Valle De Guadalupe: Guida al Paese del Vino messicano

Il vino potrebbe non essere la prima bevanda che ti viene in mente quando pensi al Messico. Tuttavia, l’industria del vino del paese sta silenziosamente guadagnando popolarità negli ultimi anni. La qualità del vino messicano è in aumento e la Valle de Guadalupe, una delle regioni vinicole più importanti del paese, si è sviluppata in una destinazione di viaggio completa di deliziosi boutique hotel, ristoranti di classe mondiale e sale di degustazione in abbondanza.

Solo un’ora a sud di Tijuana, la Valle de Guadalupe è una meta accessibile per il fine settimana da Los Angeles o San Diego. Si sta sviluppando rapidamente ma è ancora sotto il radar e offre un grande valore come viaggio di fine settimana.

VENERDI’

Pranzo a Puerto Nuevo

Durante la discesa da Tijuana, una sosta in questo famoso “villaggio di aragoste” è un must. È sulla strada per la Valle de Guadalupe, una tonnellata di divertimento, e si possono mangiare piatti di tacos di aragosta per meno di quanto si potrebbe pagare per un hamburger a San Francisco. Mentre il villaggio è pieno di ristoranti, noi raccomandiamo il ristorante Villa Ortega per la qualità dell’aragosta e la posizione sul mare. Un’opzione alternativa è Sandra’s Restaurant, se cercate un locale più piccolo e cibo altrettanto buono, anche se senza vista sull’oceano.

Degustazione di vino a El Mogor

Salire un vialetto senza pretese e procedere attraverso frutteti e vecchi alberi di pepe per arrivare a El Mogor per un pomeriggio di degustazione in questa cantina e giardino biologico. La proprietaria Natalia Badan gestisce amorevolmente la sua proprietà e incoraggia lo sviluppo sostenibile di questa destinazione turistica in rapida crescita. Poco più di 1.000 bottiglie del rosso Mogor-Badan sono prodotte ogni anno in questa autentica e vera cantina di piccola produzione.

Consiglio per gli esperti: molte cantine della regione chiudono alle 16 o alle 17, quindi controlla gli orari prima di andare.

Cena al ranch Deckman’s

Dopo la tua degustazione di vini, resta nella proprietà per una cena all’aperto da Deckman’s. Sprazzi di fumo di legno di mesquite e carni alla griglia sul fuoco aperto, insieme a luci fatate e tavoli rustici, creano uno sfondo emozionante per l’eccellente cibo e i vini offerti. Il premiato chef Drew Deckman è cresciuto negli Stati Uniti e ha trascorso dieci anni a cucinare con i maestri di tutta Europa prima di stabilirsi definitivamente a Baja. Sostenitore del movimento Slow Food, il suo menu sostenibile e di provenienza locale è progettato per onorare il cielo, il mare e la terra di Baja.

Suggerimento: mentre ci sono eccellenti opzioni dalla terra al mare, il midollo osseo e la bistecca mostrano la vera cura con cui la carne qui viene reperita e preparata.

SABATO

Degustazione di vini a Vena Cava

Prima del pranzo, appena sopra la collina, assaggia i vini di Vena Cava e goditi l’atmosfera di una delle cantine più alla moda della valle. Passeggiate tra le botti fino alla grotta di degustazione, che ha una barca rovesciata come tetto, così come un camioncino del cibo e un laghetto per rilassarsi all’esterno. Vena Cava offre un’intera gamma di vini, comprese un paio di diverse opzioni di degustazione. Godetevi i loro rossi succosi mentre vi fate venire l’appetito per il pranzo!

Pranzo in fattoria al Corazón de Tierra

Lo chef Diego Hernández prepara una cucina messicana moderna e inventiva che lo ha portato nella lista dei 50 migliori ristoranti dell’America Latina. Preparatevi a sorseggiare con calma il mezcal e a cenare con una serie di piccoli piatti in questo ristorante dal sapore retrò. Il ristorante usa ingredienti coltivati in modo sostenibile nella sua fattoria, insieme ad animali provenienti dai vicini.

Consiglio da intenditori: ordinate un carajillo, un tradizionale cocktail messicano di caffè e liquore, con il vostro dessert.

Spa o equitazione

Se vuoi fare una pausa dalle delizie culinarie della Valle de Guadalupe, abbondano altre attività. Agua de Vid ha una spa ecologica, Adobe Guadalupe offre passeggiate a cavallo, oppure puoi rilassarti nel tuo hotel e goderti il bellissimo ambiente. Ci sono anche attività come gite in mongolfiera, escursioni e ziplining se stai cercando più avventura.

