into the ice bath until cooled completely.
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Prep Eggs: Gently tap eggs on the counter all around the shell to break it, then peel off shell. Cut eggs in half, lengthwise, then use a small spoon to gently scoop out the yolk.
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Filling: Schiacciare i tuorli con una forchetta o uno schiacciapatate, poi mescolare con yogurt, senape, succo di limone e aromi opzionali. Se il ripieno non sembra cremoso o liscio come la seta, aggiungere un altro cucchiaio di yogurt (o maionese).
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Pipe: Versare il ripieno di tuorli in una sacca da pasticcere dotata di una grande punta a stella (in alternativa, usare un sacchetto Ziploc con un angolo tagliato o semplicemente cucchiaiarlo negli albumi). Versare il ripieno in ogni albume, guarnendo con paprika ed erba cipollina. Servire immediatamente, o conservare fino a 8 ore in frigo.
Suggerimenti & Trucchi
- Preparare in anticipo conservando gli albumi e il ripieno di tuorlo misto separatamente in frigo, ben chiusi. Can be made ahead by 2 days.
- *For induction stoves, set the pot over high heat, not on the “boiling” setting (otherwise it will come to a boil too quickly and the eggs will not cook fully).
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