Cena al Fauna

Aperto nel 2017 presso l’azienda vinicola Bruma, Fauna è uno dei nuovi locali emergenti della regione. Lo chef David Castro Hussong ha cucinato in precedenza in ristoranti leggendari come Blue Hill at Stone Barns e Eleven Madison Park, ma ora ha rivolto la sua attenzione alla creazione di menu degustazione elevati e giocando sui classici messicani. Sia il ristorante che il cibo sono visivamente stupefacenti (e pronti per l’Insta) come sono gustosi. Lo chef Hussong guida un team giovane e creativo nel cucinare un menu che cambia ogni giorno e non smette di emozionare. Davvero uno dei migliori pasti che si possano trovare a Baja. Infatti, la Guía México Gastronómico ha appena nominato il Fauna ristorante dell’anno 2020!

Dritta da intenditori: mentre la lista dei vini è superba, non perdetevi gli straordinari cocktail.

Domenica

Degustazione di vini alla Casa de Piedra

L’enologo Hugo d’Acosta è una figura centrale nella rinascita vinicola messicana, iniziata negli anni ’90 quando i grandi produttori di brandy come Domecq hanno ridotto notevolmente la produzione (e quindi gli acquisti di uva sfusa). Mentre molti coltivatori d’uva si sono spostati verso altre attività agricole, alcuni hanno iniziato a produrre i propri vini. D’Acosta produce ottimi vini a Casa de Piedra e ha anche creato “la escuelita” (la piccola scuola) per aiutare altri piccoli coltivatori a passare alla vinificazione.

Espuma de Piedra Blanc de Noirs è un bel vino spumante fatto con il metodo champagne, ricco di note di frutta rossa, ferro, brioche e fiori. Si può anche assaggiare una verticale di tre anni del vino rosso Vino de Piedra, che è fatto di una miscela di Tempranillo e Cabernet Sauvignon. Questi vini sono di piccola produzione e più costosi di alcuni dei loro vicini, ma sono deliziosi e offrono la possibilità di conoscere la storia della regione.

Un consiglio da intenditori: se visitate il ristorante accanto, Conchas de Piedra, potrete gustare ostriche crude con le vostre bollicine.

Tostadas di pesce a Ensenada

Un’altra visita obbligata se ti trovi nel nord della Baja è lo stand di street food La Guerrerense. Situato in un angolo della città di mare di Ensenada, lo stand esiste da più di cinquant’anni e ha attirato un certo numero di celebrità per le sue tostadas premiate. Infatti, Anthony Bourdain ha presentato il chiosco nel suo show No Reservations e la proprietaria Doña Sabina Bandera è stata chiamata la “Regina del Ceviche” dalla rivista Saveur. Assicuratevi di assaggiare l’abbondanza di salse fatte in casa sulla vostra tostada!

Bevande al tramonto al Bar Bura

Dopo il pranzo a Ensenada, dirigiti verso il Bar Bura, in una posizione straordinaria, per il tramonto. Ti verrà consegnata una mini Corona prima di salire su un minibus dall’ingresso principale (la proprietà comprende anche una cantina, un hotel e sentieri per escursioni) fino a questo trespolo sulla collina. I cocktail sono buoni e ci sono degli stuzzichini se hai fame, ma la vera attrazione qui è la vista spettacolare sull’Oceano Pacifico – un modo perfetto per concludere il tuo fine settimana.

Consiglio da intenditori: anche se ci sono lampade termiche, porta una giacca per tenere fuori il freddo della sera. Inoltre, le prenotazioni sono altamente raccomandate in alta stagione.

DOVE DORMIRE

Contemplacion Boutique Hotel: Un delizioso boutique hotel avviato da una coppia amichevole che è spesso in giro per la proprietà per intrattenere gli amici e assicurarsi che gli ospiti siano a loro agio. Ogni camera è una piccola capanna di pietra e c’è un meraviglioso padiglione centrale con un camino, un ristorante, poltrone e un padiglione per lo yoga.

La Villa del Valle: Adiacente all’azienda vinicola Vena Cava e Corazón de Tierra è uno splendido hotel di sei camere arroccato in cima a una collina che domina la Valle de Guadalupe. Passeggiate tra uliveti e campi di lavanda o rinfrescatevi nella piscina mentre vi godete la vista panoramica.

Agua de Vid: questo hotel rustico-industriale ha 24 camere immerse tra i vigneti, così come un ristorante, un set di camere glamping ostello, una lounge sul tetto, e una eco spa se volete sperimentare un temazcal o rilassarvi con un massaggio.

Lista breve di Emma

1. Ristorante Villa Ortega
2. Cantina Mogor-Bodon
3. Deckman’s
4. Vena Cava Winery
5. Corazon de Tierra
6. Agua de Vid
7. Adobe Guadalupe
8. Fauna
9. Casa de Piedra Vinicola
10. Conchas de Piedra
11. La Guerrerense
12. Bar Bura

Enjoy this list? Let us know at [email protected].

Cover Photo by Manuel Moreno on Unsplash